西紅柿炒雞蛋的做法

甜味的西紅柿炒雞蛋和普通的西紅柿炒雞蛋就多了一個步驟，就是在煸炒西紅柿汁的時候放一勺糖即可。 食材：西紅柿兩個、雞蛋2個、少許鹽、少許糖。 說明：雖然現(xiàn)在四季都可買到蕃茄，但真正自然熟的蕃茄只有夏季才有，自然熟的蕃茄通常有呈淡淡的

步驟1、冷水提前泡發(fā)木耳。

西紅柿炒雞蛋的制作過程： The production process of scrambled eggs with tomatoes: 1、先把西紅柿洗凈切成塊放在盤中。 Wash the tomatoes and cut them into pieces and put them on the plate. 2、把雞蛋打碎放入碗里。 Put the eggs in th

步驟2、將西紅柿切成三角塊、大蒜切片。

Scrambled eggs with tomatoes are as follows: 1、Prepare ingredients: use five tomatoes and five eggs。 2、The tomatoes were half-cut and the nucleus was cut off. Scallion and scallion。 3、Pour the eggs into the plate, add half

步驟3、雞蛋加入適量的鹽打勻。

西紅柿炒雞蛋可以和蘑菇一起吃，可以做蘑菇西紅柿炒雞蛋，具體做法如下： 食材：蘑菇、西紅柿、雞蛋、青椒、蔥蒜、油、鹽。 1、蘑菇洗干凈泡一會，然后用開水焯一下。 2、西紅柿在熱水里燙一下去皮，切成塊。其他輔料也切好。 3、 雞蛋里加點鹽

步驟4、勺中放油，倒蛋液炒至成熟，出鍋待用。

first of all, prepare four tomatos and three eggs, pour oil into the pan while stirring the eggs until they are mixed up, when oil heats up and put the egg liquid into the pan. when eggs are finished, put it into the bowl, then

步驟5、鍋中再放油，下入蒜片爆出香味。

first of all, prepare four tomatos and three eggs, pour oil into the pan while stirring the eggs until they are mixed up, when oil heats up and put the egg liquid into the pan. when eggs are finished, put it into the bowl, then

步驟6、依次倒西紅柿翻炒加鹽和白糖調(diào)味。繼續(xù)炒至西紅柿出湯汁，約七八成熟時加木耳、雞蛋推炒均勻，最后放少量味精，出鍋即可。

首先，“番茄炒蛋”這道菜的的確確是我們國人的驕傲，是地地道道的中國菜，雖然西餐中也有雞蛋和番茄的很多種搭配，但是，絕對沒有我們自己的“番茄炒蛋”的精彩??！ 番茄炒蛋雖然不是一道大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜。可是它的的確確

西紅柿炒雞蛋就完成啦。

西紅柿炒雞蛋可以加糖。也不會中毒。 加多少糖，這個主要是根據(jù)自己的口味需求來進(jìn)行的如果你喜歡吃甜食的話就可以加一些糖不喜歡吃甜食的話就不需要加糖對于這個菜本身的營養(yǎng)成分，并不會有什么影響。 西紅柿炒雞蛋放不放糖，并不重要，我們所

特點：色澤紅黃黑相間，口味酸咸適口，清香醇厚。

食材明細(xì) 小番茄適量 雞蛋一個 蔥花適量 油適量 鹽適量 料酒適量 原味口味 燒工藝 十分鐘耗時 簡單難度 小番茄炒蛋的做法步驟 1 準(zhǔn)備好材料。 2 小番茄對半切開，小蔥也切好。 3 雞蛋加點料酒去腥。 4 打好雞蛋開工。 5 小炒番茄。 6 倒入雞蛋，

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西紅柿炒雞蛋怎么炒？

西紅柿炒雞蛋的味道要好，最傳統(tǒng)的做法是:

一、【材料】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。

二、雞蛋磕入碗中，調(diào)入適量鹽，添加蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬松。

三、把蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆?，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

四、西紅柿洗凈后先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這里的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好后把皮挑選出來。

五、熱鍋熱油，油要適當(dāng)多一些，小火，油熱后倒入蛋液，暫且不要動它。

六、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好后盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

七、把西紅柿炒融，炒出紅油，調(diào)入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

八、西紅柿的湯汁全部炒出之后，把炒好的雞蛋倒進(jìn)去，快速炒勻即可關(guān)火。

用英文介紹西紅柿炒雞蛋的做法

first of all, prepare four tomatos and three

eggs, pour oil into the pan while stirring

the eggs until they are mixed up, when oil

heats up and put the egg liquid into the pan.

when eggs are finished, put it into the bowl,

then add some oil into the pan and put tomatos

into the pan and fry it until tomatos become

jam and put the egg cake into the pan and mix

up with tomato juice.for 2 minutes, the

dish is finished.

西紅柿炒雞蛋怎么做？

食材

西紅柿2個

雞蛋3個

尖椒一個

香蔥4根

蒜3瓣

鹽、味精

步驟/方法

將雞蛋在碗中打散待用。

選自然熟透的西紅柿切成小塊，尖椒切小片，香蔥切段，蒜切碎。

將鍋加熱，倒入適量油，燒到七八成熱，油溫180—220度，油面有輕煙、平靜，用手勺攪動時有響聲。將雞蛋倒入，這時的油溫能快速將雞蛋烹飪成蓬松的雞蛋餅，口感很好，一面煎熟后翻一面，然后將雞蛋用炒菜鏟切成小塊盛入盤子里待用。

將尖椒直接下鍋中火翻炒20秒，加入西紅柿再翻炒20秒，將煎好的雞蛋加入，放入蒜翻炒幾下，加入鹽和味精，炒半分鐘，加入切好的蔥段，翻炒幾下就可以出鍋了。

最后，盛上一碗新蒸的米飯，就可以美美的吃一頓了。

END

注意事項

西紅柿要選取熟透的西紅柿，不要去皮，這樣保留膳食纖維，是健康的，熟透的西紅柿皮很薄，不影響口感。

以上這些材料放的鹽，大概需要三分之二個礦泉水瓶蓋那么多，少了沒味，多了咸。一般家里做菜盛調(diào)料都會配有小勺，一平勺就可以了。

西紅柿炒雞蛋有什么特色

首先，“番茄炒蛋”這道菜的的確確是我們國人的驕傲，是地地道道的中國菜，雖然西餐中也有雞蛋和番茄的很多種搭配，但是，絕對沒有我們自己的“番茄炒蛋”的精彩！！

番茄炒蛋雖然不是一道大菜，甚至在大宴上主人都不好意思點這道菜?？墒撬牡拇_確是一道色香味俱全的佳肴，爽口、開胃、營養(yǎng)好！

“番茄炒蛋”開始流行的是在我國上個世紀(jì)70年代。

“西紅柿炒雞蛋”受歡迎的原因，除了味道好外，還有一個重要的原因，就是做好容易做壞難?。『呛?，，，，

我一直認(rèn)為越簡單的菜品其實越不簡單，你說到的“番茄炒蛋”使我想起了另外一道菜，叫“開水白菜”， 這是道經(jīng)典的川菜， 就是高湯和普通白菜的組合，也沒有過多的輔料，但，就是這么道菜，成為了川菜代表菜??！

所以，越是簡單，其實越是不簡單??！呵呵

話題扯遠(yuǎn)啦，還是說說番茄炒蛋啦。

你說的做番茄炒蛋的做法很對??！順序就是這樣，這樣做，就是不讓雞蛋散碎。

下面，我從備料到怎么炒，細(xì)細(xì)的系統(tǒng)說下：

一： 要點之一：簡單的配料：

1。雞蛋兩個(少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你的手藝，，呵呵，，！)

2。西紅柿兩個，大小中等就可以。

注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關(guān)鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡的保障。

二： 要點之二： 怎么打雞蛋才對：

這里強調(diào)的是打雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破后 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、并且不清楚詳細(xì)要領(lǐng)，請務(wù)必首先向有關(guān)方面咨詢。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質(zhì)地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調(diào)整角度，慢慢使筷子達(dá)到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達(dá)到新的運動軌跡：仍然是一個錐形，錐頂在碗的側(cè)面，確切地說是位于碗口的延伸平面上，錐底是一個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。這是才是真正的打雞蛋。

注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

三： 要點之三：

下油鍋使雞蛋升華 最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導(dǎo)熱能力強，使鍋內(nèi)受熱均勻。

鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。

注意：

1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進(jìn)而烤糊了。

2。油不可過熱，但是應(yīng)該比一般炒肉要更熱一點。

3。不可把雞蛋倒在油中央，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。

4。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經(jīng)成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在于高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這里介紹的要領(lǐng)去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。

四： 要點之四：番茄汁水的妙用：

當(dāng)鍋里已經(jīng)沒有油水了，雞蛋也已經(jīng)*完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反復(fù)幾輪，直到雞蛋已經(jīng)成為2－3CM的碎塊，并且和番茄均勻混合在一起。

西紅柿炒雞蛋咋做啊

[方法一]主料：雞蛋4個，西紅柿150克

調(diào)料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水淀粉2湯匙。

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?

3、炒鍋置于中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹后用鍋鏟炒散，鏟出待用。

4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調(diào)咸淡，炒勻后出鍋即成。

附： 雞蛋中加水淀粉可以使雞蛋口感更爽滑。

[方法二]

主料：西紅柿2個，雞蛋2個

調(diào)料：蔥，姜，鹽，糖，雞精

做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒

利用炒雞蛋的余油放蔥姜熗鍋

放入西紅柿翻炒，至出湯

加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味

出鍋時加入雞精調(diào)味

[方法三]

原料:西紅柿3個 雞蛋3個(我的經(jīng)驗是自己想放幾個就放幾個)嘿嘿 還有尖椒一個

配料:蔥 鹽(我不喜歡吃糖) 雞精

做法:把雞蛋打勻，加少許鹽(特別聲明:鹽千萬不要放太多，否則后果自負(fù)).然后均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行).對于炒雞蛋，我有個經(jīng)驗.不知道是不是地球人都知道了.以前看別人炒雞蛋都是一面抄熟再翻過來炒另一面，最后形成一個雞蛋餅.但是吃的過程中，發(fā)現(xiàn)里面很嫩但外皮炒的過火了，很老.而我呢，把雞蛋均勻倒入油鍋后，用鏟子不挺的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可.這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩.

然后，把炒熟的雞蛋到出來.從新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準(zhǔn)備好的蔥沫，西紅柿塊兒和尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒.等到西紅柿完全炒熟并且傲出湯汁時，加少許鹽后再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中和勻即可出鍋.

[方法四]

原料： 雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。

做法：

1、將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。

2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?

3、炒鍋置于旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，最后下糖、鹽、味精，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。

炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩

[五大竅門]

西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營養(yǎng)均衡的保障。

西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關(guān)火，并且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！

好了，下面我們來回顧一下西紅柿炒雞蛋的小竅門。西紅柿炒雞蛋第一大竅門：雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，一般我們用兩個雞蛋和這樣大小的兩個西紅柿。西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時候我們要注意方法，停住打蛋時，雞蛋表面要有大量泡沫。西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時要多加油，而且油要熱。西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關(guān)火，并且最后出鍋時才加鹽

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