材料/工具
黃花菜 (500克)蒜 (1頭)油 (適量)鹽 (適量)味精 (適量)辣椒粉 (適量)蠔油 (適量)生抽 (適量)炒鍋
方法
主輔料： 新鮮黃花菜、蒜、辣椒。
鍋燒開水，放入洗凈的黃花菜焯熟。撈出后用清水浸泡2小時左右，中間要換2次水。
把浸泡好的黃花菜攥干水分。將其切幾刀，以保證方便于食用。
把切好的黃花菜放入合適的容器，加少許鹽、味精拌勻腌制入底味。
鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入辣椒粉的碗中，晾涼備用。
熱油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃關(guān)火。盛入碗中，冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽。加少許鹽、蠔油。
再加入適量的辣椒油，攪拌均勻，即成“蒜椒油料汁”。
然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分澆在腌制好的黃花菜里，將其拌勻。
把拌制好的黃花菜盛入盤中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。
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