蛋皮壽司的做法是什么？

我是這么做的 最關鍵的當然是蛋皮羅，先有皮，后有卷兒 蛋皮做法 1、雞蛋加鹽、雞精，一點點糖和白蘭地（可不加）打散 2、熱平底鍋（炒鍋新手不好做），注意不要加油，不用很熱，熱起來之后用小火就好 3、倒一點點蛋液下去，大概3-4大匙的樣子（

家里紫菜用完了，又想吃壽司怎么辦，就做蛋皮壽司吧，雖然少了紫菜的味道，但是多了蛋香味。

材料/工具

醋飯(適量)雞蛋(適量)腌蘿卜(適量)蔥(適量)黑芝麻(適量)炒鍋、平底鍋

正宗的壽司是要用冷飯的 熱米加進醋粉（干粉），或者壽司醋（液體），待溫冷后，就可以做了，熱的不可以做，會把紫菜皮燙壞。紫菜包卷時，先在火上燎一下，紫菜會比較脆，口感好！ 飯煮好以后要放到還有一點點溫熱才能跟壽司醋攪拌再鋪在烤紫菜

方法

準備材料

打雞蛋+蔥+鹽

前言做山藥泥的時候,還余了點,做個創(chuàng)新,就有了這個山藥壽司卷材料主料:山藥150g、雞蛋1只、胡蘿卜50g、海苔1張; 輔料:鹽適量山藥蛋皮壽司1山藥去皮洗凈2去皮的山藥切段

攤蛋餅

攤涼一點

放入醋飯

加入配料

卷起

切件，撒上黑芝麻，完成

前言家里紫菜用完了,又想吃壽司怎么辦,就做蛋皮壽司吧,雖然少了紫菜的味道,但是多了蛋香味。材料主料:雞蛋1個、醋飯1碗; 輔料:油適量、鹽適量、黑芝麻少許、腌蘿卜適量

小竅門

蔥可以不加，因為本人喜歡吃，撒一點黑芝麻增加風味和均衡營養(yǎng)。

家里紫菜用完了,又想吃壽司怎么辦,就做蛋皮壽司吧,雖然少了紫菜的味道,但是多了蛋香味。

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急?。。。。≡趺醋鰤鬯?？？？

正宗壽司做法

壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司 “那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發(fā)酵的意思 、壓壽司、手握司、散壽 司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司。

鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發(fā)酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味， 而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見?，F(xiàn)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入 四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。

壽司雖然是一種外來食品，但是其制作方法并不復雜。在制作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠制作出色、香、味、形俱佳的壽司來。

一、壽司的選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米 日本粳米 ，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質的海苔 紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬 如香菇、黃瓜、生菜 等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多 5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的制作

壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的制作。

做法一：

原料：海苔 紫菜 1張 長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1 5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

制法：

1 將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。

2 將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3 將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

做法二： 材料：

米飯 白醋 鹽 雞精 香油 壽司紫菜 黃瓜 胡蘿卜 蟹足棒 雞蛋 生菜 烤腸

作法：

1、米飯需要蒸得軟一些，放醋 鹽 雞精 香油拌好。

2. 烤腸在平底鍋里煎熟切成條，雞蛋攤成蛋皮切成條，黃瓜清洗去皮切成條，胡蘿卜清洗去皮切條，

3.燒點開水把胡蘿卜條和蟹棒分別焯一下，生菜也清洗干凈，分成單片.蟹棒打開成一7a64e58685e5aeb931333236366263個*。

4.拌好的米飯鋪到紫菜上，鋪米飯時一定要薄薄的鋪一層。

5.放上生菜葉，然后放蟹棒片，再放所有的條狀食物，用手卷起后三分之一時，再用卷簾卷起壓實，

放在一邊，全部卷完再切，

6.切之前把刀磨的快一點，切的時候刀上要沾水以防粘刀，不然切得會不好看。

希望對你有幫助

怎樣做壽司？

做一鍋米飯，做好后，放入適量日本醋，拌好。初入門可以做卷物，買做卷物用的竹抄卷（竹子做的包卷壽司的工具），買大塊的壽襲司紫菜。把紫菜平鋪在竹卷上，上面再平鋪一層米飯，在卷的一邊橫放些長條的食物，例zd如黃瓜條、紅蘿卜條，香腸。利用竹卷把紫菜裹住，然后切成一小塊一小塊即可。本回答被提問者采納

急?。。。?！怎么做壽司？？？

正宗壽司做法

壽司的種類很多e68a847a686964616f31333236366263，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司 “那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發(fā)酵的意思 、壓壽司、手握司、散壽 司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司。

鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經過長達幾個月的腌漬和發(fā)酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味， 而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。現(xiàn)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入 四種以上的調料，故壽司又有“四喜飯”之稱。

壽司雖然是一種外來食品，但是其制作方法并不復雜。在制作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠制作出色、香、味、形俱佳的壽司來。

一、壽司的選料

壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米 日本粳米 ，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。

包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質的海苔 紫菜 、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬 如香菇、黃瓜、生菜 等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調制壽司飯時醋和飯的比例。

1 米和水的比例

壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多 5份以上 ，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成的。調制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行“排剁”，以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的制作

壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的制作。

做法一：

原料：海苔 紫菜 1張 長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽1 5克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟

制法：

1 將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。

2 將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3 將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

做法二： 材料：

米飯 白醋 鹽 雞精 香油 壽司紫菜 黃瓜 胡蘿卜 蟹足棒 雞蛋 生菜 烤腸

作法：

1、米飯需要蒸得軟一些，放醋 鹽 雞精 香油拌好。

2. 烤腸在平底鍋里煎熟切成條，雞蛋攤成蛋皮切成條，黃瓜清洗去皮切成條，胡蘿卜清洗去皮切條，

3.燒點開水把胡蘿卜條和蟹棒分別焯一下，生菜也清洗干凈，分成單片.蟹棒打開成一個*。

4.拌好的米飯鋪到紫菜上，鋪米飯時一定要薄薄的鋪一層。

5.放上生菜葉，然后放蟹棒片，再放所有的條狀食物，用手卷起后三分之一時，再用卷簾卷起壓實，

放在一邊，全部卷完再切，

6.切之前把刀磨的快一點，切的時候刀上要沾水以防粘刀，不然切得會不好看。

希望對你有幫助

怎樣做壽司？

做一鍋米飯，做好后，放入適量日本醋，拌好。初入門可以做卷物，買做卷物用的竹卷zhidao（竹子做的包卷壽司的工具），買大塊的壽司紫菜。把紫菜平鋪在竹卷上，上面再平內鋪一層米飯，在卷的一邊橫放些長條的食物，例如黃瓜條、紅蘿卜條，香腸容。利用竹卷把紫菜裹住，然后切成一小塊一小塊即可。本回答被提問者采納

山藥蛋皮壽司的做法

前言

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