廣式五仁月餅的做法是什么？

用料 餅皮 中粉 160g 轉(zhuǎn)化糖漿 120g 玉米油 40g 枧水 3g 五仁餡 果仁總量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖） 450g 砂糖或蜂蜜或麥芽糖 80g 涼開水（先加50g左右，剩下的根據(jù)抱團程度慢慢加入，不用全部加完） 50g~150g 高度白酒（要濃香型，也可不

生活的變化讓開眼界，現(xiàn)在的月餅真是琳瑯滿目，餡料的豐富變化層出不窮，可以說只要你喜歡的都可以包進面團烤制成月餅。月餅的口味早已不是只有甜味那么單一了。這些變化說明我們的生活多姿多彩，吃月餅早已不只是單純的過節(jié)了，更重要的是團聚。其實，在腦子里對月餅的印象還是小時候的五仁月餅，那可是一年只有到中秋節(jié)才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天為了兒時的記憶，也DIY一次“五仁月餅”。

材料/工具

低粉 (500克)轉(zhuǎn)化糖漿 (350克)玉米油 (150克)葵花籽仁 (200克)芝麻 (200克)花生米 (300克)腰果 (50克)炒面 (200克)玉米油 (100克)糖漬橘皮絲 (30克)純凈水 (適量)白糖 (適量)炒鍋、電烤箱

廣式月餅是中國月餅的一大類型，盛行于廣東、廣西、海南、港澳等地，并遠傳東南亞以及全國各地的華僑聚居地。從餅皮上劃分，廣式月餅可分為糖漿皮、嗱酥皮和冰皮三大類。 五仁月餅是廣式月餅中的一個主要品種。要制好一個五仁月餅，必須按操作要

方法

面皮料： 低粉500g、轉(zhuǎn)化糖漿350g、玉米油150ml、枧水12ml、餡料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖漬橘皮絲30g、炒面200g、玉米油100ml、純凈水、白糖、

食材：月餅專用粉600克。輔料：轉(zhuǎn)化糖漿400克，酥油150克，枧水10克，咸蛋黃15個，酒漬櫻桃餡400克，紫薯餡400克，豆沙餡800克，蓮蓉餡800克。 1、將酥油、轉(zhuǎn)化糖漿、枧水倒入盆中，順時針攪拌均勻，最好用手持打蛋器。 2、然后篩入月餅專用粉，

首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分別炒熟。然后分別把腰果、花生搟碎，變成小顆粒即可。

食材用料： 面粉 轉(zhuǎn)化糖漿 水 葡萄干 瓜子仁 杏仁相克食物 核桃相克食物 花生相克食物 黑芝麻相克食物 枧水 花生油 熟糯米粉 菜譜做法： 1.將各餡料的原料準備好。 2.糯米粉是我上次做月餅時炒熟的，這次直接拿來用的。要是生的糯米粉要先用小火

把果仁放入盆中，加白糖、糖漬橘皮絲、炒面。

從中醫(yī)營養(yǎng)學角度來說，月餅多為“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易產(chǎn)生“熱氣”，或者胃腸積滯，因此，油潤甘香的月餅并非多多益善。妊娠、產(chǎn)后因為孕育胎兒或哺乳特殊生理情況，在飲食上存在禁忌。妊娠期應(yīng)避免食辛溫燥火的食物，以免

將其翻拌均勻。加入玉米油，拌勻。

五仁月餅屬于廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產(chǎn)的五仁月餅，在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進行了改進，使產(chǎn)品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。 五仁月餅是“名門正派”，最經(jīng)典的月餅口味之一，是廣式

加入純凈水。將其拌成潮濕濕的狀態(tài)，能攥成團即可。

五仁月餅屬于廣式月餅，1939年隨著昆明冠生園的建立傳入云南。昆明冠生園生產(chǎn)的五仁月餅，在傳統(tǒng)的廣式五仁月餅配方上進行了改進。 使產(chǎn)品既保留了廣式月餅的原有風格，又帶有云南地方風味。五仁月餅可是“名門正派”，最經(jīng)典的月餅口味之一，是廣

轉(zhuǎn)化糖漿中加枧水攪拌均勻，然后加入玉米油拌勻。

1、價格方面就不一樣，東北老式月餅一個就幾塊錢，廣式月餅一般一個十幾塊； 2、用油也不一樣，東北老式月餅一般用的是豆油，廣式月餅用的是豬油； 3、味道也不一樣，東北老式月餅味道是甜的，廣式月餅一般是咸的； 4、餡也不一樣，東北老式月餅

先篩入三分之一低粉。翻拌均勻后，靜置30分鐘。

菜譜名稱 廣東月餅 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點 基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點是

然后再把剩余的低粉篩入。

菜譜名稱 廣東月餅 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點 基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點是

翻拌均勻后，覆蓋保鮮膜，靜置2小時以上。

杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁。 五仁是中國傳統(tǒng)糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁，最后加入白糖調(diào)制而成。中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與

根據(jù)月餅?zāi)＞咭?guī)格下料。面皮/餡料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+餡35g

月餅內(nèi)餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等， 月餅五大流派：廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅；味道類型：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。 月餅最初是用來拜祭月神的供品，后來月餅與各地飲食習俗相融合，發(fā)展出了

包制：取一塊面皮，放一塊餡料。然后輕輕的將面皮包住餡料。

簡介 連著兩次沒更新博客，我這回，算是好好的歇了個夠。 歇的這幾天，一直在家安安靜靜的呆著，做些小點心，看看書，上上網(wǎng)，日子居然過得飛快。幸好，這一次的更新，我沒忘哈。 中秋越來越近，做月餅的熱潮一波高過一波。每年中秋前，我都少不

團成圓滑的狀態(tài)即可。

用料 月餅皮 轉(zhuǎn)化糖漿 700-750克 枧水 13-15克 低筋面粉 1000克 花生油 250克 餡料 叉燒 250克 冰肉 600-700克 核桃 280克 腰果 280克 瓜子仁 280克 花生 280克 白芝麻 210克 黑白芝麻 70克 葡萄干 150克 糯米粉 585克 面粉 315克 水 550-630克

依次包完即成生坯。

菜譜名稱 廣東月餅 所屬菜系 甜品 所屬類型 甜品小食 基本特點 基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。 廣式月餅是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點是

取一個生坯，滾一層面粉，放入月餅?zāi)＞?。將其壓實即可?/p>

杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁。 五仁是中國傳統(tǒng)糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁，最后加入白糖調(diào)制而成。中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與

烤箱預(yù)熱180度，放入烤制8分鐘左右。

月餅內(nèi)餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等， 月餅五大流派：廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅；味道類型：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。 月餅最初是用來拜祭月神的供品，后來月餅與各地飲食習俗相融合，發(fā)展出了

取出稍稍晾涼，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分鐘即可出爐。

簡介 連著兩次沒更新博客，我這回，算是好好的歇了個夠。 歇的這幾天，一直在家安安靜靜的呆著，做些小點心，看看書，上上網(wǎng)，日子居然過得飛快。幸好，這一次的更新，我沒忘哈。 中秋越來越近，做月餅的熱潮一波高過一波。每年中秋前，我都少不

晾涼后密封保存2天左右，月餅回油即可。

用料 月餅皮 轉(zhuǎn)化糖漿 700-750克 枧水 13-15克 低筋面粉 1000克 花生油 250克 餡料 叉燒 250克 冰肉 600-700克 核桃 280克 腰果 280克 瓜子仁 280克 花生 280克 白芝麻 210克 黑白芝麻 70克 葡萄干 150克 糯米粉 585克 面粉 315克 水 550-630克

小竅門

烤箱溫度僅供參考

烤制時間是按50g月餅設(shè)定的，其它規(guī)格要有所變化。

我的這些面皮做了60塊50g的月餅，可以按比例縮減。

擴展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

廣式月餅配料表

菜譜名稱 廣東月餅

所屬菜系 甜品

所屬類型 甜品小食

基本特點

基本材料 糖漿皮、鮮雞蛋、肥肉、果仁、芝麻、糖蓮子、糖冬瓜、核桃、白糖、生油、麻油、汾酒、面粉、糖金桔、玫瑰糖制陷。材料用量自酌。

廣式月餅是過中秋節(jié)首選的佳品。其特點是：皮薄松軟，油光閃閃，色澤金黃，油潤軟滑、甘甜不膩、造型美觀，圖案精致，花紋玲瓏清晰，餅身呈腰鼓形，餅底呈皮色幼砂眼，不易破碎，攜帶方便等特點，不但在國內(nèi)市場上十分暢銷，而且遠銷港澳、海外。廣式月餅的餡料多種多樣，多以餡料命名，其風味可分為純甜和咸甜兩種。純甜口味的有五七（桃仁、杏仁、麻仁、花生仁、瓜子仁五種）、椰蓉、蓮蓉、豆蓉、豆沙為餡心等月餅；咸甜口味的是在月餅中加入了蛋黃、香腸、雞絲、叉燒肉等餡心的月餅。

廣式月餅主要品種有：白蓮蓉月、叉燒臘腸月、純正蓮蓉月、單黃白蓮蓉月、單黃黃蓮蓉月、蛋黃白豆沙月、蛋黃白蓮蓉月、蛋黃豆沙月、蛋黃豆蓉月、蛋黃鳳梨月、蛋黃蓮蓉月、蛋黃鮮冬蓉月、蛋黃鮮椰汁月餅王、豆沙月、豆蓉月、鳳梨精品月、鳳梨月、貢品月、果仁芋蓉月、歡樂兒童月、黃金PIZZA月、火腿月、健康月、66、蓮蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰絲月、禮品月、迷你月、栗蓉月、雙黃白蓮蓉月、雙黃豆沙月、雙黃黃蓮蓉月、雙黃蓮蓉月、欖仁燒雞月、水果月、eerwe、三蛋白蓮蓉月、三黃蓮蓉月、香檳美酒月、鮮花月、伍仁月、特大月餅、瑤柱叉燒月、椰絲蓮子月、月餅餡類原材料、云腿月餅等等。

廣式月餅餡料有蓮子、杏仁、欖仁、桃仁、綠豆、芝麻、咸蛋、叉燒、燒鵝、冬菇、冰肉、糖冬瓜、蝦米、橘餅、陳皮、檸檬葉、瑤柱等。著名的月餅是：蓮香樓純正蓮蓉月餅、趣香餅家的四喜牌五仁甜肉月餅、純正蓮蓉月餅、白蓮蓉月餅、蛋黃蓮蓉月餅等等。

做法：

①果仁洗凈。跟白糖、肥肉加清水和勻，再投入潮粉、欖仁、油搓勻，便成為月餅陷料。

②陷料包在皮內(nèi)，烘烤即可

每天吃一塊45克的廣式五仁月餅。長期下來會胖么。

一塊月餅含有一個人一天所消耗的能量，不過長期食用不健康但會長胖。

廣式五仁月餅烤熟后特別硬，不回油，這個問題要怎么解決

放置2至7天，就會變得軟了。

五仁月餅的五仁是哪五仁？

杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁、瓜子仁。

五仁是中國傳統(tǒng)糕點（如月餅等）的一種餡料，它是用核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五種料炒熟后去皮壓成碎丁，最后加入白糖調(diào)制而成。中國古代有“仁、義、禮、智、信”五樣道德準則，而“五仁”正好與之諧音。

五仁月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。

這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

擴展資料

一、先吃咸后吃甜，如有甜、咸兩種月餅，應(yīng)按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。

二、品嘗月餅伴茶水.月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。

三、吃月餅要適量月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。

四、要吃新鮮月餅過節(jié)時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒。因此，月餅最好隨買隨吃。

一般家庭過節(jié)時，所買月餅大都能到節(jié)日過后，甚至更長時間，為了防止月餅的變質(zhì)，對吃剩的月餅應(yīng)妥善保存。

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右.對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風。

另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化酸敗。

中秋月餅是應(yīng)時食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風味。

參考資料來源：百度百科-五仁月餅

月餅都有什么餡兒的

月餅內(nèi)餡有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，

月餅五大流派：廣式、潮式、晉式、京式、蘇式月餅；味道類型：伍仁、棗泥、蛋黃、豆沙、五仁等。

月餅最初是用來拜祭月神的供品，后來月餅與各地飲食習俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。2017年12月1日，《公共服務(wù)領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》正式實施，規(guī)定月餅標準英文名為Moon Cake。

擴展資料：

月餅來源

月餅一詞最早見于南宋吳自牧《夢梁錄》中，那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯(lián)絡(luò)感情的重要禮物。那時的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時存在，并且是“四時皆有，任便索喚，不誤主顧”。

明代起有大量關(guān)于月餅的記載，這時的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃，是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時的主要供品。

參考資料來源：百度百科-月餅

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