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爆腰花的做法

來源:懂視網(wǎng) 責編:小OO 時間:2020-04-03 03:15:34
導讀爆腰花的做法,用料豬腰1只大蔥半根青椒3個黑木耳少量姜,蒜少量醬爆腰花的做法豬腰的處理很重要!1.將豬腰片成兩片,把里面的腎小球去干凈2.切花刀。(45度角,5刀一斷,里面才是切花的那面,不要從外面開始切花)大蔥切碎,青椒切成合適大小泡這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料豬腰:1個;柿子椒:適量;料酒:5克;淀粉:適量;食鹽:4克;白胡椒:

用料 豬腰 1只 大蔥 半根 青椒 3個 黑木耳 少量 姜,蒜 少量 醬爆腰花的做法 豬腰的處理很重要!1.將豬腰片成兩片,把里面的腎小球去干凈2.切花刀。(45度角,5刀一斷,里面才是切花的那面,不要從外面開始切花) 大蔥切碎,青椒切成合適大小 泡

這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

豬腰:1個; 柿子椒: 適量; 料酒:5克;淀粉:適量;食鹽:4克;白胡椒:少許;色拉油:1勺;

爆腰花的做法 處理腰子的做法: 1.豬腰子一剖為二,上面是已經(jīng)粗處理過的腰子了,將中間的白瓤部分挖掉 2.看見這豬腰子上布滿的好似雪花網(wǎng)狀的東西么?這些也都是發(fā)味的地方,一定不要馬虎,盡可能的處理干凈 3.這塊就是已經(jīng)完全處理干凈的豬

爆腰花的做法

原料 素腰花(魔芋)100克、胡蘿卜半根、青椒1個、蔥姜蒜少許。 折疊編輯本段調(diào)料 蠔油1湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1茶匙、水淀粉少許。 折疊編輯本段做法 1、素腰花用鹽水浸泡1小時后,瀝干水分備用。 2、胡蘿卜、青椒切片,蒜姜切片蔥切末備用。 3、

豬腰子一剖為二,上面是已經(jīng)粗處理過的腰子了,將中間的白瓤部分挖掉

食材:主料:豬腰子(350克)輔料:荸薺(70克)調(diào)料:大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜(10克)醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)步驟:1. 豬腰洗凈除去膜,平刀對半開,除去中間的筋,然后浸泡

看見這豬腰子上布滿的好似雪花網(wǎng)狀的東西么?這些也都是發(fā)味的地方,一定不要馬虎,盡可能的處理干凈

材料 豬腰、姜、蔥、大蒜、辣椒 做法 1、豬腰去掉中間的部分,切十字花形。鍋里放水,放料酒和幾片姜,水燒開后把切好的腰花放進焯水,取出。 2、用醬油、香醋、白糖、料酒、鹽和生粉做個調(diào)味汁。 3、鍋里放油,放入姜蔥蒜和辣椒爆香,倒入焯過

這塊就是已經(jīng)完全處理干凈的豬腰子了

原料:豬腰4只、青椒、紅蘿卜、洋蔥(適量)、蠔油兩大匙、砂糖一少匙、小許、生粉水、姜片、蒜片、蔥段。 1、先將豬腰趟開兩邊,去掉白色的筋(最好用剪刀,比用刀方便),切成腰花.把腰花放落在燒的開水里+兩三片姜灼兩到三分鐘左右 2、然后

處理好內(nèi)部的腰子,翻過來,把表面的那層薄膜也要撕掉,這個步驟很輕而易舉

用料 豬肝(腰花) 蔥,姜,蒜 青,紅椒 洋蔥 老干媽 野山椒 鹽,糖 料酒 生抽 爆炒豬肝(腰花)的做法 鍋里放油燒熱,放豬肝(腰花),炸下,變色就撈出來。 鍋里放少許油,小火,放蔥,姜,蒜,炒香,放老干媽炒香。 大火,下豬肝(腰花),下

接下來就是打花刀了,刀子呈斜角片下去,但不要切斷。然后再換個方向呈十字形交叉再斜角片下去,依舊不要切斷

用料 材料:豬腰3個、木耳、紅尖椒、綠尖椒、紅干辣椒、綠泡椒、料酒、生抽、老抽少許、糖、食鹽、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、蔥段 爆炒腰花的做法 豬腰的初步處理: 1.豬腰先用清水清洗干凈,洗掉血水和上面的污垢。 爆炒腰花的做法 步驟1

擴展閱讀,以下內(nèi)容您可能還感興趣。

溜腰花的做法

溜腰花的做法是:

1.豬腰中間片開去掉白色的筋,剞麥穗花刀,再切成小塊。

2.用醋水泡。

3.燒開水,把腰花放里面焯一下,變色馬上撈出來,要不就老了。

4.碗中放入醬油,料酒,鹽,雞精兌成汁。

5.青椒胡蘿卜洋蔥蒜切小片。

6.鍋內(nèi)加底油燒熱,用蔥、蒜爆鍋,隨即加入青辣椒、胡蘿卜煸炒;再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒,盛出即成。

溜腰花是一道廣東的地方名菜,屬于粵菜系 ,油潤光亮,豬腰脆嫩,蒜香濃郁,咸鮮可口。

做法二

1、將腰子一片兩開,片去腰臊,先用斜刀在腰子肉面上鍥成一條條平行刀紋,再轉(zhuǎn)一個角度,用直刀鍥成一條條與斜刀成直角相交的平行刀紋,然后每片改四刀窄長條;

2、用清湯、濕淀粉、醬油、雞精,香油兌成汁水;

3、玉蘭片、青紅辣椒、木耳、均切象眼片;

4、先將腰花入沸水內(nèi)一氽,撈出控凈水;

5、勺內(nèi)放入油燒至九成熱時倒入腰花一沖,迅速撈出,控凈油分;

6、勺內(nèi)加底油25克燒熱,用蔥、蒜爆鍋,隨即烹入醋,加玉蘭片、青紅辣椒、木耳、煸炒;

7、再放入腰花及兌好的汁水快速翻炒成濃熘芡,盛出即成。

爆炒豬肝(腰花)的做法步驟圖,怎么做好吃

用料  

豬肝(腰花)    蔥,姜,蒜    

青,紅椒    洋蔥    

老干媽    野山椒    

鹽,糖    料酒    

生抽    

爆炒豬肝(腰花)的做法  

鍋里放油燒熱,放豬肝(腰花),炸下,變色就撈出來。

鍋里放少許油,小火,放蔥,姜,蒜,炒香,放老干媽炒香。

大火,下豬肝(腰花),下料酒,快炒。

小碗,加鹽,糖,生抽,一個野山椒,一小勺椒水,到入鍋內(nèi)。

加入青,紅椒,洋蔥,快炒,點水,收汁,出鍋。

怎樣用啤酒做爆炒腰花

用料

材料:豬腰3個、木耳、紅尖椒、綠尖椒、紅干辣椒、綠泡椒、料酒、生抽、老抽少許、糖、食鹽、胡椒粉、醋、水淀粉、姜、大蒜、蔥段

爆炒腰花的做法

豬腰的初步處理:

1.豬腰先用清水清洗干凈,洗掉血水和上面的污垢。

爆炒腰花的做法 步驟1

豬腰洗用刀從中間片開。爆炒腰花的做法 步驟2

豬腰切開后,用刀把豬腰上的“臊膜”片去,這是很重要的,因為臊膜吃著會有怪味。爆炒腰花的做法 步驟3

將半只豬腰放在菜墩上,用斜刀切出若干條平行刀紋,底部不要切斷爆炒腰花的做法 步驟4

如圖爆炒腰花的做法 步驟5

再用直刀豎切爆炒腰花的做法 步驟6

切好的腰子爆炒腰花的做法 步驟7

切好花刀的豬腰,切成小塊。

爆炒腰花的做法 步驟8

把切好的腰花用清水浸泡爆炒腰花的做法 步驟9

至少重復沖洗浸泡3次爆炒腰花的做法 步驟10

直到腰花的水變清澈爆炒腰花的做法 步驟11

腰花撈出放進碗里爆炒腰花的做法 步驟12

加入食鹽、白醋、料酒爆炒腰花的做法 步驟13

抓勻后加清水浸泡十分鐘撈出控干水份爆炒腰花的做法 步驟14

腰花的腌制處理:

腰花放入碗中,加入一大勺醬油、少許食鹽、適量胡椒粉、兩勺料酒料酒、少許淀粉抓勻腌制十分鐘。

爆炒腰花的做法 步驟15

準備配料爆炒腰花的做法 步驟16

蔥姜和大蒜爆炒腰花的做法 步驟17

姜蒜切末 大蔥切片爆炒腰花的做法 步驟18

干辣椒和辣椒單獨放到一個小碟子里。

爆炒腰花的做法 步驟19

紅尖椒、綠尖椒、綠泡椒切段

爆炒腰花的做法 步驟20

小碗里加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一大勺醋、適量食鹽和白糖,再加入一些淀粉攪勻。(調(diào)料汁)爆炒腰花的做法 步驟21

調(diào)味汁攪拌均勻備用爆炒腰花的做法 步驟22

開始烹飪腰花:

鍋里多加一些油爆炒腰花的做法 步驟23

油熱放入腰花,滑炒至變色六成熟爆炒腰花的做法 步驟24

撈出來盛到盤中備用。

爆炒腰花的做法 步驟25

重新起鍋,加入適量食用油,放入干辣椒和花椒炒香爆炒腰花的做法 步驟26

加入姜蒜末爆鍋爆炒腰花的做法 步驟27

然后放入青紅尖椒和泡椒翻炒爆炒腰花的做法 步驟28

再放入木耳和大蔥片翻炒出香味。

爆炒腰花的做法 步驟29

食材翻炒均勻爆炒腰花的做法 步驟30

這時加入腰花爆炒腰花的做法 步驟31

立即烹入提前配好的調(diào)料汁爆炒腰花的做法 步驟32

快速翻炒幾下,待料汁均勻的包裹在腰花上即可

孜然腰花的做法

孜然腰花

原料:豬腰、洋蔥、孜然、辣椒粉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、干淀粉

操作:將腰子片開,去腰臊,打麥穗花刀,切成塊放入碗中,用鹽、料酒、胡椒粉達底味,加洋蔥片半個小時。將洋蔥取出,腰子用干淀粉裹均勻,入6成熱油中沖炸定型取出。原鍋留少許油,放洋蔥片煸炒,放腰子,加鹽、味精,孜然,辣椒粉炒均勻即可。

(摘自搜狐一博客)

姜絲腰花的做法

原料

  豬腰2個、姜絲10克,香油、胡椒粉、鹽、味精、適量。

  

做法

  1、將豬腰從中片開,去掉腰臊,橫刀剞至2/3處,再豎切抹刀片,擱一刀斷一刀,剞成魚鰓花形

  2、腰花入開水鍋中汆熟,再放入清水中浸泡去*味

  3、食用時加入香油、胡椒粉、鹽、味精、姜絲拌勻,裝盤即可  

特色

  形態(tài)美觀、咸鮮脆嫩。 

其它 

(一)熗拌腰花的做法   

菜譜名稱:熗拌腰花   

所屬菜系:湘菜   

制作手法:拌   

菜品口味:香辣   

菜品類型:涼菜   

制作方法:

原料   

豬腰450克,黃瓜150克,水發(fā)香菇、紅辣椒各25克,精鹽3克,味精2克,醋5克,香油、花椒油各15克,辣椒油10克。   

制作   

1、將治凈的黃瓜、紅椒切成象眼片。香菇切兩半。豬腰子撕去外皮,用刀從中間一片兩半,片去腰臊洗凈,直剞交叉花刀,切成塊。   

2、鍋內(nèi)放水燒開,分別將黃瓜、紅辣椒快速氽燙后撈出,投涼。另將香菇、腰花下入沸水鍋中焯熟撈出,投涼。   

3、將腰花、黃瓜片、香菇、紅辣椒放入容器內(nèi),加放精鹽、味精、醋拌勻,再放入香油、辣椒油拌勻即成。   

特點   色澤淡雅,清鮮脆嫩,咸香辣爽。   

操作制作   刀工要均勻,腰花等焯水時剛熟即可,時間不能過長。   

(二)爆炒腰花的做法   

材料:    豬腰400克,木耳10克,冬筍片25克,油75克,醬油10克,蔥5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,湯,淀粉各適量   

做法:   

(1)豬腰中間片開去腰臊,剞麥穗花刀,再切成塊,

(2)木耳洗凈,冬筍切成略小于腰花的片,

(3)碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對成芡汁,

(4)先將腰花木耳分別用開水焯后控水

(5)炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入蔥花,煸香,下腰花,木耳,冬筍,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.   

(三)炒素腰花的做法   

主料:鮮蘑菇200克。 輔料:鮮筍尖50克、青菜心25克。精鹽1克、熟菜子油500克(實耗油75克)、料酒3克、醬油5克、白糖3克、味精2.5克、干淀5克、濕淀粉10克、芝麻油5克。   

蘑菇去蒂洗凈,用斜刀在正面剖花刀,撲上干淀粉。筍切成旋料塊。把料酒、醬油、白糖、精鹽、味精和濕淀粉盛入碗,調(diào)成芡汁待用。炒鍋置火上燒熱下油,至五成熱(約125℃)時倒入蘑菇劃散,立即倒入漏勺瀝去油,制成素腰花。原鍋留油15克,把筍、菜心入鍋煽炒,放入“腰花”,顛動炒鍋,倒入調(diào)好的芡汁勾芡,淋上芝麻油,起鍋裝盤即成。   

(四)冬菇腰花煲的做法   

配料:   豬腰3只,大豆芽菜約180克,冬菇5只,干蔥頭4粒,蔥3條,姜少許,甘筍花適量。  

調(diào)味料:生抽1/2茶匙,蠔油、芝麻醬各1/2湯匙,黃糖粉1茶匙,清水3湯匙。腌料:姜汁1/4茶匙,鹽、糖、生粉各1/2茶匙,蒜蓉1茶匙,胡椒粉、酒各少許。

芡汁料:鹽、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水3湯匙。   

操作:  

1、 冬菇去蒂,浸透切粗條,用少許生粉、油拌勻。   

2、 大豆芽菜摘去尾部,洗凈,用姜片和油炒熟備用。   

3、 豬腰橫切剖開,去白筋,劃花,切件,用鹽擦過,洗凈后浸鹽水1小時以上。用姜、蔥氽水瀝干,加入腌料拌勻。   4、 燒熱油2湯匙,爆香干蔥頭,下調(diào)味料、冬菇、豬腰略炒。豬腰取出,慢火煮8分鐘,再下豬腰、大豆芽菜和芡汁,待滾。   

(五)涼粉拌腰花的做法

主料:腰花、涼粉   

輔料:花生米、香椿、黃豆芽   

調(diào)料:鹽、味精、白糖、醬油、醋、花椒、香油、芝麻醬、油潑辣椒   

烹制方法:   

1、將腰花用白醋浸泡5分鐘,再用清水洗凈備用,花椒用熱水泡一下壓碎,芝麻醬用水調(diào)勻后加入鹽、白糖、醬油、醋、香油、味精、花椒碎拌勻;   

2、將黃豆芽、香椿苗、腰花分別過開水焯燙一下取出,取一大碗,依次放入黃豆芽、涼粉、香椿苗、腰花,澆入調(diào)好的醬汁,撒上花生米,淋油潑辣椒即可。   

特點:麻辣咸香,爽滑可口。   

(六)魚香腰花的做法   

【菜名】 魚香腰花   

【原料】   豬腰(200克),筍片(40克),冬菇片(20克),香醋(8克),辣油、泡辣椒(13克),干菱粉,白糖,蔥姜,胡椒粉,醬油,味精,蒜泥,花椒粉,濕菱粉,黃酒,精鹽。   

【制作過程】   

1、先將腰子切半,取掉腰心雜物洗凈,打梳形花刀,切成小條,撒少許精鹽、酒、胡椒粉抹一下,用干凈布擠干,放入干菱粉內(nèi)翻滾,再放入旺豬油鍋一溜撈出(把握時間,保持鮮嫩)。  

2、泡辣椒丁、冬菇片、筍片放入油鍋內(nèi)炒拌,同時將準備好的魚香味(即姜、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、濕菱粉)和腰子倒入一炒即好,味嫩脆、魚香,呈深醬色。   

【特點】   味嫩脆、魚香,呈深醬色。

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