肉末雞蛋羹的做法

用料 油適量肉末適量（和香菇差不多多）香菇丁2朵料酒適量鹽半勺生抽適量雞蛋2個(gè)姜粉適量步驟 1打雞蛋，調(diào)開，加水，調(diào)勻。水蛋一比一，加鹽，大火蒸十分鐘步驟 2加油，熱了炒姜粉，炒出香味后加肉，加料酒，變色后加香菇，加生抽，炒熟。理論上

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡：1碗; 香菇: 2朵;粉絲: 1小把;雞蛋: 2個(gè); 水：適量;食鹽：適量;胡椒粉：適量;生抽：適量;

雞蛋打到碗里，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個(gè)方向?qū)⑵浯蛏⒑?，碗?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了 把牛肉末和胡蘿卜末攪在一起，切得越細(xì)越好。

肉末蛋羹的做法

制作材料 主料： 茄子(紫皮、長)500克 輔料： 豬肉(肥瘦)50克 毛豆150克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料： 味精3克 白砂糖10克 醋10克 醬油10克 料酒5克 小蔥5克 姜3克 大蒜3克 鹽3克 花生油65克 制作工藝 1. 豬肉50克洗凈剁做肉末燒茄子的材料(20張)碎； 2

肉餡適量，加入香菇兩朵，粉絲一小把，雞蛋兩個(gè)

用料 雞蛋 2只 鹽 2g 蠔油 1g 豬油 2g 溫水 雞蛋的兩倍 番茄 1個(gè) 豬肉 適量 蔥花 適量 番茄肉末澆蛋羹的做法 雞蛋快速順一個(gè)方向打散 在雞蛋里加入1g鹽、蠔油繼續(xù)一個(gè)方向快速打勻 加入雞蛋液一倍的溫水，邊加水邊朝同一方向攪拌 加入豬油，攪拌

再加入兩個(gè)蛋量的水，少量鹽和胡椒粉，全部攪勻

肉末豆腐雞蛋羹的做法步驟 1. 豆腐加鹽焯水 2. 雞蛋加入蔥花打散，加鹽，醬油，雞精，開水打勻備用 3. 鍋中放油，加入蔥姜蒜放入買來的肉末，加鹽，加料酒和醬油炒香香 肉末豆腐雞蛋羹的做法圖解44. 取燉鍋，放入焯好的豆腐，然后加入雞蛋羹開始

冷水入鍋，水開后蒸15分鐘

用料 主料 雞蛋1個(gè) 瘦肉蒸雞蛋要15分鐘左右 調(diào)料 食鹽 適量 料酒 適量 淀粉 適量 蝦皮 適量 瘦肉蒸蛋的做法 1.準(zhǔn)備食材：瘦肉 2.準(zhǔn)備食材：雞蛋1個(gè) 3.準(zhǔn)備食材：無鹽干蝦皮 4.將洗凈的瘦肉，剁成肉末 5.放入適量的蝦皮，隨瘦肉繼續(xù)剁 6.剁到蝦皮

出鍋后淋一點(diǎn)點(diǎn)生抽，一道老少咸宜的菜輕松完成

用料 油適量肉末適量（和香菇差不多多）香菇丁2朵料酒適量鹽半勺生抽適量雞蛋2個(gè)姜粉適量步驟 1打雞蛋，調(diào)開，加水，調(diào)勻。水蛋一比一，加鹽，大火蒸十分鐘步驟 2加油，熱了炒姜粉，炒出香味后加肉，加料酒，變色后加香菇，加生抽，炒熟。理論上

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肉末蛋羹的做法，肉末蛋羹怎么做好吃，肉末蛋羹的家常

主料

豬里脊肉

240克

雞蛋

2個(gè)

輔料

油

適量

鹽

1克

溫水

170克

生抽

12克

生粉

2克

香蔥

少許

步驟

1.準(zhǔn)備好材料。

2.香蔥洗凈后，切好蔥段。

3.豬肉末用刀剁末。

4.剁好的肉末里，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。

5.雞蛋打好后，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質(zhì)，這樣蛋羹會很細(xì)膩。（嫌麻煩可以省略）

6.加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻后，加入鹽1.5g.

7.包上保鮮膜（或扣一個(gè)盤子），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。

8.鍋內(nèi)加入少許油后，開小火，放入蔥白，慢慢煸香。

9.然后放入肉末煸炒變色。

10.等到肥肉部分煎出油后，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

香菇肉末雞蛋羹的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

油適量

肉末適量（和香菇差不多多）

香菇丁2朵

料酒適量

鹽半勺

生抽適量

雞蛋2個(gè)

姜粉適量

步驟 1

打雞蛋，調(diào)開，加水，調(diào)勻。水蛋一比一，加鹽，大火蒸十分鐘

步驟 2

加油，熱了炒姜粉，炒出香味后加肉，加料酒，變色后加香菇，加生抽，炒熟。理論上是不需要加鹽了，如果太淡可以加一點(diǎn)，但是蛋羹上面還是要加生抽的。

步驟 3

蛋羹蒸了十分鐘以后把炒好的肉放上，再蒸十分鐘。出鍋以后加生抽，吃前拌勻

小貼士

第一步一定要調(diào)勻

肉末蒜苔雞蛋羹的做法?

食材

主料

雞蛋

2個(gè)

肉末

50g

胡蘿卜

50g

蒜苔

50g

輔料

醬油

15g

鹽

20g

勾芡水

30ml

步驟

1.雞蛋羹蒸熟備用

2.起油鍋下入肉末炒香后加入蒜末

3.在加入蒜苔，胡蘿卜丁，滴入醬油撒鹽炒香，兌入勾芡水

牛肉末蒸蛋羹的做法，牛肉末蒸蛋羹怎么做好吃

雞蛋打到碗里，放適量鹽，用打蛋器或筷子順一個(gè)方向?qū)⑵浯蛏⒑螅雰?nèi)倒入溫水，攪拌均勻。溫水和雞蛋的比例大約2：1。溫水要用放涼的白開水，溫度大概在30度左右。不能太燙，這樣蛋液就變成蛋花了

把牛肉末和胡蘿卜末攪在一起，切得越細(xì)越好。

用濾網(wǎng)將蛋液過濾一次，過濾后的蛋液，色澤單一，沒有氣泡，沒有沉淀。用一張保鮮膜蓋在碗上封好。

蒸鍋內(nèi)加水，用大火把水燒開后，將準(zhǔn)備好的蛋液放入蒸鍋內(nèi)大火蒸5分鐘左右

在蒸的同時(shí)，另起一鍋，鍋燒熱，倒入適量調(diào)和油。

將切好的肉末和蘿卜末倒入鍋中，加入一點(diǎn)醬油和料酒。用鍋鏟翻炒炒熟。

5分鐘后，打開蒸鍋，用筷子輕輕碰一下蛋液的表面，看其已經(jīng)成型后，撒上肉末，蓋上蓋子，再蒸2分鐘左右

起鍋之前撒上蔥花。

肉末茄子和雞蛋羹的做法.

　　制作材料

　　主料： 茄子(紫皮、長)500克 　　輔料： 豬肉(肥瘦)50克 毛豆150克 淀粉(蠶豆)8克 　　調(diào)料： 味精3克 白砂糖10克 醋10克 醬油10克 料酒5克 小蔥5克 姜3克 大蒜3克 鹽3克 花生油65克

　　制作工藝

　　1. 豬肉50克洗凈剁做肉末燒茄子的材料(20張)碎； 　

　　2. 茄子洗凈，去外皮，切馬蹄塊； 　　

　　3. 毛豆剝?nèi)ネ馄?，洗凈，用凈開水焯一下，過涼水，保持翠綠色； 　　

　　4. 炒勺上火，放入花生油，燒至七成熱，下茄子炸至外表呈金*，內(nèi)仍軟嫩時(shí)用漏勺撈出控凈油； 　　

　　5. 炒勺上火留15克油，燒熱下肉煸炒，再下蔥、姜、蒜、醬油10克、料酒5克、鹽5克、味精3克、白糖10克、醋10克，用濕淀粉15克勾軟芡； 　　

　　6. 再下入炸好的茄子、毛豆，攪拌均勻，出勺上盤。

　　雞蛋羹原材料：雞蛋

　　操作方法：

　　1鮮雞蛋四個(gè)。

　　2加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開至均勻（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水）。

　　3將打均勻的蛋液過細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或*代替）。

　　4經(jīng)過濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細(xì)嫩了好多。

　　5用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）

　　6這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來的，個(gè)人覺得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。

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