香煎蘿卜絲餅的制作方法

清明果 材料： 鼠鞠草（清明草）、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜（或者雪菜） 做法： 1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁 2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油 3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

白蘿卜：半根;面粉：適量; 蝦皮: 適量; 食鹽：少許;色拉油：少許;五香粉：適量;蔥：5克;

1、洋蔥:味甘、辛,性微溫,與蔥、蒜性味相近,具有健胃、增進食欲、行氣寬中的功效,與大蒜一起食用有降糖效果。經(jīng)常食用洋蔥,既可充饑,又能降糖治病

香煎蘿卜絲餅的做法

西班牙式炒雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:其他國家 家常菜譜 工藝:炒西班牙式炒雞蛋的制作材料: 主料:雞蛋500克。 輔料:鮮番茄100克,香菜葉10克。

白蘿卜擦成細(xì)絲，撒上少許鹽抓勻，靜置一會使其出水

面片湯非常好吃，可以搭配各種蔬菜肉。我只知道一種做法。 先做面片 1.和面?，F(xiàn)在和面都一鍵化了，按配方加入面粉后，一鍵按下啟動，面包機就開始和面了。整個過程我們的手都很干凈。 2.醒發(fā)。可以適當(dāng)醒發(fā)面團，可以將面團分成小塊包上保鮮膜，

加適量的面粉、五香粉、蔥花、蝦皮拌勻成稠面糊

1、熱干面 熱干面是武漢最著名的食物之一,是武漢人生活中不可分割的一部分,并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細(xì)根

平底鍋刷少許油，舀1匙面糊入鍋里，用鏟子攤成小餅狀，中小火，煎至兩面金黃即可

吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；融化的吉利丁溶液倒入牛奶中，牛奶中放入糖粉、香草精，用打蛋器攪拌均勻。

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湖北的特產(chǎn)有哪些

1、熱干面

熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。

吃熱干面是有講究的。首選做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜，蘿卜干，酸豆角等供選用，加香菜也可以。

在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。

2、精武鴨脖

精武鴨脖是武漢最有名的漢族小吃，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓(xùn)，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。

鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜?？墒墙?jīng)過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹制料理之后就完全不一樣了，再剁成一節(jié)一節(jié)，大小剛好能在嘴巴里自由轉(zhuǎn)動。鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節(jié)中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。

照老一輩人的說法，鴨脖是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌勁，所以味道格外的好鴨脖子所以能脫穎而出就在于它肉附于骨，鴨肝鴨腸之類屬于一口香，很易滿足，而鴨翅、鴨掌骨肉較易分離，吃起來沒有難度，只有鴨脖子骨肉相連，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之*，讓人總是難以充分滿足，這便是鴨脖子的妙味所在了。

3、武昌魚

武昌魚，俗稱團頭魴、縮項鳊。據(jù)《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地。”同時，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真?！睂倜F淡水魚菜。

毛澤東的著名詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，使武昌魚名揚中外，香飄萬里，成為湖北的一道當(dāng)家名菜。用武昌魚可以烹制出數(shù)十種不同風(fēng)味的魚菜，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、紅燒武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺武昌魚、雞粥奶油武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等，其中尤以清蒸武昌魚膾炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮。

4、孝感麻糖

“孝感麻糖”是湖北著名的地方風(fēng)味名點。它以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統(tǒng)的配方精心配制，經(jīng)過12道工藝流程，32個環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補腎等功效。 

孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經(jīng)吃過并贊不絕口，從而一舉成為皇家貢品。后來各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土產(chǎn)，故不相傳，只有用孝感城關(guān)西門外城隍潭的“龍吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖來。

5、洪湖蓮子

洪湖蓮子，湖北省洪湖市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。洪湖蓮子出產(chǎn)于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的洪湖湖區(qū)，產(chǎn)品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風(fēng)味。具有廣泛的食用和藥用價值。

洪湖蓮子產(chǎn)品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風(fēng)味。洪湖蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養(yǎng)保健成分，可以制成多種飲料、食品。

在醫(yī)療上蓮子有止血、散淤、健脾、安神等功效，是一種滋補佳品。其蓮心制成茶，有減肥功效。《本草綱目》稱洪湖蓮子是一種難得的純中藥野生植物。

擴展資料

湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風(fēng)情，歷史故事豐富，知名度高。像武漢熱干面、老通城三鮮豆皮、秭歸清水粽子、黃州甜燒梅、黃梅白蓮湯、黃岡綠豆糍粑、云夢魚面、恩施炕土豆、巴東五香豆干、孝感米酒、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等，這一路小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。

湖北小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應(yīng)南北各地人的需要。

參考資料來源：

百度百科-湖北小吃

百度百科-湖北

淡奶油怎么吃

淡奶油可以做成淡奶油曲奇，具體做法如下：

主料：淡奶油40g，低筋面粉60g

輔料：泡打粉0.1g，糖粉27g，色拉油13g

步驟一：將所有的原材料稱重準(zhǔn)備好。

步驟二：淡奶油里面加糖用打蛋器打發(fā)。

步驟三：分三次加入色拉油攪拌均勻。

步驟四：加入低筋面粉和泡打粉攪拌均勻。

步驟五：裝入裱花袋。

步驟六：擠成合適的形狀。

步驟七：放入烤箱中層，上下火170度，烤18分鐘。

步驟八：烤完出爐裝盤。

豆腐咋做好吃

口袋豆腐

用料：石膏豆腐，奶湯，熟菜油各1000克，冬筍尖100克，青菜心50克，食用堿10克，肉湯750克。

烹飪方法：豆腐去皮切成6厘米長，2厘米寬的方條，共30條，冬筍切片。在鍋中加沸水500克，加食用堿保持微沸，另一鍋放菜油燒至七成熱，將豆腐條炸至金*撈出，放入堿水中浸泡4分鐘后入清水退堿，再放入堿水鍋中浸泡5分鐘，再用清水洗。將豆腐條再在沸水中過一次，并用肉湯汆二次。奶湯入鍋燒沸，加冬筍，胡椒粉，料酒，精鹽，燒沸后下豆腐條，菜心，味精后起鍋裝在湯碗中即可。

鮮花豆腐

【原料】 嫩豆腐500克。 肥膘肉50克、雞脯肉50克、胡蘿卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克。蔥姜水20克、鹽3克、雞蛋清25克、清湯500克、胡椒粉2克。豬化油30克。

【制作過程】 豆腐揭去表皮后用籮篩制茸，用紗布搌干水分后置盆中。豬肥膘肉和雞脯肉去筋膜捶茸，與豆腐同置一盆中，加蔥姜水?dāng)嚿⒑?。再加鹽和雞蛋清制成摻。在扇形與蝶形模具上抹一層豬化油，分別制出10個扇形、2個蝴蝶形的豆腐摻，將胡蘿卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉圖案，分別嵌于豆腐摻上，上籠蒸熟備用。炒鍋置旺火上，加清湯燒沸，加胡椒粉，放入豌豆苗燙熟，舀入湯盆內(nèi)，將蒸好的豆腐慘滑入湯內(nèi)即成。

香菇釀豆腐

原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

制作方法：(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空；(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

雪花豆腐

【所屬菜系】 江蘇菜

【特點】 形似雪花，鮮香獨特，營養(yǎng)豐富，堪稱豆腐菜中珍品。

【原料】 嫩豆腐200克。 水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟雞脯肉50克、蝦仁5克。雞清湯200克、紹酒20克、克鹽10兄。味精2兄、淀粉15克、熟豬油75克。

【制作過程】 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用熱水燙去黃腥味，將水香蕈與蘑菇等配料均切成屑，蝦仁用調(diào)料拌和上漿。炒鍋上火，舀入雞清湯，投入各種配料屑，再把豆腐瀝水后倒入，加入精鹽、紹酒、味精、燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油燒沸、起鍋盛入碗中。炒鍋上火燒熱，放油燒至四成熱（約88℃），投入蝦仁拉油，至乳白色時倒出，撒入豆腐中即成。

香椿拌豆腐。鮮香椿芽用沸水焯過，切細(xì)末；豆腐切三分方丁，用開水燙過。加鹽水、味精、香油即可。

蔥爆豆腐。大蔥順切四刀，再切寸段；豆腐切半寸方、一寸長的塊。

起油鍋用旺火，用紅辣椒爆香，入豆腐翻炒，然后入蔥段，鹽，炒至豆腐外焦里嫩，加味精、香油即可。

蝦醬豆腐。豆腐切半寸方塊，蔥端（多一點），辣椒姜爆鍋，入鍋內(nèi)翻炒（不怕炒碎），然后加入優(yōu)質(zhì)蝦醬共炒即成。

蝴蝶豆腐。豆腐切三分厚大方片，炸至深色，對角切開，再平著從中片成兩片（注意不要切斷，要兩片連著）。

瘦豬肉剁成餡，加蔥姜木耳，一塊剁細(xì)，加鹽、五香粉。夾入片開的豆腐內(nèi)，碼在盤中，上屜蒸五分鐘。油鍋內(nèi)留油少許，蔥姜絲爆鍋，加水半勺燒開，入濕淀粉，加鹽少許，味精少許，攪勻，澆在菜上即成。

一品海鮮豆腐。砂鍋（堡）。豆腐切長方條，上面加大蝦、鮮貝、蘿卜條，加鹽適量，上火燉熟，連鍋上桌。

白菜小豆腐。白菜切碎。豆腐切碎搗爛，加姜片、食鹽，共同入鍋燉煮，多攪動，白菜熟時即可。盛大碗，淋香油，撒香菜末即成。

紅燒豆腐煲

材料：滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵、上湯1/2(湯)碗

獻（芡）汁用料：生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙

做法：

① 每塊豆腐切為四件，放碟上，灑茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。

② 取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金*，盛起。

③ 燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。

紅燒釀豆腐

用料：豆腐（700克）、瘦肉（300克）、鳊魚肉（125克）、蝦米（25克）、蔥粒（4克）、油（200克）、味粉（6克）、精鹽（10或15克）、時菜（150克）、雞湯（250克）、菱粉（50克）、蔥絲（40克）、醬油（7.5克）

制法：

一、將豆腐切成骨牌形10件，豬肉150克切絲，剩下的豬肉150克和蝦米，魚肉分別剁成茸。

二、將魚肉茸和清水、鹽攪勻，打成魚膠，再將豬肉茸、蝦米茸、蔥粒加入魚膠內(nèi)拌勻，分成10塊，釀入豆腐塊中。

三、起熱油鍋，將豆腐煎至金*，放下肉絲、蔥絲、豆腐、加雞湯用文火燜熟，以醬油、味粉調(diào)味，下濕菱粉勾芡，并澆上麻油。

四、將時菜炒熟，放在盤中墊底，再把燜好的豆腐放在菜面上即成。

紅燒日本豆腐

材料：日本豆腐、青椒、香菇、水發(fā)筍、胡蘿卜、雞蛋清、生粉、蔥、姜、鹽、糖、味精、生抽

做法：

1、將日本豆腐小心拆開包裝，切成2厘米左右的片狀；

2、將其他蔬菜材料切成薄片，備用；

3、將日本豆腐裹上蛋清粘上生粉過油略炸，成金*撈出，備用；

4、鍋內(nèi)倒入少許色拉油，將蔥姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入鹽、味精、少許生抽調(diào)味；

5、最后把炸過的豆腐倒入，小心翻動，否則會破碎影響觀感；

6、起鍋時加入少量（半湯匙）糖,若有高湯更好,和糖一起加入,1分鐘后關(guān)火

7、好了,紅燒日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹飪過程中流到鍋里。

另外：我是不喜歡菜式的顏色太深，所以用了生抽，可以用老抽的，因為生抽主味，老抽主色，所以在紅燒菜肴里還是應(yīng)該用老抽，嘿嘿，我根據(jù)自己的喜好改動了一下。

紅燒冰豆腐

材料：豆腐半盒、木耳二大匙（或香菇八個）、筍三個（罐頭筍即可）、花生油半飯碗、醬油三湯匙、酒一湯匙、白糖半湯匙、麻油一湯匙

做法：

1、豆腐放入冰箱冷凍一天後成冰豆腐，然後完全解凍即可。

2、擠乾水份，用刀切成小斜角塊 冬菇或木耳都用水泡軟，切成小塊，筍也切成斜角小塊備用。

3、花生油入鍋燒熱，中火加入豆腐塊炸乾，盛出

4、用三湯匙油先加入木耳、筍片炒軟，加入醬油、糖、酒，及炸過的冰豆腐等用中火翻炒，直到材料等顏色呈深褐色加入泡軟的冬菇水先煮開，再改用小火燜煮四十分鐘待湯汁收乾時盛出，冷後淋上麻油拌勻即可

特色水豆腐

原料：內(nèi)脂豆腐1盒，青豆20克，素肉醬2大匙，草菇少許，姜絲5克，鹽半匙，糖半匙，老抽少許，素雞粉1大匙麻油少許

作法：

1、將豆腐，青豆，草菇，素肉醬放入打磨機磨成粗狀末，放入盤中蒸20分 鐘定型。

2、放入姜絲點綴，滴香油于表皮即可。

牛肉豆腐湯

原料：牛肉、豆腐、西紅柿、檸檬

制作：

1、將牛肉、豆腐切成小方塊用開水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。

2、坐鍋點火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開改小火燉50～60分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。

鯽魚豆腐湯

原料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜

制作：

1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。

2、魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。

3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。

薺菜炒豆腐

配方：薺菜100克 豆腐100克 姜5克 蔥 10克 鹽5克 素油30克

制作：

1．把薺菜淘洗干凈；豆腐洗凈，切3厘米見方的塊狀；姜切片，蔥切段。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，至六成熟時，加入姜、蔥爆香后，加入豆腐，炒勻后，下入薺菜，斷生，加鹽，起鍋即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：補中益氣，清熱降壓。高血壓腎陰虧損患者食用。

青椒炒豆腐

　　用豆腐做原料，可葷可素，既可做主料也可做配料，還可單獨成菜。本期介紹青椒炒豆腐。原料：白玉內(nèi)酯豆腐1盒，青椒50克，胡蘿卜50克。

　　調(diào)料：花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油、糖、味精、蔥花、蒜片、姜絲適量。

　　制法：1、將豆腐洗凈后切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片后在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。2、鍋架火上，放油燒熱后下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味后投入豆腐，反復(fù)煸炒至豆腐水分快干時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和青椒、胡蘿卜片，繼續(xù)煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味濃郁、質(zhì)地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細(xì)，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態(tài)和口感。

　　熟炒豆腐大都不掛糊，起鍋時勾薄芡，但也有像青椒炒豆腐用豆瓣辣醬和甜面醬等調(diào)料熟制而不勾芡的。熟炒菜的特點是略帶醬汁，口味濃香。

蝦仁炒豆腐

此菜含鈣豐富，還含有磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，適宜孕婦常食，增加鈣質(zhì)，防治小腿抽筋。

原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。

制作：

1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。

2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。

特點：清香適口，豆腐嫩。

川菜五花肉炒豆腐泡菜

【原料】 豬五花肉、紅泡菜、豆腐

【制作過程】

將五花肉切片、豆腐用水煮透。炒鍋放油，煸香蒜片，加入五花肉，八成熟時，放入紅泡菜，加鹽、味精炒熟，豆腐煮切成片放入盤中　即可。

蛤肉炒豆腐

原料：哈蜊肉150克，豆腐2大塊，韭菜一把，木耳30克，生姜、食油、鹽、香油各適量。

制法：

　　1、將蛤肉用鹽水洗凈，瀝去水，切細(xì)；豆腐切成塊；木耳用水浸泡，去雜質(zhì)，洗凈；韭菜洗凈，切成3厘米長的段；姜切成細(xì)絲。

　　2、將鍋燒熱，下入食油，燒至油稍冒煙時，下姜絲，立即放入蛤肉、木耳稍炒，再加入豆腐塊煮約5分鐘后，加韭菜段、香油、鹽、拌勻，稍炒幾下，煮沸即成。

特點：清淡，鮮香，蛤肉爛，豆腐滑，韭菜清香。

五花肉燒凍豆腐

材料：蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒、醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯。

適宜食用者：

1、習(xí)慣吃冰喝冷而雙唇泡腫者。

2、常覺胃寒、冬天易胃痙攣疼痛者。

3、個性退縮又容易緊張、盜汗者。

健康小語：

燒凍豆腐既無炸式料理的火躁，亦不似涼拌料理的清涼，因此對於胃熱又好食寒涼者，最能發(fā)揮調(diào)節(jié)虛實的效果。而以辣椒、蒜、姜等辛香料爆香，再搭配含有油脂、蛋白質(zhì)的五花肉，有祛寒暖胃、保護腸胃的良好效果；在大量喝酒時，佐食此菜，除可避免腸胃受到刺激外，并有益酒精排出體外。

做法：

1、五花肉切塊；辣椒切段；筍切小塊；蔥切寸段備用。

2、鍋燒熱先入辣椒、蒜、姜爆香、續(xù)入五花肉炒至焦黃。

3、最后加入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許與蛋凍豆腐1包、五花肉300克、筍120克、蔥2根、姜1小塊、辣椒1根、蒜頭6粒再稍加拌炒后，加入高湯，以小火煮40分鐘至湯汁收干即可。

酸菜凍豆腐

[原料] 凍豆腐200克、海米30克酸、菜150克、食鹽適量、粉絲50克、香油適量、香油10克、香菜10克

[制法]

1、將凍豆腐用溫水泡開，洗凈，擠凈水分，切成塊。

　　2、酸菜洗凈切成橫絲。香菜洗凈切成1.5厘米的段。海米用溫水泡開。

　　3、將鍋中的水燒開，放入粉絲，待粉絲煮到八成熟時，放入凍豆腐塊、酸菜絲，待煮熟后，放入香菜段，淋入香油，放進食鹽、味精攪勻，盛進湯盆中即可

凍豆腐燴蘑菇

[原料] 凍豆腐200克、醬油3克、蘑菇50克、蔥末5克、茭白50克、姜末5克、食鹽適量、植物油30克、味精適量、濕淀粉少許

[制法]

1、將凍豆腐用冷水泡開，洗凈，擠出水分，切1厘米見方的丁備用。

2、蘑菇用熱水泡開，洗凈切成絲，茭白洗凈切成絲。

3、炒鍋上火，倒入植物油，油熱放入蔥、姜末，烹入醬油，放入溫水、凍豆腐、香菇絲、茭白絲，放入食鹽、味精入味，用濕淀粉勾芡即成。

松花豆腐

1. 去中國超市買絹豆腐，也就是嫩豆腐，回家后放入冰箱冷藏

2. 將松花蛋（即皮蛋），榨菜，切成末，待用

3. 待要食用時，將豆腐從冰箱取出，切薄片，裝盤，撒上榨菜，皮蛋末

和肉松

4. 加少許鹽，味精，淋上醬油，麻油和白胡椒粉，最后可點綴少許香菜

5. 食用時，拌勻，即可

西施豆腐

原 料 ：熟雞丁50克 熟火腿丁25克 漿蝦仁100克 冬筍丁50克 內(nèi)脂豆腐1盒 水發(fā)香菇丁50克 干貝50克 熟青豆25克 小蔥末少許 雞湯500克 蔥段15克 紹酒25克 精鹽2.5克 味精4克 濕淀粉50克 胡椒粉1克 熟豬油50克

制 法

1:豆腐切成小丁用沸水焯一下.

2:把其他各種丁料分別用水焯一下.

3:起油鍋,投入蔥段煸炒,烹入酒,放雞湯及清水500克,滾起撈出蔥段不用,倒入豆腐及其他各種丁,滾起用濕淀粉勾芡,澆上明油,起鍋裝湯盆撒上蔥花.

特 點 色彩雅麗,配料豐富,滑嫩味美

涼拌豆腐

　　材料：嫩豆腐，榨菜，姜末，香菜末，糖，鹽，醬油，香油，醋。

　　做法：榨菜片，用清水浸5分鐘，切成細(xì)粒加糖拌勻。豆腐開水中煮5分鐘，撈起放涼，切成小片，將榨菜，姜，香菜放在豆腐上，糖，鹽，醬油，香油，醋混合攪拌，淋上即可。

　　注：豆腐放入開水煮過，能保證衛(wèi)生，而且不會有水流出。需注意：豆腐煮時不要加蓋，要用慢火，以免煮成蜂窩壯。要等豆腐完全涼后再加入調(diào)料，否則味道大打折扣。

宮爆豆腐

材料：豆腐，柿子椒，少許肉末，蔥，姜，蒜，料酒，醬油，辣醬，鹽，糖，花生米

先把豆腐和柿子椒切成大約一厘米見方的?。皇[姜蒜切末。架上鍋，要放許多油，把豆腐倒入（如果是一大塊豆腐的話最好分兩次上鍋炸），將豆腐炸成泛泛金*，樣子有點像豆泡的感覺就可以撈出了。下面是將柿子椒丁丁們過下油。撈出。

蔥姜蒜末伴著肉末煸香?，F(xiàn)在就將豆腐丁和柿子椒丁倒入鍋中一起開炒。好了好了，就將備料中的其他統(tǒng)統(tǒng)的一切倒入鍋中吧！醬油、料酒、鹽和少量的糖，當(dāng)然了，辣醬是一定不能少的，可以根據(jù)個人口味適量即可。（辣醬是很重要的一味調(diào)料，此菜的成敗于此了）為了保證花生米的香脆，最好是快出鍋的時候再倒入。

美人豆腐(韓國料理)

材料：豆腐250克，豆腐粉150克，雞蛋2個，面粉50克，牛奶500毫升，雞湯500毫升，鹽5克，淀粉25克，味精3克，山楂糕30克，方砂糖30克，熟芝麻25克，豆油500克（實耗50克）

作法：

1、將豆腐碾碎，打入雞蛋，加入鹽、淀粉、豆腐粉、胡椒面、味精、熟芝麻，作成20個丸子，10個丸子包山楂，另10個丸子包方砂糖塊

2、炒鍋燒熱，放入豆油，燒至六成熱，投入山楂糕豆腐丸子，炸至呀金*，撈出，控油

3、方砂糖塊餡豆腐丸子，放鍋中蒸5分鐘，取出，待用

4、炒鍋內(nèi)放入25克豆油，燒熱，放入面粉，炒至起沙呈微*，出香味時，將滾開的牛奶250毫升沖入，攪勻，成潔白光亮的稠糊后，再放入另一半余下的牛奶，繼續(xù)攪勻，放入雞湯煮開，放鹽、味精、再將兩種餡的豆腐丸子放入，燒開，離火

5、食用時，將雙味豆腐丸子，分盛入各個小碗內(nèi)，撒上余下的熟芝麻，每客份碗內(nèi)放4個，即可

繁華似錦

原料：白玉豆腐、青椒、紅椒。

調(diào)料：鹽、味精、色拉油、高湯、水菱粉。

操作方法：

(1)將豆腐切成梅花形，青椒、紅椒切絲。

(2)豆腐放入盆內(nèi)加入調(diào)料，上籠蒸10分鐘后取出，放上二絲或梅花形，勾 上玻璃英即成。

特點：清淡，爽口。

金堂白玉

原料：豆腐、菜心。

調(diào)料：鹽、味精、糖、麻油、生油、面粉、雞蛋。

操作方法：

(1)將豆腐切成長條加入調(diào)料，條豆腐滾上面粉，再放入打過的蛋內(nèi)拖一下， 放入油鍋內(nèi)炸至金*撈起。

(2)蔥姜熗鍋，加入高湯、調(diào)料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起鍋

特點：鮮、滑、嫩。

功 德 豆 腐

原 料：南 豆 腐 250 克冬 菇 10 個 約 50 克蘑 菇 10 個 約 15 克

綠 櫻 桃 ﹑ 香 菇 各 12 個

制 法

豆 腐 切 圓 形 ﹐ 香 菇 洗 凈 ﹐ 蘑 菇 去 根 ﹐ 櫻 桃 切 兩 片 ﹒

豆 腐 下 7 成 熱 油 中 炸 至 金 黃 色 ﹐ 放 醬 油 ﹑ 料 酒 ﹑ 白 糖 ﹑ 味 精 ﹑ 鹽 ﹑ 素 鮮 湯 燒 入 味 ﹒

湯 濃 后 勾 芡 碼 在 豆 腐 頂 部 ﹐ 先 碼 冬 菇 再 碼 蘑 菇 ﹐ 最 后 碼 櫻 桃 即 成 ﹒

一品豆腐

材料：

1、家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、姜末1/4茶匙

2、 青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿卜40克

調(diào)味料：

1、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙

2、蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許

3、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

制作

1 豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調(diào)勻之調(diào)味料（1）拌攪均勻備用。

2 將作法1過篩

3 冬菇置于溫水中泡發(fā)，去老根、雜質(zhì)、洗凈后與筍同切小丁，加姜末拌勻；入炒鍋炒香后，加調(diào)味料（2）拌炒出香味即可。

4 保鮮膜置于模型上，均勻涂上麻油備用。

5 將作法2，之1/2豆腐鋪于模型上。

6 續(xù)將作法3，鋪放于豆腐上，再將作法2，剩余之1/2豆腐平鋪于上。

7 蛋皮切細(xì)丁，于豆腐餅上擺\"一品\"二字。

8 再將胡蘿卜切末，撒于豆腐邊。

9 入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，并淋上調(diào)勻之調(diào)味料（3）即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐600克，豬瘦肉末60克，

調(diào)味料：

1、辣椒粉少許，姜末1/2茶匙

2、四川豆瓣醬2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，醬油1茶匙。

3、白糖1/2茶匙，高湯1 1/2杯。

4、花椒粉少許，蔥花2根。

5、太白粉水1大匙，麻油1 1/2茶匙。

適宜食用者：

1、初感風(fēng)寒而汗不出常*、打哈欠、易患感冒者。

2、怕冷、四肢冰冷者。

3、 胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者，缺乏運動、汗尿不暢者。

制作

1 豆腐修去老皮，切為1厘米見方小塊。

2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續(xù)入調(diào)味料（1）炒至出味。

3 再將調(diào)味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調(diào)味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。

雞蛋餅怎么做好吃？

碗中放入蔥花，雞蛋，面粉，水，鹽，調(diào)成面糊，倒入電餅鐺中鋪勻，撒芝麻，煎熟，這樣好吃的雞蛋餅就完成了，具體做法如下：

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：雞蛋 1個、面粉 60克、油 適量、鹽 適量、蔥 適量、芝麻 適量。

1、蔥花切細(xì)，加入雞蛋。

2、接著加入面粉。

3、加水，鹽，調(diào)成面糊。

4、電餅鐺涮油。

5、倒入面糊搖平。

6、撒上芝麻。

7、電餅鐺蓋好，雙面煎制。

8、翻面再煎一下。

9、折疊一下，夾出裝盤，完成。

注意事項：

1、面糊不要調(diào)得太稀，太軟不好吃。

2、加點蔥末更香，電餅鐺煎餅會比較方便快手。

湖北的特產(chǎn)有哪些

1、熱干面

熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。

吃熱干面是有講究的。首選做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗;原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜，蘿卜干，酸豆角等供選用，加香菜也可以。

在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了。

2、精武鴨脖

精武鴨脖是武漢最有名的漢族小吃，因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上好火計精武鴨脖培訓(xùn)，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比，所以很快成為了武漢人喜愛的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國各地隨處可見，并且形成一些新的流派。

鴨脖子，本身食之無味，棄之可惜?？墒墙?jīng)過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種純天然香料進行精心烹制料理之后就完全不一樣了，再剁成一節(jié)一節(jié)，大小剛好能在嘴巴里自由轉(zhuǎn)動。鴨頸肉層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，接著吸吮骨節(jié)中間的骨髓，“滋溜”一聲，讓人覺得頗有成就感。

照老一輩人的說法，鴨脖是活肉，鴨子整天尋吃覓食，纖長的頭頸一伸一縮，肌肉纖維鍛煉得非常有韌勁，所以味道格外的好鴨脖子所以能脫穎而出就在于它肉附于骨，鴨肝鴨腸之類屬于一口香，很易滿足，而鴨翅、鴨掌骨肉較易分離，吃起來沒有難度，只有鴨脖子骨肉相連，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之*，讓人總是難以充分滿足，這便是鴨脖子的妙味所在了。

3、武昌魚

武昌魚，俗稱團頭魴、縮項鳊。據(jù)《武昌縣志》載：魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地?！蓖瑫r，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真?！睂倜F淡水魚菜。

毛澤東的著名詩句“才飲長沙水，又食武昌魚”，使武昌魚名揚中外，香飄萬里，成為湖北的一道當(dāng)家名菜。用武昌魚可以烹制出數(shù)十種不同風(fēng)味的魚菜，如清蒸武昌魚、花釀武昌魚、紅燒武昌魚、蝴蝶武昌魚、茅臺武昌魚、雞粥奶油武昌魚、楊梅武昌魚、白雪臘梅武昌魚等，其中尤以清蒸武昌魚膾炙人口，清香撲鼻，肉嫩味鮮。

4、孝感麻糖

“孝感麻糖”是湖北著名的地方風(fēng)味名點。它以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻、綿白糖為主要原料，配以桂花、金錢桔餅等，用傳統(tǒng)的配方精心配制，經(jīng)過12道工藝流程，32個環(huán)節(jié)制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補腎等功效。 

孝感麻糖歷史悠久，相傳宋太祖趙匡胤曾經(jīng)吃過并贊不絕口，從而一舉成為皇家貢品。后來各地也都仿制，但味道就是及不上孝感本地的土產(chǎn)，故不相傳，只有用孝感城關(guān)西門外城隍潭的“龍吐水”熬糖，才能制出上品的麻糖來。

5、洪湖蓮子

洪湖蓮子，湖北省洪湖市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品。洪湖蓮子出產(chǎn)于生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的洪湖湖區(qū)，產(chǎn)品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風(fēng)味。具有廣泛的食用和藥用價值。

洪湖蓮子產(chǎn)品顆大粒圓、皮薄肉厚，兼有清香甜潤、微甘而鮮的風(fēng)味。洪湖蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、磷脂、生物堿、類黃酮以及多種維生素等營養(yǎng)保健成分，可以制成多種飲料、食品。

在醫(yī)療上蓮子有止血、散淤、健脾、安神等功效，是一種滋補佳品。其蓮心制成茶，有減肥功效?！侗静菥V目》稱洪湖蓮子是一種難得的純中藥野生植物。

擴展資料

湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有著鮮明的楚國文化和濃郁的魚米風(fēng)情，歷史故事豐富，知名度高。像武漢熱干面、老通城三鮮豆皮、秭歸清水粽子、黃州甜燒梅、黃梅白蓮湯、黃岡綠豆糍粑、云夢魚面、恩施炕土豆、巴東五香豆干、孝感米酒、江陵散燴八寶飯、四季美湯包等，這一路小吃令您流連忘返，美不勝收，無肚能容。

湖北小吃由武漢小吃、荊沙小吃、襄陽小吃、恩施民族小吃等組合而成，其取料廣、技法多樣，能滿足不同人的口味，適應(yīng)南北各地人的需要。

參考資料來源：

百度百科-湖北小吃

百度百科-湖北

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