制作肉皮凍兒的方法

先焯水，撈起后切成小丁，再入鍋加水沒過肉，放調(diào)料，小火一直燉至湯呈粘稠狀，盛出放入盒中，冷卻后放入冰箱里冷藏，幾個(gè)小時(shí)后就成皮凍了

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬皮：400克; 黃豆: 50克;青豆: 30克;胡蘿卜: 1根;豆腐干(香干): 2塊; 醬油：5克;食鹽：5克;蔥：5克;姜：5克;八角：3個(gè);干辣椒：2個(gè);料酒：8克;

先焯水，撈起后切成小丁，再入鍋加水沒過肉，放調(diào)料，小火一直燉至湯呈粘稠狀，盛出放入盒中，冷卻后放入冰箱里冷藏，幾個(gè)小時(shí)后就成皮凍了

肉皮凍兒的做法

皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程

準(zhǔn)備好所需食材，黃豆和青豆提前用水泡八個(gè)小時(shí)左右

先焯水，撈起后切成小丁，再入鍋加水沒過肉，放調(diào)料，小火一直燉至湯呈粘稠狀，盛出放入盒中，冷卻后放入冰箱里冷藏，幾個(gè)小時(shí)后就成皮凍了

豬皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了

皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程

撈出來趁熱把多余的肥肉片掉，盡量片干凈，然后切絲這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快

加入鹽和醬油在熬半小時(shí)侯關(guān)火 6、 把蔥、姜、大料撈出仍掉,熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個(gè)無水無油的容器里,放置在陰冷處,8、9個(gè)小時(shí)侯就凝成凍子了 7、 凍好后的凍子

切完絲放不銹鋼鍋里，放水，最好放熱水，水沒過肉皮有個(gè)五六公分就差不多了

刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。 3、沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會(huì)非常透

蔥切段，姜切片，胡蘿卜和香干切小丁備用

制作關(guān)鍵和心得: 蒸鍋內(nèi)的水要達(dá)到盛肉皮容器的底部,采用的是隔水蒸的技藝,其優(yōu)點(diǎn)是縮短加熱時(shí)間,并且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味,透出肉皮的

坐肉皮的鍋燒開后，放蔥、姜、料酒、八角和干辣椒

晶瑩如玉, 加點(diǎn)醋,蔥花,老干媽, 好吃啊!配方便面是最好的了啊! 豬皮凍制作方法: 原料:豬皮500克,水是豬皮的五倍,花椒、大料、姜適量,食鹽適量。 制作:共同放入鍋中煮

等鍋再次燒開，倒醬油，醬油最好開鍋一點(diǎn)點(diǎn)的倒

肉皮、水的比例大致為1:3,放一個(gè)八角,大火煮開后關(guān)小火,煮至肉皮軟爛(約40分鐘),加入鹽,就可以關(guān)火了。 4.晾涼后放進(jìn)保鮮盒里,放進(jìn)冰箱,幾個(gè)小時(shí)以后肉皮凍就可以吃了。

最小火熬二個(gè)小時(shí)左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看是否夠爛，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個(gè)小時(shí)，然后倒進(jìn)胡蘿卜和香干小火五分鐘就出，放外邊一夜就可以了

刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。 2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。 3、沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會(huì)非常透明

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幼兒吃肉皮凍有什么好處

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肉皮凍的做法

原材料：肉皮500克、蔥、姜、大料、鹽、醬油適量。

做法：1、 把肉皮內(nèi)部的油脂全部去掉后洗干凈

2、 鍋內(nèi)燒開水后把肉皮倒進(jìn)去焯一下后撈出切成條狀

3、 切好的肉皮用溫水清洗一下

4、 鍋內(nèi)倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、大料一起放進(jìn)鍋內(nèi)大伙燒開后轉(zhuǎn)小火

5、 大約熬到1個(gè)小時(shí)侯，加入鹽和醬油在熬半小時(shí)侯關(guān)火

6、 把蔥、姜、大料撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個(gè)無水無油的容器里，放置在陰冷處，8、9個(gè)小時(shí)侯就凝成凍子了

7、 凍好后的凍子切成塊或是片，調(diào)點(diǎn)蒜油汁拌著吃香啊。

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