手撕面包的做法

手撕老面包（蔓越莓味）做法如下： 主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、西砂糖40克、全蛋液40克奶粉15克、煉乳30克、酵母3克、牛奶128克、黃油60克 調(diào)料：鹽2克、蔓越莓適量、表層過篩糖粉適量。 做法步驟： 1、面包桶內(nèi)加入高筋面粉、低筋面粉

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

卷心菜：300克; 紅椒: 1小把; 蒜：2瓣;小蔥：1/2根 ;食鹽：1匙;蠔油：20毫升;白糖：2匙;色拉油：適量;

主料高筋面粉250g酵母3g白糖35g雞蛋30g牛奶100ml淡奶油30ml黃油10g鹽1.5g輔料涮面片用黃油20g全蛋液適量8寸蛋糕模具1個(gè) 步驟 黃金手撕面包的做法步驟11.牛奶、淡奶油、雞蛋、白糖、鹽、先放入面包桶里面。 黃金手撕面包的做法步驟22.再放入高筋

蠔油手撕包菜的做法

鮮奶手撕包的做法 用料 金像面包粉 500克 燕子酵母 6克 全脂奶粉 20克 幼砂糖 100克 鹽 5克 蛋液 75克 全脂牛奶 150克 煉奶 50克 黃油 70克 后油法把材料放到廚師機(jī)攪拌到擴(kuò)展?fàn)顟B(tài) 分割成6份 因?yàn)槊鎴F(tuán)太，所以分割完后再用搟面杖不斷搟開折疊，

包菜整個(gè)用水沖洗一下，撕成小朵

手撕面包 主料 高粉350g 低粉120g 輔料 白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右 面團(tuán)黃油40g 裹入黃油180g 手撕面包的做法步驟 1. 除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時(shí)攪拌和成面團(tuán)，揉至光滑，加入面團(tuán)里的黃油，揉至完全階

鍋內(nèi)注入適量清水，大火燒沸后保持沸騰狀態(tài)，把包菜倒入焯水30秒，撈出瀝干水分

食材 原料;高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個(gè)、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克 裹入用黃油140克 份量:五個(gè)左右 模具:四寸活動(dòng)蛋糕模 步驟/方法 1 1，裹入用黃油和面團(tuán)，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要

炒鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)加入蒜片和干紅辣椒絲慢慢炒出香味后調(diào)成大火，倒入包菜

無黃油版手撕面包的做法 牛奶微波爐轉(zhuǎn)15秒鐘后，加入酵母并且攪拌均勻 將酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成光滑的面團(tuán)。 把面團(tuán)搟成薄片后表面刷油，有點(diǎn)像做蔥油餅哈。 將面片右邊由1/3處向左折。左邊向右折，

加入鹽、糖、蠔油，快速翻炒1分鐘后加入小蔥花繼續(xù)翻炒均勻即可熄火

食材： 中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個(gè)雞蛋的蛋白）酵母2g 主面團(tuán)：1個(gè)雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g” 中種手撕面包的做法 1.將中種面團(tuán)的材料除酵母外倒入面包機(jī)內(nèi)，面粉上挖小坑放入酵母，啟動(dòng)自助和面

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中種花式手撕面包的做法步驟圖，怎么做好吃

食材：

中 種：高筋粉350g 牛奶200g 白糖10g 蛋白31g（1個(gè)雞蛋的蛋白）酵母2g

主面團(tuán)：1個(gè)雞蛋的蛋白 白糖50g 奶粉20g 黃油40g 酵母1.5g 鹽5g”

中種手撕面包的做法

1.將中種面團(tuán)的材料除酵母外倒入面包機(jī)內(nèi)，面粉上挖小坑放入酵母，啟動(dòng)自助和e799bee5baa6e4b893e5b19e31333365653935面功能20分鐘，時(shí)間到后餳發(fā)至面團(tuán)1小時(shí)左右，然后放入冰箱冷藏過夜大約15小時(shí)左右。

第二天取出面團(tuán)時(shí)已經(jīng)發(fā)酵至原來的2倍大，如果沒有發(fā)酵好的話可以取出室溫發(fā)酵至2-2.5倍大。

將中種面團(tuán)撕小塊放進(jìn)面包桶，將除黃油外的主面團(tuán)材料放入面包桶內(nèi)，鹽與酵母隔開。

選擇“歐式/柔軟”面包程序，開始工作，

2.當(dāng)?shù)诙螖嚢杞Y(jié)束后加入黃油，繼續(xù)工作，當(dāng)?shù)谒拇螖嚢杞Y(jié)束時(shí)檢查面團(tuán)筋度，已經(jīng)能拉出*不破的薄膜，這時(shí)結(jié)束該程序。面團(tuán)在桶內(nèi)松弛20分鐘。

3.取出面團(tuán)后分三等分滾圓，松弛10分鐘，然后搟成牛舌狀卷起，再松弛10分鐘。

4.第二次搟開成牛舌狀后卷起，松弛10分鐘。第三次再搟開卷起，共三次哦，不是2次，烤好的面包組織非常細(xì)膩勻稱的。

5.將整形好的面團(tuán)放入面包桶內(nèi)，溫暖處發(fā)酵至8分滿

6.發(fā)酵好后放入面包機(jī)內(nèi)，表面刷蛋清液。選擇“烘烤/燉/煮”程序，烤色“中”，時(shí)間40分鐘，開始烘烤，后期注意上*況來延長或提前結(jié)束，我到35分鐘時(shí)結(jié)束烘烤。

無黃油版手撕面包的做法步驟圖，怎么做好吃

無黃油版手撕面包的做法  

牛奶微波爐轉(zhuǎn)15秒鐘后，加入酵母并且攪拌均勻百

將酵母牛奶混合液，和其他配料混合（除了那10克刷面用的玉米油），揉成度光滑的面團(tuán)。

把面團(tuán)搟成薄片后表面刷油，有點(diǎn)像知做蔥油餅哈。

將面片右邊由1/3處向左折。左邊向右折，再搟薄，刷油，來個(gè)四折，再搟薄，刷油，來個(gè)三道折

最后一次將面團(tuán)搟成長方形，然版后平均分為三長條。

編三股鞭子，然后頭尾捏緊

放入圓形模具中，保鮮膜摸起來，找個(gè)比較溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)

放入預(yù)熱好的烤權(quán)箱，170度，下層，上下火，30分鐘

怎樣制作手撕面包？

　　原　料:　　高粉150克、低粉100克、黃油15克、雞蛋一個(gè)、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克?！?p>　　裹入用黃油140克?！?p>　　份量：五個(gè)左右?！?p>　　模具：四寸活動(dòng)蛋糕模。

　　法式手撕面包有一點(diǎn)很重要，就是黃油的加入，黃油的加入要求不多，而且以看不見為宜，這個(gè)是法式手撕面包很不同的一個(gè)地方。

　　特　色:

　　自制面包房熱賣的。

　　顏色純真，且很清楚。

　　操　作:

　　1、裹入用黃油和面團(tuán)，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因?yàn)槊鎴F(tuán)很容易發(fā)軟。而黃油比較容易發(fā)硬，如果再搟不開，就會(huì)造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個(gè)人覺得溫度10度至20度是最佳。

　　2、黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子。　

　　3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳。　

　　4、面團(tuán)，就是原料中的除黃油外先揉e69da5e6ba907a6431333330343931至光滑，再加入黃油，至擴(kuò)展階段就可以了。然后發(fā)酵至兩倍大，再搟成方形?！?p>　　5、先在案板上撒些高粉（記住一切手搟粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將面團(tuán)搟成片放在下面，黃油放在上面?！?p>　　6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時(shí)候制作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團(tuán)里，這樣會(huì)讓黃油露出來，沾不牢。　

　　7、然后將包好的面團(tuán)搟長。面團(tuán)和黃油要步調(diào)一致。不要黃油快，或者面團(tuán)快。那樣都會(huì)容易造成失敗?！?、我用的是三搟三折。先把左邊的三分之一面片折過來。　

　　9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將面團(tuán)放冰箱冷藏醒一下?！?p>　　10、然后把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因?yàn)槿绻覝氐屠鋬觯踩菀鬃岦S油成碎片?！?p>　　11、最后再把面團(tuán)轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面團(tuán)不要急著搟，放冰箱冷凍或冷藏一會(huì)兒。如果你的面團(tuán)夠大，那么松弛的時(shí)間還要再長?！?p>　　12、面團(tuán)搟成24厘米長的面片?！?p>　　13、然后在面片上每2厘米做出記號(hào)?！?p>　　14、切成五到六份?！?p>　　15、然后取其中一份彎曲?！?p>　　16、放入模具中。　

　　17、醒發(fā)至兩倍大，然后烤箱210度預(yù)熱，中層烤至上色即可。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

私家拉絲手撕面包的做法步驟圖，怎么做好吃

用料

中筋粉（我用的是金龍魚的麥芯粉）    270克  

牛奶（不燙手的溫?zé)崤Ｄ蹋?   130克  

即溶酵母    5克（1茶匙）  

細(xì)砂糖    30克  

雞蛋    1個(gè)約50克（留一點(diǎn)刷面包表面）  

鹽    1-2克  

色拉油20克    或黃油30克  

長方形耐高溫玻璃飯盒（或450克的吐司模）    1個(gè)  

錫紙（蓋表面放上色過深用）    1張，比模具大一點(diǎn)  

搟面杖    1個(gè)  

刷子（刷蛋液）    1個(gè)  

私家拉絲手撕面包的做法

將牛奶加熱，放到溫?zé)岵粻C手，加入酵母，等待1-2分鐘，讓酵母充滿活性。

中筋粉，細(xì)砂糖，雞蛋，色拉油（或融化成液態(tài)的黃油），鹽混合。加入1中的酵母液揉成團(tuán)。

面團(tuán)不需要揉出手摸，揉20分鐘左右即可，這時(shí)候面團(tuán)表面光滑，有彈性。

將揉好的面團(tuán)用保鮮膜封好，放進(jìn)烤箱中，如果烤箱有發(fā)酵功能就用發(fā)酵功能，沒有就在面團(tuán)旁邊放置一碗熱開水（水中可以撒鹽，保持溫度），待面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大，取出。

面團(tuán)分成三等份，每等份揉成長條形，再用搟面杖搟成長扁形，（我是盡量搟薄一點(diǎn)，感覺會(huì)更加拉絲又層次），然后將皺著多的那一面朝上，輕輕卷成筒型。（三個(gè)都是如此炮制）

模具放油紙防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油紙。）將三個(gè)筒形面團(tuán)放進(jìn)模具中，按照4中的辦法發(fā)酵到兩倍大左右。

烤箱預(yù)熱175℃，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，在表面輕輕地刷蛋液，刷2次。

放進(jìn)烤箱烘烤，看到表面上色馬上放錫紙蓋住。烤到一半的時(shí)候?qū)⒚鎴F(tuán)180度翻轉(zhuǎn)，讓外面和里面的烘烤均勻。大約30分鐘即可完成烘烤。

完成烘烤后，取出面團(tuán)馬上涂上一點(diǎn)蜂蜜或糖漿保持面包的濕潤，也增添香甜味道。（沒有的話也可以不刷，因?yàn)槠鋵?shí)有蛋液刷過已經(jīng)很亮了）

看，真的拉絲哦~

怎樣在家自制手撕面包

主料高粉300克抄酵母3克鹽2清水145克黃油35克綿白糖20克

輔料牛奶80克椰蓉80克黃油40克糖粉40克

千層手撕面包的做法

1.把油和面粉活到一起

2.能拉出膜的襲狀態(tài)。

3.揉好面后，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發(fā)半小時(shí)。

4.將面團(tuán)平均分成四份。

5.將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪百拌均勻，餡料就做好了。

6.用面條機(jī)將四份面團(tuán)壓薄，表層涂抹餡料。

7.按長方形狀卷起。度

8.壓扁，從中間縱向切開。

9.將兩塊面疊起。

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