材料
鴨肉:一只; 花椒:30粒;郫縣豆瓣醬:2大匙;老抽:2大匙;生抽:2大匙;白糖:1大匙;姜:(老姜)1小塊;泡紅椒:8個;朝天椒:2兩;
子姜鴨的做法
嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開后去籽
鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油
關(guān)至小火后,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中,小火慢炒至發(fā)亮呈櫻桃色后,再將鴨塊倒入翻炒一分鐘
將鴨塊倒入翻炒至這樣后,加水沒過鴨塊約五厘米高,大火煮沸后改小火煮
放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續(xù)燒
燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃
聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識,若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com