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麻辣牛肉干

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:23:34

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料牛肉：280克;花椒：1勺;花椒粉：10克;辣椒粉：10克;白糖：10克;白芝麻：1勺;香醋：1勺;老抽：1勺;香葉：3片;色拉油：適量;麻辣牛肉干的做法牛肉切條。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中牛肉會(huì)縮水，所以切粗一點(diǎn)，手指頭粗細(xì)即可生姜切碎。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調(diào)味，再將牛肉撈起瀝干鍋洗凈，倒適量油，下入瀝干的牛肉條，開中小火炸炸至牛肉表面顏色變深即可，我炸了約4分鐘左右...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛肉：280克; 花椒：1勺;花椒粉：10克;辣椒粉：10克;白糖：10克;白芝麻：1勺;香醋：1勺;老抽：1勺;香葉：3片;色拉油：適量;

麻辣牛肉干的做法

牛肉切條。因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中牛肉會(huì)縮水，所以切粗一點(diǎn)，手指頭粗細(xì)即可

生姜切碎。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調(diào)味，再將牛肉撈起瀝干

鍋洗凈，倒適量油，下入瀝干的牛肉條，開中小火炸

炸至牛肉表面顏色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的內(nèi)里還是比較濕潤(rùn)的，不會(huì)過(guò)干。將炸好的牛肉條撈起

將大部分油盛起，鍋中只留適量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否則很容易糊掉的)

加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分鐘

加入炸過(guò)的牛肉條和白芝麻，1勺香醋，1勺老抽，翻炒均勻，使調(diào)料都裹在牛肉條上即可

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