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虎皮鳳爪

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:24:46

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞爪：500克;食鹽：4克;姜：5克;蒜：5克;干辣椒：適量;五香粉：少許;料酒：適量;生抽：適量;老抽：適量;蠔油：少許;白糖：2克;白胡椒：適量;豆豉辣醬：適量;芝麻油：少許;白醋：適量;蜂蜜：少許;虎皮鳳爪的做法準(zhǔn)備原料將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制(記得蓋鍋蓋，小心不要被...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞爪：500克; 食鹽：4克;姜：5克;蒜：5克;干辣椒：適量;五香粉：少許;料酒：適量;生抽：適量;老抽：適量;蠔油：少許;白糖：2克;白胡椒：適量;豆豉辣醬：適量;芝麻油：少許;白醋：適量;蜂蜜：少許;

虎皮鳳爪的做法

準(zhǔn)備原料

將洗凈切好的雞爪放入水中，加料酒、姜片煮約2分鐘后撈出

雞爪放水中浸泡一下，沖去浮沫

將雞爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是濺油

鍋中倒入油燒至五六成熱時(shí)，放入雞爪炸制(記得蓋鍋蓋，小心不要被油濺到)

將炸成金的雞爪撈起瀝油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小時(shí)以上

在泡發(fā)的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)味料，將姜、蒜、干辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、老干媽豆豉醬、麻油混合成醬汁待用

將泡發(fā)的雞爪裝盤(pán)放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可