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拔絲紅薯

來源:懂視網(wǎng) 責編:小OO 時間:2020-03-19 18:18:52
導讀這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料紅薯:1個;水:適量;色拉油:適量;白糖:適量;拔絲紅薯的做法紅薯洗凈外皮,白糖小半碗、涼開水紅薯去皮,切成滾刀塊鍋內(nèi)倒入油,紅薯屬于根莖類原料,所以油溫以五成熱為宜下紅薯塊小火炸制紅暑塊炸至表面金黃,內(nèi)里基本熟時撈出鍋內(nèi)放入底油,中火加熱加入白糖用鍋鏟不斷攪動,使糖均勻受熱將水倒入鍋中(比例大約是白糖150克、水50克、油10克)轉(zhuǎn)小火,這個時候白糖基本都融化了,出現(xiàn)很多細細密密的小泡繼續(xù)熬煮,小泡慢慢變成大泡,糖水也開始由稀...
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

紅薯:1個; 水:適量;色拉油:適量;白糖:適量;

拔絲紅薯的做法

紅薯洗凈外皮,白糖小半碗、涼開水

紅薯去皮,切成滾刀塊

鍋內(nèi)倒入油,紅薯屬于根莖類原料,所以油溫以五成熱為宜

下紅薯塊小火炸制

紅暑塊炸至表面金黃,內(nèi)里基本熟時撈出

鍋內(nèi)放入底油,中火加熱

加入白糖

用鍋鏟不斷攪動,使糖均勻受熱

將水倒入鍋中(比例大約是白糖150克、水50克、油10克)

轉(zhuǎn)小火,這個時候白糖基本都融化了,出現(xiàn)很多細細密密的小泡

繼續(xù)熬煮,小泡慢慢變成大泡,糖水也開始由稀變稠

大泡慢慢消失,又變成很多的小泡泡,用筷子或者鍋鏟挑(舀)起少許糖汁往下倒,能成一條線,說明糖炒好了

這時候,迅速將之前炸好的紅薯塊下鍋,這個時候糖汁兒也開始變成淺咖啡色

用鍋鏟快速翻動,使糖汁均勻裹滿紅薯表面。出鍋

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