五香熏魚

材料

草魚：約4斤; 蔥：適量;蒜：適量;姜：適量;食鹽：適量;白糖：適量;雞精：適量;生抽：適量;老抽：適量;料酒：適量;花椒：1小把;香葉：3片;桂皮：1小塊;八角：3大顆;丁香：2個;茴香籽：適量;草果：1個;色拉油：少許;水：3大碗;

五香熏魚的做法

草魚一條，請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分

將魚塊放如大的容器中，放入姜片、蔥段，加兩湯匙料酒，三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時

將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出?？梢灾苯臃湃臌u汁中煮

不沾鍋中倒入色拉油，油七成熱時放入魚塊炸制（七成熱辨別方法：可以丟進(jìn)一小截蔥葉，看蔥葉周圍迅速冒出大的泡泡，并且明顯感覺鍋內(nèi)有熱氣升騰即可）

魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制

將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼

將蔥姜洗凈，切大片，蒜拍扁

將花椒一小把，大料3大顆，香葉3片，丁香2個，小茴香適量，桂皮一小塊，草果1個準(zhǔn)備好，洗凈放入調(diào)料盒

鍋內(nèi)放少許油，加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗，加生抽、老抽適量，加糖、加雞精、調(diào)料盒，大火煮開

轉(zhuǎn)小火煮半小時以上

煮好后，倒入比較大的容器中，待涼

最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個小時，取出即可享用。如果喜歡再甜一些的，可以刷點(diǎn)蜂蜜

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