面包機版北海道吐司

材料

高筋面粉：250克; 雞蛋清: 40克;鮮奶: 80克;淡奶油: 70克;黃油: 20克;奶粉: 15克; 白糖：43克;酵母粉：2.5克;食鹽：3克;

面包機版北海道吐司的做法

把中種材料（高粉250g細砂糖8g速溶酵母1.5g鮮奶80g動物性鮮奶油70g蛋白20g黃油10g）按順序放入面包桶內(nèi)，先放入液體類的牛奶、奶油和蛋白

把糖和融化的黃油分別放在面包桶的兩角

放入高筋面粉，在面粉上挖一個小窩，放入耐高糖干酵母

啟動面包機，選擇響應(yīng)的程序，開始揉面，成團后停止

揉好的面團即為中種，發(fā)酵至2倍大（可以選擇發(fā)酵程序快速發(fā)面。如果家里溫度高，也可以包上保鮮膜或濕布，放在室溫下發(fā)酵，時間緊張的上班族，可以前一天晚上把面團放進冰箱冷藏一夜，第二天拿出來繼續(xù)操作，不但可以節(jié)省時間，面包風(fēng)味也會更好一些。）

發(fā)酵好的中種不需要排氣，直接撕成小塊，放入面包桶內(nèi)

把主面團的材料（蛋白20g細砂糖35g鹽3g速溶酵母1g奶粉15g黃油10g）也投入面包桶（但要注意，鹽和酵母要分開放，不要混在一起，鹽會抑制酵母的發(fā)酵）

啟動程序6，揉15分鐘后自動停止（這時檢查一下面團的狀態(tài)，如果可以拉出薄膜，但薄膜還不是很結(jié)實，有不規(guī)則破洞，就可以加黃油了）

加入軟化的黃油，視面團的情況，用程序6繼續(xù)攪拌10-15分鐘，能達到完全階段即可（拉開面團，可以得到較結(jié)實的大片薄膜）

其實揉好的面團，可以直接發(fā)酵烘烤了，如果有時間的話，可以跟我一樣，把面團拿出來搟卷后再放入。做法就是把面團分成2份或三份，滾圓后搟成長條，卷起后再次搟長，再次卷起，捏好接縫的位置，放入面包桶內(nèi)即可

啟動9，是專門的發(fā)酵程序，時間默認2個小時（這時可以干別的去了，發(fā)酵完成后會自動停止并鳴笛提醒。）

發(fā)酵完成后就可以烘烤了，選擇程序12，也就是烘烤程序，時間設(shè)定為40分鐘

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