自制豬肉脯

材料

豬肉餡：250克; 白芝麻: 適量; 蜂蜜：適量;食鹽：適量;白糖：適量;生抽：適量;老抽：適量;胡椒粉：適量;料酒：適量;

自制豬肉脯的做法

剁好的肉餡，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個(gè)方向攪上勁

肉餡里繼續(xù)加入，料酒，生抽，老抽

加入蠔油，肉繼續(xù)朝一個(gè)方向攪上勁，這就是口感好的竅門四

攪好之后的肉能抱團(tuán)，有筋性和粘性，不散。靜置一旁腌制半小時(shí)

把肉餡平鋪在烤紙上，上面鋪一張保鮮膜，把肉餡搟成薄薄的片

撕去保鮮膜，撒上白芝麻

烤箱預(yù)熱180度，先烤15分鐘。這個(gè)過程會(huì)出一些水，肉變色變熟，體積略縮

烤盤拿出來，倒出里面的水。給肉片正面刷上一層蜂蜜

翻面也刷一層。竅門六：依然正面朝上（有芝麻的一面），放入烤箱。烤箱還是180度，繼續(xù)15分鐘。竅門七：注意，還是用烤盤，而不是烤網(wǎng)。這個(gè)過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會(huì)一干到底，能保持一點(diǎn)點(diǎn)的水分。稍微有些濕潤(rùn)的肉脯口感才最好，完全干透發(fā)脆的豬肉脯，失去了勁道的口感，味道并不好哦

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