材料
生蠔：適量; 青蒜: 適量;雞蛋: 2個(gè);地瓜粉: 適量; 色拉油：適量;食鹽：適量;醋：適量;料酒：少許;五香粉：適量;胡椒粉：適量;辣醬：適量;
海蠣煎 的做法
青蒜摘去老葉洗凈后切成切成小碎段
地瓜粉加入適量的清水，以及適量的鹽和五香粉調(diào)味拌成均勻的較稀的粉漿
雞蛋加鹽打散
海蠣用清水淘洗幾遍去除雜質(zhì)后撈出瀝去多余的水分
瀝干后的海蠣放入碗中，加入適量的料酒、胡椒粉、五香粉以及少許的醋輕輕拌勻
平底鍋鍋中倒入適量的油，將油燒熱
油熱后先放入青蒜的青蒜段部分，炒香
再加入調(diào)味好的海蠣和切碎的青蒜葉，大火，煎到海蠣七八分熟
將調(diào)好的粉漿均勻的倒入鍋中
待粉漿的底部稍微凝固后翻動(dòng)，不用等到粉漿完全凝固
待到粉漿全部凝固成凍狀和海蠣混合后倒入雞蛋液
待蛋液凝固后再翻動(dòng)海蠣煎，如果覺(jué)得在煎的過(guò)程中鍋中太干的話可以適量在沿著鍋邊淋入一些油。吃時(shí)澆上廈門甜辣醬
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