材料
羊腿：300克; 香菜: 50克;雞蛋: 1個(gè); 孜然：3克;辣椒粉：3克;食鹽：5克;料酒：10克;淀粉：5克;味精：2克;胡椒粉：3克;泡打粉：1克;嫩肉粉：1克;香油：少許;
孜然羊肉的做法
看看羊后腿肉：其中香菜切寸段，鋪在盤子上備用
加入鹽;料酒;胡椒粉先抓勻
加入泡打粉;嫩肉粉用手反復(fù)抓1-2分鐘，將泡打粉;嫩肉粉抓進(jìn)去，如果感覺(jué)發(fā)干，可以加極少量的水
加入少許的蛋液，反復(fù)抓勻后，再放入干淀粉抓勻
再倒入少許香油，抓勻腌制15分鐘。放了嫩肉粉后，不能超過(guò)15分鐘
15分鐘后，鍋中油溫不要太高，5成熱即可一片一片的放入肉片
只要肉片一變色，立即撈出，避免變老
待油溫再次升高6成熱，還是不要太熱，就再次放入肉片，大約1分鐘就可以撈出
鍋中少油，放入羊肉片，炒勻
分別放入孜然粉;辣椒粉;味精炒勻即可出鍋
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