燴什錦豆腐丸子

材料

北豆腐：1塊; 口蘑: 3個(gè);香菇: 1個(gè);荸薺: 50克;黃瓜: 50克;胡蘿卜: 30克; 食鹽：6克;胡椒粉：3克;醬油：3克;香油：2克;水淀粉：20克;植物油：適量;

燴什錦豆腐丸子的做法

豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀后量會(huì)顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗凈后在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿卜洗凈后切菱形片；口蘑洗凈切片；荸薺洗凈去皮切末；香菇洗凈切末

將焯好的豆腐控干水分后搗成泥狀，建議用手操作，這樣很快就能將豆腐泥做好，而且豆腐泥比較細(xì)膩，不會(huì)有太大的顆粒存在，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰干水分，然后與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調(diào)味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鐘左右即可。這個(gè)步驟也可以選擇用油來炸（豆腐泥控干水分后，加鹽要適度，加的太多會(huì)感覺到苦）

取來炒鍋，加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿卜片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡，這時(shí)可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果你擔(dān)心這樣做丸子會(huì)散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可

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