咖喱蟹

材料

梭子蟹：1只; 洋蔥: 1個(gè); 色拉油：適量;咖喱：3塊;姜：5克;淀粉：適量;

咖喱蟹的做法

毛蔥和姜分別切成末

用硬毛刷子將螃蟹表面洗刷干凈，用筷子從螃蟹的嘴部插入，左右晃動(dòng)幾下

待螃蟹不再動(dòng)彈的時(shí)候，用刀先將蟹鉗剁下來(lái)

剪去蟹臍，將蟹蓋掰下來(lái)。圖6中，用字母標(biāo)示的四個(gè)部位分別是螃蟹的胃、心和腮，不可食用要去掉。掰蟹蓋的時(shí)候稍稍有些費(fèi)力，可以借助剪刀或者筷子將蟹蓋撬下來(lái)

用刀從中間將螃蟹一分為二，然后把螃蟹剁成大塊兒。將蟹爪最末端的小爪尖切掉，用刀將蟹鉗敲裂，這樣易于蟹爪和蟹鉗的入味

鍋內(nèi)倒油燒熱，將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉，放入鍋內(nèi)，炸至蟹塊變色即可。將蟹塊的切面均勻的沾上淀粉再入鍋炸能避免蟹肉發(fā)散，并能保持蟹肉的水分

重新起鍋，倒油燒熱，放入毛蔥末和姜末，用中小火炒出香味

放入蟹塊和咖喱。用的是好時(shí)的塊狀咖喱，每盒里有六小塊，做這個(gè)菜用了3小塊?？о瑝K有足夠的咸度，不需要額外加鹽調(diào)味，當(dāng)然口重的話，根據(jù)自己的口味適量加鹽調(diào)味。也可以用咖喱粉或者瓶裝的油咖喱，不過(guò)這個(gè)塊狀的咖喱最省事

倒入適量的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯汁粘稠即可。湯汁的粘稠度根據(jù)自己的口味來(lái)掌握，湯汁一定要多些，湯汁用來(lái)拌米飯最好吃了，啰嗦一句，記得多燜些米飯

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