蕨根粉的做法

開胃解暑多吃“蕨根粉” 在炎熱的夏季，許多老人都喜歡吃點(diǎn)涼粉、涼皮、粉絲等粉類食品，可以解暑，還可以開胃。然而，從營(yíng)養(yǎng)和消化上來看，消化和調(diào)節(jié)能力弱的老年人不適合吃粉絲、涼粉等。因?yàn)檫@些食物營(yíng)養(yǎng)少、不利消化而且容易添加增白劑。推薦

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蕨根粉：適量;紫甘藍(lán)：適量;黃瓜：1根; 食鹽：適量;生抽：適量;醋：適量;蒜泥：適量;芝麻：少許;

食材 主料 蕨根粉 200g 輔料 油 適量 蠔油 適量 芝麻油 適量 小蔥 適量 西紅柿 1個(gè) 酸筍 適量 番茄沙司 適量 步驟 1.鍋里水燒開后下入蕨根粉，煮3—4分鐘后就熄火，蓋上鍋蓋燜一會(huì) 2.西紅柿去皮后切小塊，用搟面杖頭稍加碾壓，碾成碎糊狀 3.酸筍

涼拌蕨根粉的做法

用料：蕨根粉；醬油；六月鮮；米醋；鹽；味精；鮮辣粉；大蒜；青紅椒少許；芝麻；紅油 酸辣蕨根粉的做法 1、全部材料 2、將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，放入鍋中散開，用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡祝將火調(diào)成中火，直到蕨根粉變

蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水

1、焯水煮到?jīng)]硬心，過涼水（為的是筋道）,把水撇掉。 2、紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點(diǎn)醬油（推薦六月鮮），適量鹽，一小勺糖，再來點(diǎn)泡山椒的湯后調(diào)勻,把剛才的辣椒，蒜末放進(jìn)調(diào)味汁里攪拌 3、把2的調(diào)味汁

黃瓜和紫包菜切絲

主料蕨根粉適量 紫甘藍(lán)適量 黃瓜1根 調(diào)料食鹽適量 醋適量 生抽適量 蒜泥適量 芝麻少許 涼拌蕨根粉的做法 1.蕨根粉過熱水焯5-8分鐘至沒有硬芯，撈出過涼水2.黃瓜和紫包菜切絲3.蒜泥加鹽，生抽，醋，芝麻拌勻（喜歡辣的可以放些辣椒油）。澆在蕨根

蒜泥加鹽，生抽，醋，芝麻拌勻（喜歡辣的可以放些辣椒油）。澆在蕨根粉和黃瓜上，拌勻即可

食材準(zhǔn)備主料：蕨根粉輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁制作步驟蕨根粉用溫水泡發(fā)，上鍋煮5-8分鐘，用冷開水冷卻后漏水裝入盤中，調(diào)入上述調(diào)料即可。 食材準(zhǔn)備主料：蕨根粉輔料：香醋、醬油、香油、糖、鹽、香菜、辣椒、姜汁制

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蕨根粉怎么做好吃，蕨根粉的吃法

蕨根粉吃法很多，最常見的家常做法就是涼拌

涼拌蕨根粉

主料   

蕨根粉100g    

輔料        

花生米適量（根據(jù)自己的口味選擇）    蒜頭3瓣    青椒一個(gè)7a686964616fe4b893e5b19e31333363373836    干辣椒適量（根據(jù)自己的口味選擇）    花椒適量（根據(jù)自己的口味選擇）    生抽適量    米醋適量    鹽適量    雞精適量    

健康涼拌蕨根粉的做法步驟

1. 鍋里放上水，燒開后，放進(jìn)蕨根粉。同時(shí)在一個(gè)大些的湯盆里倒進(jìn)適量的開水，晾涼。

2. 準(zhǔn)備輔料。 炒鍋里放入適量的油，開火同時(shí)倒進(jìn)適量花生米。不斷翻炒，花生米開始變色的時(shí)候，關(guān)火并持續(xù)不斷翻炒至全部花生米變色，盛出晾涼，備用。（注意不要把花生米炸燒，我經(jīng)常干這事的。對(duì)了，炸花生米的油繼續(xù)留在鍋里，還有用的。） 蒜頭剁成蒜泥，青椒洗凈剁碎，備用。 取一個(gè)適于攪拌的碗，大些的。倒進(jìn)兩勺生抽、適量米醋（根據(jù)自己的口味了），備用。

3. 一定不要忘記正在煮的蕨根粉哦，準(zhǔn)備輔料的時(shí)候要?？纯矗每曜犹舫鲆桓?，用手能較輕易的捻斷即可關(guān)火。（不要煮的太爛，要不吃起來沒有口感） 撈出放進(jìn)開始準(zhǔn)備的涼開水中，5分鐘后，倒出瀝干水。 放進(jìn)開始放進(jìn)生抽等調(diào)味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放進(jìn)去，放上適量的鹽、雞精等。

4. 在剛才炸花生米的鍋中放進(jìn)適量的干辣椒、花椒。開火，不斷翻炒，等能聞到辣椒的香味時(shí)，把火關(guān)掉并不斷翻炒至辣椒變色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒進(jìn)裝有蕨根粉的大碗中（倒的時(shí)候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒過濾出來，這樣不會(huì)影響口感了）。

5. 然后就是攪拌了，要徹底攪拌均勻哦。然后放進(jìn)花生米，攪拌幾下裝盤。 OK，搞定！

小貼士

1、需要注意的是蕨根粉煮的軟硬度，這個(gè)直接影響口感的。我一般是煮到用手能捻斷時(shí)中間還有一根小經(jīng)時(shí)。

2、花生米不要炸燒了，火不要太大了，花生米開始變色時(shí)記住一定要關(guān)火呀。

3、這道菜還可以放些綠色的莖類蔬菜，增加營(yíng)養(yǎng)也調(diào)色了。成品圖中我放的是西芹了。

涼蕨根粉的做法步驟圖，涼蕨根粉怎么做好吃

涼拌蕨根粉的做法抄步驟

1

原料圖；

2

把蕨根粉百提前在涼水里泡軟化。

3

鍋里燒水，水開后關(guān)火把泡過的蕨根粉放進(jìn)去燜兩分鐘（蕨根粉很好軟的）。

4

撈出開水泡好的蕨根粉，過涼水。

5

把蕨根粉在漏斗里瀝干水分。度

6

將調(diào)料調(diào)成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了，青問紅尖椒切成小段。

7

把尖椒段放在蕨根粉上面。

8

把碗汁倒在蕨根粉里，攪拌一下就可以了。（喜答歡吃辣的還可以澆辣椒油在上面更好吃）

涼拌蕨根粉的正宗做法，涼拌蕨根粉怎樣做才好吃的做法

蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素抄和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高襲達(dá)28、6多毫克/百克以上．《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經(jīng)活絡(luò)、降氣化痰、幫助睡眠等功效。”

用料

主料

蕨根粉300克

輔料

鹽

3克

蔥

1段

香菜

少許

生抽

1湯匙百

味精

少許

香油

半茶匙

老陳醋

2湯匙

熟花生米

30克

涼拌蕨根粉的做法

1.

原料。度

2.

容器放入適量水，等水開后放入蕨知根粉，關(guān)火蓋蓋子浸泡。

3.

碗里放入鹽，醋，生抽，味精，香油，蔥末，少許涼白開拌勻。

4.

蕨根粉泡到變軟，用筷子能輕松夾斷即可撈出，放香菜末，倒入碗汁。

5.

再放幾粒炸熟的花生米，拌勻即可。

6.

開胃道爽口的涼拌蕨根粉。

肉末蕨根粉的做法步驟圖，肉末蕨根粉怎么做

用料  

豬肉末    不到半斤    

蕨根抄粉    一小把    

蒜    2瓣    

生姜    3小片    

生抽    適量    

鹽    適量    

老抽    適量    

生粉    適量    

花生    10顆    

芫荽    一點(diǎn)點(diǎn)    

藤椒油    一點(diǎn)點(diǎn)    

辣椒油    一大勺    

干辣椒    適個(gè)人喜好    

肉末蕨根粉的做法  

肉末放鹽、生抽、老抽、生粉腌一會(huì)兒。

蕨根粉冷水下鍋，小火慢煮，中間加一次冷水?dāng)嗌?，滾后撈起放入準(zhǔn)備好冷水的碗里，涼后濾干水?dāng)[盤。

同時(shí)，中火上炒鍋，放入一大勺辣椒油（別問我什么牌子，我臨百時(shí)只能找老干媽（ーー；），油熱得差不多放姜末、蒜末、干辣椒，翻炒一下，放豬肉肉，炒炒度炒，差不多熟時(shí)放點(diǎn)生抽、藤椒油，再炒炒出鍋，把肉末淋在蕨根粉上。

花生炒香或微波爐叮2分鐘，拍碎，把花生衣丟掉；芫荽切小片，和花生一起撒在面上，就可以吃了。

川味酸辣蕨根粉的做法，如何做出難以抗拒的酸爽口感

川味酸辣蕨根粉

原料：

蕨根知粉100克，香菜1小撮，紅椒1根，藤椒?；蚧ń妨?勺，花生仁2勺，獨(dú)蒜半個(gè)道或蒜瓣2瓣，生姜片3片。

醬汁料：

藤椒油1勺，辣椒油1勺，生抽2勺，陳醋3勺，白糖1勺。

準(zhǔn)備工作：

　　1、把藤椒粒放入干凈的炒鍋里，別放油，開小火煸炒至藤椒粒微焦出香，盛出來碾碎待用。

　　2、接內(nèi)著把花生仁放在炒鍋里，用同樣的方法煸炒至微焦出香，盛出來搓去花生衣，碾碎待用。

　　3、鍋里加水燒沸后放入蕨根粉，加1小勺鹽把蕨根粉煮透（加鹽能讓蕨根粉更快點(diǎn)煮透），再撈出蕨根粉泡入清水中待用。

　　4、蒜和生姜片切末，紅椒切圈，香菜切末，再把醬汁料放一起調(diào)成醬汁待用。

做法步驟：

　　1、在干凈的炒鍋里倒入少量食用油，下入蒜末和姜末爆出香味，轉(zhuǎn)小火，倒入調(diào)好的醬汁燒沸即可關(guān)火。

　　2、把泡在清水中的蕨根粉撈出來稍瀝水，放在碗中，再把煮好的酸辣醬汁澆在蕨根粉的表面。

　　3、撒上藤椒碎和花生碎容，再撒上紅椒圈和香菜末即可上桌，吃時(shí)拌勻。

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