番茄燉牛腩

材料

牛腩：1塊; 洋蔥: 1個(gè);西紅柿: 1個(gè); 姜：適量;蔥：適量;蒜：適量;草果：適量;八角：適量;香葉：適量;紅酒：適量;食鹽：適量;水：適量;色拉油：適量;

番茄燉牛腩的做法

牛腩用清水洗凈，切塊

焯水，把牛腩放入清水中煮開，煮開后水面上會(huì)浮起一層棕色的泡泡，那是殘留的血和雜質(zhì)

第一遍煮開的水倒掉，并用清水再次沖洗牛腩，洗去殘留的雜質(zhì)

準(zhǔn)備好姜片，蔥段，蒜，香草果，大料，香葉，八角

鍋里放入少許油

油稍稍熱以后，放入焯水洗凈的牛腩，中火炒至鍋里沒有多余的水分

加入準(zhǔn)備好的香料

炒到可以聞到香料的香味

高壓鍋里倒入適量開水

倒入炒香的牛腩和香料

這時(shí)，可以選擇料酒，也可以選擇紅酒，這時(shí)家里囤積了很久的另外一瓶，口感比較干澀，所以一直沒搞定它，為了不浪費(fèi)就拿來做飯吧

倒入適量的紅酒，然后蓋上蓋子，高壓鍋先煮30~40分鐘

洋蔥切丁，不用切的太小，因?yàn)橹笠幌戮蛙洜€在湯里了

番茄取皮，切塊

少許油，把洋蔥爆香，我沒有額外倒油，剛才炒牛腩時(shí)爆出了很多牛油，剩了點(diǎn)在鍋里用來爆香洋蔥

洋蔥爆香后，放入番茄，超軟后，倒入牛腩里，這個(gè)時(shí)候需要把高壓鍋解壓，一定要小心哦

我用的是tomatosoup，也可以用番茄醬，或者做pasta的tomatopaste

把tomatosoup倒入鍋中，攪拌均勻

這時(shí)加入適量的鹽，然后再用中小火燉20~30分鐘，燉到入口即化的程度即可

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