材料
豬大排:500克; 紅曲粉: 5克; 水:適量;色拉油:適量;姜:適量;蒜:適量;料酒:適量;醋:適量;生抽:適量;老抽:適量;陳皮:適量;山楂:適量;冰糖:適量;食鹽:適量;
糖醋排骨的做法
材料:排骨,紅曲粉。(500G排骨放5G紅曲粉)
排骨入冷水鍋加姜片煮開(kāi),稍煮幾分鐘后出鍋用溫水沖洗并瀝干
油鍋姜片蒜末爆香后倒入排骨翻炒
加料酒,生抽,老抽,醋,陳皮,山楂,冰糖煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉30分鐘左右
紅曲粉和少許生粉加水調(diào)開(kāi)
排骨軟爛后倒入紅曲汁,并根據(jù)口味調(diào)入鹽
大火收汁即可。(不斷翻炒讓汁液包裹住排骨,也防止糊鍋)
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