材料
粉條（干）：適量;面粉：適量; 雞蛋: 適量;韭菜: 適量; 食鹽：適量;十三香：適量;花椒：適量;姜：適量;老抽：適量;料酒：適量;香油：適量;植物油：適量;
炸菜角的做法
紅薯粉條洗凈、泡發(fā)瀝干水分，切碎。韭菜摘洗干凈，瀝干水分，切碎，姜切末
炒鍋放植物油，油燒到很熱的時候，慢慢倒入雞蛋液炒熟，切碎盛出備用
炒鍋再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要
倒入粉條炒上三五分鐘，待粉條吸入油稍膨脹即可
韭菜、雞蛋、粉條、姜末加老抽、料酒、少許十三香、香油拌勻后再放入鹽調(diào)勻成餡
面粉用開水燙勻
冷卻一下，和成燙面團，醒約30分鐘
將燙面團揉勻，搓成條，下劑
用手按扁，搟成圓片
放上餡（我喜歡餡放的比較多）
包成大餃子形狀的菜角
再用手捏出花邊（可省略）
下圖4包好的菜角等待入油鍋
鍋內(nèi)油7成熱時放入菜角生坯，中小火炸至金，撈出瀝油即可
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