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毛氏紅燒肉

來源:懂視網(wǎng) 責編:小OO 時間:2020-03-19 18:21:32
導讀這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。材料五花肉:600克;冰糖:50克;水:100克;桂皮:1個;八角:3個;香葉:3片;蔥:2段;姜:1小塊;蒜:3瓣;食鹽:1茶匙;色拉油:2湯匙;毛氏紅燒肉的做法五花肉提前用清水浸泡半天,盡量把肉中的血水都泡出來,期間要經(jīng)常換水,泡好的五花肉切成4厘米見方的大塊準備50克冰糖,100克的熱水,先在鍋中放入50克糖,然后從100克熱水中加入少量的熱水,開火加熱,加熱至糖開始冒泡呈現(xiàn)焦黃色立刻關(guān)火,倒入剩下的熱水攪拌均勻即可,五花肉冷...
這是我非常喜歡的一道菜,現(xiàn)在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。

材料

五花肉:600克; 冰糖:50克;水:100克;桂皮:1個;八角:3個;香葉:3片;蔥:2段;姜:1小塊;蒜:3瓣;食鹽:1茶匙;色拉油:2湯匙;

毛氏紅燒肉的做法

五花肉提前用清水浸泡半天,盡量把肉中的血水都泡出來,期間要經(jīng)常換水,泡好的五花肉切成4厘米見方的大塊

準備50克冰糖,100克的熱水,先在鍋中放入50克糖,然后從100克熱水中加入少量的熱水,開火加熱,加熱至糖開始冒泡呈現(xiàn)焦

立刻關(guān)火,倒入剩下的熱水攪拌均勻即可,五花肉冷水下鍋焯至水開變色,撈出用溫水沖凈身上的沫子

鍋中放入少量的色拉油,倒入焯過水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉變成金,鍋中的油脂變多了,然后將五花肉盛出瀝干凈油備用

另起一鍋,鍋里放少許底油,放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味,放入五花肉翻炒

倒入適量的料酒,放入食鹽調(diào)味

倒入焦糖水,倒入開水,沒過五花肉,開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個半小時,然后再開大火收汁即可

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