材料
五花肉:600克; 冰糖:50克;水:100克;桂皮:1個;八角:3個;香葉:3片;蔥:2段;姜:1小塊;蒜:3瓣;食鹽:1茶匙;色拉油:2湯匙;
毛氏紅燒肉的做法
五花肉提前用清水浸泡半天,盡量把肉中的血水都泡出來,期間要經(jīng)常換水,泡好的五花肉切成4厘米見方的大塊
準備50克冰糖,100克的熱水,先在鍋中放入50克糖,然后從100克熱水中加入少量的熱水,開火加熱,加熱至糖開始冒泡呈現(xiàn)焦
立刻關(guān)火,倒入剩下的熱水攪拌均勻即可,五花肉冷水下鍋焯至水開變色,撈出用溫水沖凈身上的沫子
鍋中放入少量的色拉油,倒入焯過水的五花肉小火翻炒,炒至五花肉變成金,鍋中的油脂變多了,然后將五花肉盛出瀝干凈油備用
另起一鍋,鍋里放少許底油,放入桂皮、八角、香葉、蔥、姜、蒜炒出香味,放入五花肉翻炒
倒入適量的料酒,放入食鹽調(diào)味
倒入焦糖水,倒入開水,沒過五花肉,開鍋后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉1個半小時,然后再開大火收汁即可
聲明:本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識,若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系,我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com