材料
面條（生）：400克; 雞肉: 300克; 蔥：適量;姜：適量;蒜：適量;麻辣醬：適量;干辣椒：適量;色拉油：適量;食鹽：適量;花椒粉：適量;豆豉醬：適量;
四川辣雞面的做法
帶骨雞肉一份洗凈備用
蔥姜蒜整理干凈備用
牛肉面佐料和麻辣醬一份備用
干紅辣椒洗凈備用
雞肉按自己的喜歡切塊備用
將切好的雞肉塊，放入料理盆中，加入食鹽、花椒粉腌制
炒鍋放入適量的油，燒至7成熱，下入腌制好的雞肉丁油炸
將雞肉丁炸至金黃，口感比較干的時候，出鍋瀝油備用
將蒜切片，姜切細絲，蔥切小段備用
干紅辣椒，用剪刀剪成小段備用
選圓形切面?zhèn)溆?p>炒鍋放油，下入青和紅花椒炸香，撈出花椒粒廢棄不用
將切好的蒜片放入鍋中翻炒
將蒜片炸至金后，下入姜絲翻炒
炒至姜絲變?yōu)榻?p>下入蔥段翻炒
下入炸好的雞肉丁
將麻辣醬和牛肉面佐料放入鍋中翻炒均勻
放入少許老干媽豆豉醬
加入適量的清水，熬至濃稠，關(guān)火裝入食器中，隨吃隨取
21
鍋內(nèi)裝入清水燒開，下入面條煮熟22
少許青蒜苗切碎粒備用23
取小鍋放火上，加入食用油24
放入干紅辣椒段炸香
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煮熟的面條撈出放入碗中26
將炸好的辣椒油倒入面中27
攪拌均勻28
澆上制作好的辣雞醬，撒上蔥花或者青蒜苗，即可食用
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