材料
鴨肉：1/4只; 魔芋: 適量;水淀粉: 適量;水: 適量; 食鹽：適量;八角：適量;蔥：適量;桂皮：適量;豆瓣醬：適量;姜：適量;蒜：適量;雞精：適量;生抽：適量;老抽：適量;料酒：少許;白糖：少許;
魔芋燒鴨的做法
鍋中放入適量的水，燒開(kāi)后下入魔芋，焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出，撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干，待用；
鴨肉洗凈瀝干，斬成塊；八角、桂皮、花椒洗凈，生姜切片，大蒜去皮拍松，豆瓣醬剁碎，蔥切花；
鍋中放入適量的水燒開(kāi),加入少許料酒，下入鴨塊焯燙至變色后撈出瀝干；
鍋內(nèi)放入少許油,下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味后下入鴨塊，轉(zhuǎn)大火，將鴨塊炒至出油；
放入兩小勺料酒炒勻后再放入豆瓣醬、生姜、大蒜；
再加入適量的老抽、生抽、鹽、雞精、少許白糖，炒至上色；
下入處理好的魔芋條，翻炒均勻；
加入沒(méi)過(guò)所有材料的熱水，燒開(kāi)后用湯勺撇去浮沫；
蓋上鍋蓋，小火將其煮約半小時(shí)；
放入蔥花，倒入濕淀粉炒勻勾薄芡即可。
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