材料
雞蛋：2個;低筋面粉：60克; 糖粉：70克;
蒸雞蛋糕的做法
雞蛋兩個打入盆中
用電動打蛋器低速打起粗泡
加入70克糖粉
將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發(fā)至糊化
提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了
篩入60克低筋面粉
用橡皮刮刀以不規(guī)則方式翻拌均勻
將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模)
鍋中注水，燒上汽后放入模具
蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可
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