芹菜包子

材料

面粉：500克;豬肉：250克; 酵母(干): 5克;芹菜: 500克; 小蔥：半碗;姜：1勺;色拉油：適量;醬油：30克;八角：適量;花椒：30粒;食鹽：適量;

芹菜包子的做法

將芹菜成捆整齊的切去前面臟了的頭部大約一厘米，然后去掉黃葉，連葉一起洗干凈

將鍋里放入清水燒開，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出，放入涼水中過涼

將芹菜撈出擰去多余的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然后再用紗布包著芹菜末將芹菜的汁盡量擠干凈，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個干凈的碗中備用

將豬肉剁碎或絞成肉餡備用

還要準備半碗細蔥花

將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼后就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）姜末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然后放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁

然后放入芹菜末和調(diào)料油50克（醬油燒熱放入八角花椒炸香，涼后就是調(diào)料油）拌勻，就是芹菜餡了

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發(fā)好的面切成30克左右的劑子，然后搟成中間厚四周薄的圓皮

將皮放在手上，放入適量的餡

另一只手順著面皮的邊打細摺

將細摺邊捏邊向中間收攏，最后全部收緊不能露出里面的餡

將蒸鍋放上涼水，將蒸簾上抹上一層植物油，將包好的包子擺入，包子之間要留大約1--2厘米的空隙

蓋上鍋蓋，餳20分鐘后，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可

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