材料
面粉：800克; 牛肉: 250克;豬肉餡: 80克;西紅柿: 3個;雞蛋: 3個;蘇打粉: 2克; 蔥：6根;香油：3大勺;黑胡椒：1小勺;姜粉：1/2小勺;生抽：5大勺;白糖：1大勺;食鹽：1大勺;雞精：3/2小勺;水：450毫升;香醋：1大勺;
牛肉蕃茄雞蛋餃子的做法
西紅柿頂部劃十字，入開水中燙一下，撕去外皮
西紅柿的汁先取入碗中，再將其切1厘米左右的丁
牛肉用刀剁碎，加入豬肉末
加入香油、黑胡椒粉、姜粉、糖、生抽、雞精和蘇打水向一個方向拌勻
加入西紅柿丁拌勻，倒入西紅柿汁繼續(xù)攪拌
雞蛋打散，入鍋中炒熟，邊炒邊用鏟子劃散
加入雞蛋碎、蔥花、鹽繼續(xù)攪拌
直至攪拌上勁
盛入碗中待用
面粉入碗中，一點點加入冷水，用筷子輕拌成雪花狀
再一點點加入冷水繼續(xù)攪拌
最后用手和成面團
將面團放在案板上繼續(xù)揉成表面光滑的面團，再進行分割，將小面團揉成長條，分切每個約18克左右的劑子
將劑子用雙手揉圓按平成圓餅狀
左手拿劑子邊緣轉動劑子，右手用搟面杖搟面皮，注意搟成中間厚四周薄的圓皮
將餡放在圓皮中
對捏成餃子狀
將椒麻蘸汁調味料依次入小碟中調勻成蘸汁
燒開一鍋水，加點鹽，入餃子，輕輕用勺子推開以免粘鍋，蓋上鍋蓋，待水燒開加入100ML冷水
一共重復3次煮開加冷水的動作，煮好的餃子會浮在湯水表面喲！熱騰騰的餃子出鍋咧
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