芹菜豬肉餃子

材料

面粉：適量; 豬肉: 適量;水芹菜: 適量;雞蛋: 1個; 蔥白：4段;姜：1塊;醬油：適量;食鹽：適量;芝麻油：適量;十三香：適量;胡椒粉：適量;味精：少許;

芹菜豬肉餃子的做法

豬肉一塊洗凈備用

芹菜適量

蔥洗凈切段

姜

芹菜去葉洗凈瀝干水分備用

切成小丁，放進(jìn)盆中撒適量的鹽靜置

等芹菜水分浸出

取一干凈布，放入腌制的芹菜丁

擠干芹菜里的水分即可

豬肉切塊剁餡

中途加入蔥姜一起剁

快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜

將肉和芹菜一起剁均勻即可

將剁好的肉餡放入盆中

打入一只雞蛋，加入調(diào)料

調(diào)拌均勻，餃餡即成

盆中放入適量面粉，和成軟硬適中的面團(tuán)，餳十分鐘左右

如果家中面板過小，沒有辦法搓長條，可以取一塊面團(tuán)揉圓

從中間挖孔

雙手穿進(jìn)去，慢慢在空中將面劑子拉長，邊拉邊搓均勻

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面搓成長條即可22

從中間截?cái)啵绻挥玫肚?，可以直接用手揪小劑子備?3

也可以如圖用刀翻轉(zhuǎn)著切24

切好后撒上干面防粘

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逐個按扁備用，方便搟片26

逐個搟成圓片備用27

取一張餃子皮放入手中，放入適量餡料28

雙手往中間收，餃子即成

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也可以直接在中間固定捏一個位置30

然后從右端逐漸捏向中間31

然后將左端也向中間捏嚴(yán)，整形成月牙狀即可，這就是所謂的扁食32

將所有的餃子包好備用

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鍋內(nèi)加足量的水燒開，用勺子把鍋內(nèi)的水趟開，使水處于晃動狀態(tài)，把餃子下入鍋內(nèi)，下入鍋內(nèi)的餃子保證在水的晃動狀態(tài)中，這樣不會粘鍋底。然后在第一次鍋未沸騰的時候，再推動鍋底，防止粘鍋，合上鍋蓋等待沸騰，連續(xù)三次澆入冷水，餃子即熟

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