材料
豬肉餡：適量; 雞蛋: 1個;淀粉: 適量;油菜苔: 適量; 色拉油：適量;食鹽：適量;姜：適量;蔥：適量;胡椒粉：適量;料酒：適量;白糖：適量;冰糖：少許;老抽：適量;
紅燒獅子頭的做法
豬肉餡中放1個雞蛋，一些淀粉，胡椒粉，鹽，糖，料酒，蔥姜末混合均勻
用筷子朝一個方向攪打上勁備用。這一步是為了讓讓獅子頭的口感好
戴上一次性手套，抓取適量肉餡，注意哦，獅子頭并不是揉成團，而是摔成團的。肉餡在兩手之間反復(fù)摔打會越來越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎
入油鍋炸制
表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油
鍋中留底油，下蔥姜片爆香
加稍多一些的開水燒開
倒入老抽，放入鹽，冰糖調(diào)味
放入炸好的獅子頭，大火燒開轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮20分鐘。焯幾根菜心搭配擺盤。綠綠的青菜搭配肥而不膩的獅子頭，特別的好吃
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