小米蝦滑粥

材料

蝦：100克;小米：50克; 胡蘿卜: 30克;芹菜: 梗20克;雞蛋清: 半個; 小蔥：2段;姜：4片;料酒：適量;胡椒粉：適量;香油：適量;食鹽：適量;淀粉：20克;水：適量;

小米蝦滑粥的做法

將蝦去掉頭尾殼還有蝦線，然后剁成泥放入大碗中，不用太細(xì)膩，帶點細(xì)細(xì)的顆?？诟懈?p>將生姜2片切成末用紗布擠出姜汁到蝦泥中

再放入少許料酒和蛋清順著一個方向攪打均勻

再放入少許鹽和干淀粉還是順著原來的方向攪打均勻

將攪拌好的蝦泥放入保鮮袋中，將保鮮袋的一個角剪一個開口（口的大小根據(jù)你需要的蝦滑的大小決定）

鍋中放入清水和蔥段姜片，再放一勺料酒燒開，但不能沸騰，改小火，用手隔著保鮮袋擠蝦泥，然后將剪刀的頭部在鍋里的水中沾一下（可以不時地將剪刀在鍋中沾一下水，這樣一點都不會沾，而且蝦滑更光滑），然后將擠出來的蝦泥按照需要的長度剪短，直接落入鍋中就是一個蝦滑，當(dāng)所有的蝦滑都做完后，開中火，鍋在此煮開即可關(guān)火

將鍋中的蝦滑全部撈出，這時的蝦滑可以用來煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鮮盒冷凍，可以用來煮粥、做菜、做湯、做羹等等，特別適合工作忙家里又有小孩子的媽媽；如果時間不是很匆忙，可以在粥快煮好的時候?qū)⑽r滑直接從袋中剪刀粥鍋里，這樣粥的味道更鮮美

將小米淘洗干凈放入鍋中，再加入10倍的水，大火燒開，放入蔥段和2片生姜，小火煮到米開花（如果是早晨時間短，可以臨睡前將小米洗干凈用水泡上，昨晨起來直接煮，10分鐘左右就好了）

將切成小碎丁的胡蘿卜和芹菜丁放入小米粥中攪勻

放入蝦滑，然后放入鹽和少許胡椒粉調(diào)好味，煮開鍋，然后放少許香油攪勻即可關(guān)火

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