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辣子雞丁

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2020-03-19 18:34:10

導(dǎo)讀這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：2只;食鹽：適量;雞精：半茶匙;蔥：1段;姜：1塊;干辣椒：1把;花椒：半把;白糖：半茶匙;白芝麻：半湯匙;白胡椒：1/4茶匙;醬油：1湯匙;黃酒：1湯匙;水淀粉：少許;香油：1/3湯匙;色拉油：適量;辣子雞丁的做法將雞腿洗凈把雞腿剔去骨，將肉切成丁大部分生姜切片，大蔥切成圈，小部分姜蔥切成粗條，干辣椒切成段取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，腌10分鐘調(diào)入水淀粉抓勻鍋內(nèi)放入油，油七成熱時(shí)(表面冒青煙...

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞腿：2只; 食鹽：適量;雞精：半茶匙;蔥：1段;姜：1塊;干辣椒：1把;花椒：半把;白糖：半茶匙;白芝麻：半湯匙;白胡椒：1/4茶匙;醬油：1湯匙;黃酒：1湯匙;水淀粉：少許;香油：1/3湯匙;色拉油：適量;

辣子雞丁的做法

將雞腿洗凈

把雞腿剔去骨，將肉切成丁

大部分生姜切片，大蔥切成圈，小部分姜蔥切成粗條，干辣椒切成段

取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，腌10分鐘

調(diào)入水淀粉抓勻

鍋內(nèi)放入油，油七成熱時(shí)(表面冒青煙，用筷子插在里面，會(huì)冒泡)，加入雞塊，炸至斷生后撈起，復(fù)炸至表面金黃撈出瀝油

鍋內(nèi)放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味

加入姜蔥、干辣椒炒香

放雞丁

烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗咸淡看是否另外放鹽

炒至雞肉香酥油亮?xí)r，加入白糖、香油炒勻

撒入白芝麻，推勻后關(guān)火，即成

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