材料
豬里脊肉：400克; 豆腐皮: 50克;雞蛋清: 1個(gè);白菜: 300克; 淀粉：5克;食鹽：3克;麻椒：20粒;花椒：20粒;干辣椒：10個(gè);蔥：1棵;姜：5片;蒜：8瓣;雞精：3克;植物油：適量;豆瓣醬：5克;花椒粉：2克;辣椒粉：5克;
水煮肉片的做法
白菜適量洗凈備用
豬里脊肉切薄片裝入調(diào)料碗中，放入食鹽、蛋清和淀粉
拌勻后腌制起來(lái)
豆腐皮切寬絲、蔥切段、姜切片
白菜幫邦切細(xì)絲、葉片手撕大片，大蒜剁碎
炒鍋加油，油熱放入蔥和蒜爆香
放入白菜邦絲加少許食鹽炒入味后，放入白菜葉和豆腐絲
將白菜和豆腐絲炒熟后，放入少許雞精調(diào)味
將炒好的菜，裝入大盆中待用
炒鍋放油，下入花椒和麻椒炸香，放入剁碎的豆瓣醬煸炒出香味
等煸炒的豆瓣醬出紅油后，放入姜片和蔥段翻炒
加入清水或者高湯煮開，逐片下入腌制好的肉片
將肉片煮熟后，加入雞精調(diào)味，倒入裝菜的盆中，撒上花椒粉和辣椒粉
燒適量的熱油，澆在花椒粉上和辣椒粉上，麻辣鮮香的水煮肉就完成啦
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