小雪來(lái)至的臘味

小雪節(jié)氣其中一條就是腌制臘肉，到春節(jié)的時(shí)候就可以吃到香香的臘味，這一飲食風(fēng)俗是家家戶戶廣東人承襲下來(lái)！ 廣東人很愛吃臘味，各家各戶的陽(yáng)臺(tái)，都掛滿了正在風(fēng)干的臘味有臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨… 陽(yáng)光下的臘味，仿佛在發(fā)油光，吃起來(lái)肥而不膩

今天，

一年中最冷的“小雪”到來(lái)了

小雪節(jié)氣其中一條就是腌制臘肉，到春節(jié)的時(shí)候就可以吃到香香的臘味，這一飲食風(fēng)俗是家家戶戶廣東人承襲下來(lái)！ 廣東人很愛吃臘味，各家各戶的陽(yáng)臺(tái)，都掛滿了正在風(fēng)干的臘味有臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨… 陽(yáng)光下的臘味，仿佛在發(fā)油光，吃起來(lái)肥而不膩

嗯，沒錯(cuò)，是最冷

一般的小雪節(jié)氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，此時(shí)容易引發(fā)或加重抑郁癥。這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。

從歷史氣象記錄來(lái)看

腌臘肉 民間有:"冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬"的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。 小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái)，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。 吃糍粑 糍粑 在南方某些地方，還

小寒是全年中最冷的節(jié)氣

一般的小雪節(jié)氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，此時(shí)容易引發(fā)或加重抑郁癥。這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。

民間常有“冷在三九”的說(shuō)法

你好，臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月腌制，即必須在“小雪”至“立春”前期間加工，過(guò)一天都不行！如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再腌肉，那么加工出來(lái)的肉只是普通咸肉味，就不具有臘肉香味，我們祖先發(fā)現(xiàn)的二十四“節(jié)氣”就這么神奇！

而這“三九天”又恰在小寒節(jié)氣內(nèi)

年貨臘肉是如何做的？這臘肉的腌制方法，每個(gè)地方都不一樣，按照我們老家的傳統(tǒng)是，把肉都抹上鹽然后放在一個(gè)瓦缸里，這樣腌制個(gè)將近十天，然后把肉弄出來(lái)，掛在柴火上用煙熏過(guò)十天，再掛在通風(fēng)的位置吹干。

對(duì)北方人來(lái)說(shuō)

數(shù)九寒冬日,正是腌制臘味時(shí) 快過(guò)年了， 正是腌制臘肉好時(shí)候。許多中老年人都比較喜歡臘肉美味，不妨自己動(dòng)手腌制一些臘味肉食，既衛(wèi)生、省錢，吃起來(lái)放心，又能感受到濃濃的年味。 可能由于與個(gè)人從小生活經(jīng)歷有關(guān)，這輩子吃來(lái)吃去，我感覺最香

雪是冬天的標(biāo)配

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過(guò)去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。 臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區(qū)的特

但對(duì)南方人來(lái)說(shuō)

臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過(guò)去臘肉都是在農(nóng)歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區(qū)的特

漫天大雪

有時(shí)是一種憧憬

如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發(fā)臭。打春之前，天氣溫度較低，空氣也變得更加干燥起來(lái)，到了加工臘肉的好時(shí)候。 民間有一種“冬咸冬藏”的習(xí)俗。小雪是二十四節(jié)氣之一。由于天上的陽(yáng)上升，地上的陰下降，天地是封閉的，陰陽(yáng)不相交，萬(wàn)物失去了

而對(duì)于上海來(lái)說(shuō)

11月22日是小雪節(jié)氣，這是標(biāo)志著冬季的開始。 小雪節(jié)氣的習(xí)俗 1、腌制臘肉 民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。

全世界都在下雪

我給喜歡臘味的朋友介紹一種最簡(jiǎn)便的腌制臘肉方法，保證你一學(xué)就會(huì)。具體方法是： 第一步：備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來(lái)制作臘肉，選擇什么樣的肉材這主要按你的喜好來(lái)定。一般來(lái)說(shuō)，宜選用連皮五花肉，這樣做出來(lái)的臘肉肥瘦相間，瘦而

只有上海在下雨

看了一眼并不抱希望...

說(shuō)回來(lái)，小雪節(jié)氣大家都會(huì)吃什么呢？

反正記憶里，

每到冬天家人都會(huì)去菜市場(chǎng)做臘腸...

而且到了冬天打過(guò)霜的青菜又特別好吃~！

吃上去甜甜的~

要再吃出些花樣來(lái)，

那就切段入飯，

成就一碗靈魂菜飯。

就是這種~?。?！

太誘人了

菜飯最好是在鄉(xiāng)下農(nóng)家，用燒木柴的大灶鐵鍋燒煮，燒出的飯格外香糯，鍋底還積著金黃的鍋巴！更講究的還要掘一筷熟豬油進(jìn)碗中，充分?jǐn)嚢瑁俏兜栏橇ＡＯ銤饬恕?p class="wyds0" >吃過(guò)最好吃的菜飯，

是外婆做的咸肉菜飯。

不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)沒有機(jī)會(huì)

吃到這種用大灶鐵鍋?zhàn)龅牟孙埩藒

臘味

民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái)，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。怎樣讓炒出來(lái)的臘肉臘腸美味鮮嫩呢？訣竅很簡(jiǎn)單：首先，要把臘肉臘腸用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。

曬魚干

小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。

材料：魚、醬油、黃酒、白糖、味精、白酒等。

做法：先將魚去鱗片，然后用刀切去魚體上的鰭，沿胸鰭根部切去頭部。自切口拉出魚的內(nèi)臟，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。之后切成若干段，加入適量的醬油、黃酒、白糖、味精、白酒，浸泡15-20分鐘。再將魚一段段取出依次放入米篩中，最后將它們放到太陽(yáng)下曝曬。一般一個(gè)小時(shí)翻曬一次，一兩天就可以曬干。

糍粑

小雪節(jié)氣習(xí)俗中在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小，象征著豐收、喜慶和團(tuán)圓。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意，人們常說(shuō)：“年糕，年糕，年豐壽高”。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

小雪時(shí)節(jié)習(xí)俗：做臘肉 為什么說(shuō)臘味做得最好的

小雪節(jié)氣其中一條就是腌制臘肉，到春節(jié)的時(shí)候zhidao就可以吃到香香的臘味，這一飲食風(fēng)俗是家家戶戶廣東人承襲下來(lái)！

廣東人很愛吃臘味，各家各戶的陽(yáng)臺(tái)，都掛滿了正在風(fēng)干的臘味有臘魚、臘肉、臘腸、內(nèi)臘鴨…

陽(yáng)光下的臘味，仿佛在發(fā)油光，吃容起來(lái)肥而不膩，且香味濃郁

風(fēng)味尤其獨(dú)特，在過(guò)年期間，更是有年年有余的好意頭

小雪節(jié)氣適合吃什么呀

一般的小雪節(jié)氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，此時(shí)容易引發(fā)或加重抑郁癥。這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。

二十四節(jié)氣中的“小雪”有哪些習(xí)俗？

腌臘肉

民間有:"冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬"的習(xí)俗。小雪e5a48de588b6e79fa5e9819331333365643561后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。

小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲(chǔ)備起來(lái)，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。

吃糍粑

糍粑

在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國(guó)南方一些地區(qū)流行的美食。

古時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來(lái)祭牛神的供品。有俗語(yǔ)"十月朝，糍粑祿祿燒"，就是指的祭祀事件。

曬魚干

小雪時(shí)臺(tái)灣中南部海邊的漁民們會(huì)開始曬魚干、儲(chǔ)存乾糧。烏魚群會(huì)在小雪前后來(lái)到臺(tái)灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。

臺(tái)灣俗諺:十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到"豆仔魚"。

吃刨湯

小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的"殺年豬，迎新年"民俗活動(dòng)，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃"刨湯"，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在"殺年豬，迎新年"民俗活動(dòng)中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為"刨湯"。

今年農(nóng)歷小雪之際，湘西土家族苗族自治州龍山縣石牌鎮(zhèn)的土家族農(nóng)民，用剛剛殺年豬的新鮮豬肉，在家中烹飪土家族傳統(tǒng)美食"刨湯"，準(zhǔn)備用來(lái)款待親朋好友。

氣候特征

小雪階段比入冬階段氣溫低。 到了小雪節(jié)氣，意味著我國(guó)華北地區(qū)將有降雪。冷空氣使我國(guó)北方大部地區(qū)氣溫逐步達(dá)到0℃以下。

黃河中下游平均初雪期基本與小雪節(jié)令一致。雖然開始下雪，一般雪量較小，并且夜凍晝化。如果冷空氣勢(shì)力較強(qiáng)，暖濕氣流又比較活躍的話，也有可能下大雪;

南方地區(qū)北部開始進(jìn)入冬季。"荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝"，已呈初冬景象。

小雪節(jié)氣適合吃什么呀

一般的小雪節(jié)氣里，天氣陰冷晦暗光照較少，此時(shí)容易引發(fā)或加重抑郁癥。這個(gè)季節(jié)宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等;宜吃的益腎食品有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。

臘肉什么時(shí)候腌制最好 臘肉什么季節(jié)做最好

你好，臘肉，臘肉，顧名思義就是要求在臘月腌制，即必須在“小雪”至“立春百”前期間加工，過(guò)一天都不行！如果臘月二十七“立春”，你到臘月二十八再腌肉，那么加工出來(lái)的肉只是普通咸肉味，就不具有臘肉度香味，我們祖先發(fā)現(xiàn)的二十四“節(jié)氣”就這么神奇！臘肉之所以要冬天腌，是因?yàn)槎鞖鉁氐?，?xì)菌不容易繁殖。過(guò)了冬天，春天是細(xì)菌繁殖的最好時(shí)機(jī)，微生物環(huán)知境發(fā)生了改變，所以肉的味道就不一樣。至于為什么立春后差一天就沒有了臘味，這個(gè)估計(jì)誰(shuí)也說(shuō)不清，這是大自然的秘密，這也是我們腌制臘肉不放任何佐料就道有臘味香的原因吧。因?yàn)榄h(huán)境溫度對(duì)腌制品臘味有影響，在北方有暖氣的家庭，要把腌制臘專肉的容器放在陽(yáng)臺(tái)或者廚房等沒有暖氣的地方。一般來(lái)說(shuō)，臘肉腌制晾曬之后的一個(gè)月時(shí)間其臘味就出來(lái)了。吃臘肉的最佳時(shí)間是正月十五至端午節(jié)之前，這段時(shí)間臘肉味道是最香的。在自然環(huán)屬境下放置的臘肉到端午節(jié)之后可能會(huì)有哈喇味，不僅味道變差，而且還可能有一些毒素。

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