怎么自己在家做涼皮

涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環(huán)保，無污染，又正宗） －涼皮的做法 1

涼皮是一種非常好吃的小吃，但制作起來稍微有一點(diǎn)復(fù)雜，今天來教大家怎么在家自制涼皮，好吃還不擔(dān)心衛(wèi)生問題，簡直是宅家必備。

－涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。 2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉

工具/材料

·面粉 1000克

涼皮的做法1、面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒幾小時(shí)。2、盆里加入足夠的清水，把

·溫水 250毫升

涼皮一人份 兩元涼白開水 適量鹽 雞精 耗油 適量老干媽辣醬 一大勺黃瓜 一根綠豆芽 200克白芝麻

·辣椒 少許

·蔥 少許

·姜 少許

·蒜 少許

·黃瓜 1根

·鹽 少許

·味精 少許

·醬油 少許

·白砂糖 少許

涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環(huán)保，無污染，又正宗） －涼皮的做法 1

操作方法

第一步，首先準(zhǔn)備1000克面粉和250毫升溫水，這樣的面揉起來更加順利，而且勁道。

  有韌性的通常是涼皮吧，涼粉好象都沒有什么韌性。關(guān)鍵是做法粉（

第二步是和面。將250ml溫水分三次倒入面粉里面，并邊倒邊攪拌。最后要將面揉至光滑的狀態(tài)。

－涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。 2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉

第三步是醒面。將揉好的光滑的面團(tuán)放在盆子里面，用保鮮膜蓋住，蓋保鮮膜是為了防止醒發(fā)時(shí)，水分的過度流失，面團(tuán)醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

涼皮的做法1、面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒幾小時(shí)。2、盆里加入足夠的清水，把

第四步是洗面。把醒好的面團(tuán)放到清水里反復(fù)揉搓，直到水全部變白，然后把洗面的水全部倒到一個(gè)容器中，面團(tuán)加入清水，重復(fù)洗面5到6次。然后把面漿水放到冰箱冷藏靜置三四個(gè)小時(shí)。

涼皮一人份 兩元涼白開水 適量鹽 雞精 耗油 適量老干媽辣醬 一大勺黃瓜 一根綠豆芽 200克白芝麻

第五步是蒸面筋。直到西面的水不在渾濁，剩下的就是面筋，在面筋里面加入適量的小蘇打（泡打粉），讓面筋醒發(fā)15分鐘，之后再放到鍋里，隔水20分鐘蒸熟。然后取出，放到一邊冷卻。

第六步是將面漿分離。面漿放入冰箱里冷藏再拿出來，會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，下層有白色的面漿，上層是清水，然后把上層清水倒掉，我們要的是下層的面漿。

第七步是燙涼皮。取兩湯勺的面漿水倒入平底鐵盆中是其平鋪在噴子底部，鍋將水燒開，把盆子輕放到鍋里，然后蓋上鍋蓋。

第八步是取涼皮。盆子放在鍋里蒸半分鐘左右就能取出來了，把盆子放在冷水上冷卻幾秒鐘。再用小刀輕輕的從旁邊刮下來，然后在涼皮的兩面都刷上一層可食用油。

第九步是制作涼皮。重復(fù)以上的燙取涼皮的步驟，然后把取下來的涼皮疊放在一起，將所有涼拌涼皮的配料切好，最后一起拌勻就成功了。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎么自己在家做涼皮？

先準(zhǔn)備好面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，zhidao和成光滑的面團(tuán)

然后把和好的面，放在邊上醒一小時(shí)。

醒好后的面團(tuán)，用水洗，記得把水過面的水留下來。是全部留下來啊。

不要怕麻煩，一定要多洗，洗到水清為止。把洗出來的面筋，在盤中弄薄，上鍋蒸15分鐘（我弄的面少，如果多的話時(shí)間要長點(diǎn)，一定要蒸透）出鍋后切成小塊，備用。

把洗面的水，放在一邊沉。等到水分了層，把上面的清水瀝掉。留下面內(nèi)的深沉部分。做涼皮最重要的東西就是這個(gè)。

把深沉后去掉清水的白色液體，倒入一個(gè)平底盤，上鍋蒸。大概三到五分鐘吧。

就可以出鍋了。把盤放在冷水中，這樣好把他弄出來。

把這個(gè)涼皮切絲，加上剛才做的面筋，還有黃瓜絲、鹽、雞精、醋、醬油等容一拌，就可以吃了（按自己口味調(diào)）

自己在家怎么做涼皮

涼皮的做法

涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環(huán)保，無污染，又正宗）

－涼皮的做法

1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。

2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個(gè)晚上，反正時(shí)間越長越好。

4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。

5、燒開水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。

6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。

二、調(diào)料水的做法：

1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放?；ń?、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

三、辣椒油的做法。

平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長時(shí)間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！

四、調(diào)涼皮了

、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。

還有一種方法：

1。在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右

2。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，

在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里

3。重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，

在面筋里加點(diǎn)Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片

（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）

4。然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)，

偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長，做出的涼皮兒越筋道

5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。

6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）

里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，

反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，

蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦

7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，

這樣效果 要好些，

等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，

按自己喜好切成條就好了。

再來就是調(diào)料：

大蒜水e69da5e6ba90e799bee5baa6e79fa5e9819331333335313262，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據(jù)個(gè)人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）

大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化

辣椒油的制作：

先把500克油燒熱，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，

一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。

等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。

先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻，

然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，

這個(gè)時(shí)候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因?yàn)樗苌伲圆粫R出來。

攪勻后，再把剩下的油倒入，放涼即可。

還有：

材料

??1.面粉、涼水、鹽 1小匙

??2.醋，蒜，鹽，味精

??

??做法：

??1.把面粉和鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。

2.較好的面糊冷藏3小時(shí)以上，最好隔夜。

3.蒸涼皮的器具，不銹鋼或鋁制平低容器，實(shí)在不知道用啥，不銹鋼飯盒就行。

4.油碗和刷子，實(shí)在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。

5.

控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。

6. 放入鍋中大火蒸10分鐘左右。（會蒸吧？ 別忘了放水）

7.看到面皮氣泡室基本就算蒸好了。

8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸)

，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。

9.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。

10.

把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。

調(diào)料：

??蒜拍碎切碎加鹽加味精加熱水，晾涼后加醋，有油潑辣子更好。本回答被提問者和網(wǎng)友采納

自己在家做涼皮怎么做

材料

大米，花椒，八角，孜然，小茴香，干紅辣椒，桂皮，香葉，陳醋，香油，花生米，香菜

做法

1.【大米的浸泡過程】：用電飯煲自帶的量米杯量取2杯大米

2.量好的大米放在盆內(nèi)，加入適量冷水沒過大米，用筷子朝一個(gè)方向攪拌幾次，把水倒掉

3.盆內(nèi)的大米中重新加入適量冷水，沒過大米表面

4.盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大米在水中浸泡，夏天4～5個(gè)小時(shí)，春天泡7個(gè)小時(shí)，秋天泡10個(gè)小時(shí)，冬天泡16個(gè)小時(shí)

5.【大米漿的磨制過程】：.用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大米

6.舀取1勺泡大米的水，按照1勺大米1勺水的比例，把大米和水放入料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)

7.磨漿杯安裝在主機(jī)上，通電，把大米磨成米漿

8.磨好的米漿用細(xì)篩過濾，如果細(xì)篩里有殘留的大米粒，放入磨漿杯內(nèi)繼續(xù)打成米漿

9.打好的所有米漿混合放在盆內(nèi)

10.用勺子舀起，米漿成略顯濃稠的流瀉狀液體

11.【大米漿的點(diǎn)制過程（俗稱“點(diǎn)漿”】：磨好的米漿內(nèi)放入1/2茶匙食鹽

12.用筷子朝一個(gè)方向攪拌，把食鹽和米漿攪拌均勻

13.鍋里放入適量冷水，大火燒開

14.用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在米漿中間，這就是所謂的“點(diǎn)漿

15.米漿在遇到熱水沖擊的情況下，會有凝結(jié)現(xiàn)象，用勺子把米漿塊攪拌開

16.使米漿成流瀉狀的稀米漿。（慧心貼心建議：如果大米品質(zhì)不好，建議點(diǎn)好漿后加入少量淀粉水，增加米皮的韌性）

17.【大米漿的蒸制過程（米皮的成形）】：鍋里余下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續(xù)燒開

18.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了米漿不粘底

19.舀入適量米漿，使米漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部

20.等水燒開，把裝有米漿的披薩盤放在蒸架上。（一定要等到鍋里水花翻滾時(shí)，再放入裝有米漿的盤子，這樣米漿遇熱氣，會很快凝結(jié)成透明狀；如果冷水放入，隨著水溫升高，產(chǎn)生大量水蒸汽的同時(shí)，米漿也會吸收水蒸汽產(chǎn)生糊化，這樣就影響蒸制效果，不利于成形）

21.蓋好鍋蓋，大火蒸制3～5分鐘

22.蒸至米漿凝固變色，表面起泡且成透明狀時(shí)關(guān)火，一張米皮就做好了

23.【米皮的冷卻與擺放過程】：準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水

24.把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鐘，讓米皮冷卻

25.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起

26.把米皮揭下

27.揭下來的米皮放在案板上，在米皮表面均勻的刷一層食用油

28.依照以上米皮的制作方法，把所有的米漿都蒸熟做成米皮，依次疊放在一起（每次放好一張米皮，都要在表面刷一層食用油，目的是米皮之間不會互相粘連，食用的時(shí)候拿取自如）

29.【微波爐制作米皮的方法】：準(zhǔn)備一個(gè)微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油

30.舀取適量米漿，使米漿呈圓形均勻的布滿盤子底部

31.盤子上拉一層保鮮膜

32.盤子放入微波爐中

33.關(guān)好微波爐門，高火100度

34.微波加熱時(shí)間1分30秒，啟動微波爐開始工作

35.微波爐停止工作后，取出盤子撕掉保鮮膜，盤子里的米漿變色凝固，呈透明狀

36.準(zhǔn)備一盆涼白開或冷水，把盤子放在水中浸泡1分鐘，讓米皮冷卻

37.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著米皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把米皮揭起

38.把米皮揭下

【米皮調(diào)味料的配置方法】

1.香料e69da5e6ba90e799bee5baa631333365653833水：鍋里放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、干紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關(guān)火，瀝去雜質(zhì)余下的水即為香料水。

2.陳醋汁：炒鍋里放入少量的食用油燒到三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁（老陳醋經(jīng)過熬制，醋的酸性會隨蒸汽的散發(fā)而消失，留在鍋里的是濃濃的醋香味，這樣調(diào)好的面皮是發(fā)香味，而不是酸味）。

3.蒜泥水：大蒜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。

4.生姜水：生姜用搟面杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。

5.香料油：鍋里放油燒熱，放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生姜、大蒜、大蔥和小茴香，開小火熬煮香料，約10分鐘左右。至香料出香味，表面變色時(shí)，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻，鍋里余下的油就是香料油

6.辣椒紅油和油潑辣子

7.碾碎的花生末：

8.香菜：香菜洗凈，切成香菜末。

【米皮的切制與涼拌過程】：

1.吃的時(shí)候，把米皮卷成卷。

2.刀刃上蘸一點(diǎn)冷水，用刀把米皮切成粗細(xì)均勻的條狀。

3.米皮條放在涼菜盆內(nèi)。

4.半根胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲，我家里沒有黃瓜用了卷心菜，卷心菜洗凈切細(xì)絲，胡蘿卜絲和卷心菜絲放在米皮條上，撒入少量自制的杏仁核桃花生果仁粉。

5.放入調(diào)料汁。

6.香菜切段放入盆內(nèi)，用筷子把所有食材和調(diào)味料攪拌均勻。

自己在家怎么做涼皮不洗面

涼皮的做法 涼皮的正宗吃法（好吃極了，適合家庭，絕對環(huán)保，無污染，又正宗） －涼皮的做法 1、適量高筋粉加水和成面團(tuán)。 2、然后把和好的面團(tuán)放進(jìn)清水中反復(fù)清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個(gè)晚上，反正時(shí)間越長越好。 4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。 5、燒開水，放好籠屜，放入一個(gè)小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。 6、把蒸好的皮子放到?jīng)鏊?，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。 二、調(diào)料水的做法： 1、小鍋中7a686964616fe59b9ee7ad9431333363396431倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結(jié)不用放。花椒、大料就可以了）把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。 三、辣椒油的做法。 平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個(gè)容器中可以吃好長時(shí)間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！ 四、調(diào)涼皮了 、涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調(diào)料水一定要自己做。 還有一種方法： 1。在面粉里加少量鹽，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒30分鐘左右 2。將上述所得面團(tuán)放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋， 在水中不停的揉捏面團(tuán)，待容器里的清水混稠時(shí)，將其用濾網(wǎng)濾到另外的容器里 3。重復(fù)重復(fù)再重復(fù)，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦， 在面筋里加點(diǎn)Backpulver抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片 （PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯） 4。然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)， 偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時(shí)間越長，做出的涼皮兒越筋道 5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。 6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以） 里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒， 反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦 7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就好了。 再來就是調(diào)料： 大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據(jù)個(gè)人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以） 大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然后加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化 辣椒油的制作： 先把500克油燒熱，同時(shí)在一個(gè)大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這么放著。 等油冒煙之后關(guān)火，稍微晾晾，大概有個(gè)七八成熱的時(shí)候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻， 然后另取一個(gè)小勺舀一點(diǎn)點(diǎn)涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻， 這個(gè)時(shí)候你會看見碗里象水開鍋一樣，但因?yàn)樗苌伲圆粫R出來。 攪勻后，再把剩下的油倒入，放涼即可。 還有： 材料 　　1.面粉、涼水、鹽 1小匙 　　2.醋，蒜，鹽，味精 　　 　　做法： 　　1.把面粉和鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。一定要攪勻，不能有免塊，不能太稠不能太稀。 2.較好的面糊冷藏3小時(shí)以上，最好隔夜。 3.蒸涼皮的器具，不銹鋼或鋁制平低容器，實(shí)在不知道用啥，不銹鋼飯盒就行。 4.油碗和刷子，實(shí)在沒有刷子，不先燙的話用手代替也行。 5. 控干容器中的水，刷上少量的油，倒入面糊，薄厚自己掌握。 6. 放入鍋中大火蒸10分鐘左右。（會蒸吧？ 別忘了放水） 7.看到面皮氣泡室基本就算蒸好了。 8.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖；第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。 9.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。 10. 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。 調(diào)料： 　　蒜拍碎切碎加鹽加味精加熱水，晾涼后加醋，有油潑辣子更好。 　　簡單吧！

自己在家怎樣用淀粉制作涼皮，涼粉

  有韌性的通常是涼皮吧，涼粉好象都沒有什么韌性。關(guān)鍵是做法粉（詳細(xì)過程圖）陜西漢中米皮制作方法如下：做法：1、米粉加水和成米漿，然后加入軟硬適中的米飯；2、用勺子把米飯搗碎，泡在米漿里過一夜；3、把上述混合物倒入容器中，用高速打幾分鐘，然后用濾網(wǎng)過濾；4、用湯匙把濾網(wǎng)中剩余636f7079e799bee5baa631333366303138的米飯?jiān)鼔簽V至米漿中；5、如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。

  但要注意以下幾點(diǎn)：1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的riceflour，味道不對，而且有小粒粒；3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；4、加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟，用全米粉蒸出的涼皮太硬。

  這個(gè)水量只是一個(gè)參考，可以根據(jù)自己的喜好加減，喜歡偏硬的就少加一些水，喜歡偏軟的就多加一點(diǎn)兒水。但加減的水量不能過多，記住。涼皮做法詳解--把涼皮切好，寬細(xì)自己定吧把面筋切好把黃瓜絲蒜泥辣子油倒在涼皮上，然后放醋（最好用糧食醋山西陳醋也不錯）然后放一點(diǎn)醬油鹽雞精。

  蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黃豆芽之類的蔬菜然后放面筋攪拌好，就可以吃了，比在外面買的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放紅油，少放辣椒面涼皮看著難做，只要掌握了方法還是挺好做的，就是蒸的盤子最好能買到大一點(diǎn)我，我在考慮訂做呢，前一天活好面，洗了，第二天抽時(shí)間做就好了，我一般偶晚上做，做好了，也就吃干凈拉問：拌面筋的料和拌涼皮的是一樣的吧？還有哦，做這個(gè)的面粉，沒有特別要求吧？用普通面粉就可以吧？答：面筋放到?jīng)銎だ锇杈秃美?，面筋大小可以自己切的，面粉也沒有要求哦，面要和的硬一點(diǎn)，醒一會，但是時(shí)間不要太長，面軟了不好洗，洗的時(shí)候要帶圍兜哦，要不會弄一身滴問：我蒸的面筋里好象氣泡沒JJ的多，是不是沒放泡打粉的結(jié)果我蒸出來的涼皮比較韌，不象外面吃的比較軟，我為了發(fā)揚(yáng)節(jié)約糧食的精神，牙都快崩了我的涼皮沒放冰箱里，差不多兩個(gè)多小時(shí)，我看水和糊糊有比較看得清楚的層，我就把清水倒掉，拿來蒸了。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com