怎么做面皮？

準(zhǔn)備材料：餃子粉適量、黃瓜2個、蒜2塊、鹽適量、香油適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、味精適量。一

面皮是涼皮的一種，用麥面制成，是陜西地區(qū)漢族面類美食之一，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口。如今是中國著名的小吃，有寶雞搟面皮、天水面皮、西安秦鎮(zhèn)面皮、漢中面皮等流派。下面為大家分享面皮的做法。

準(zhǔn)備用料：蕎麥面粉、土豆生粉、小麥面粉、堿面、鹽。第一步：將準(zhǔn)備好的材料混合裝至量杯中。第二步

工具/材料

面粉 適量水 適量鹽 適量油 適量

主料：面粉300克、雞蛋2個、水500克左右輔料：鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量1、準(zhǔn)備個小盆

操作方法

把面和好,可以和的適當(dāng)硬一點。

涼皮的做法 1、粉里加入鹽適量的水調(diào)制絮狀，然后揉成團(tuán)，和面要三光，盆光，手光，面光。然后蓋保鮮

找一個盆倒入清水,將面放入水中進(jìn)行搓洗。

準(zhǔn)備材料：淀粉：1杯、清水：6杯。1、取一杯淀粉放入盆中，之后都用這同一個杯子來盛水，加入2杯水，

一直搓洗直到洗不出白漿。

準(zhǔn)備材料：餃子粉適量、黃瓜2個、蒜2塊、鹽適量、香油適量、醋適量、生抽適量、白糖適量、味精適量。一

剩下的面團(tuán)就是面筋。

小籠包面皮制作方法如下。準(zhǔn)備材料：滾水、面粉、溫水、酵母、白砂糖。一、滾水用繞圈的方式帶入面粉中

將面團(tuán)進(jìn)行沉淀，然后到處表面的清水。

準(zhǔn)備用料：蕎麥面粉、土豆生粉、小麥面粉、堿面、鹽。第一步：將準(zhǔn)備好的材料混合裝至量杯中。第二步

取一定量的面漿鑼子里在鍋中蒸煮。

主料：面粉300克、雞蛋2個、水500克左右輔料：鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量1、準(zhǔn)備個小盆

取出蒸好的涼皮，然后切條備用。

涼皮的做法 1、粉里加入鹽適量的水調(diào)制絮狀，然后揉成團(tuán)，和面要三光，盆光，手光，面光。然后蓋保鮮

把黃瓜切成絲，面筋切成塊狀，豆芽洗干凈備用。

準(zhǔn)備材料：淀粉：1杯、清水：6杯。1、取一杯淀粉放入盆中，之后都用這同一個杯子來盛水，加入2杯水，

加入鹽、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黃瓜絲、調(diào)料水、辣椒油等配料拌勻盛盤。

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做面皮怎么做才會有勁道

準(zhǔn)備材料：餃子粉適量、黃瓜2個、蒜2塊、鹽適量、香油適量、醋適量、生抽適百量、白糖適量、味精適量。度

一、餃子粉和水。

二、面粉里加一點鹽，和成較硬的面團(tuán)，醒30分鐘。知

三、醒好的面團(tuán)里倒入涼水，用手抓著洗面。

四、洗出濃稠的面湯。

五、過濾到另一個容器道中，再加水繼續(xù)洗，直到洗到水變得清澈了就行。

六、過濾后回的面糊最少靜置4小時。

七、4小時以后面粉沉淀。

八、小心答的把上面的水倒掉。

九、剩下的攪拌均勻后倒入抹過油的盤中。

十、放入蒸鍋中蓋蓋蒸至起大泡后拿出在涼水里浸一下就揭下來了。

十一、依次做好所有的面皮。

小籠包的面皮怎么做

小籠包面皮制作方法如下。知

準(zhǔn)備材料：滾水、面粉、溫水、酵母、白砂糖。

一、滾水用繞圈的方式帶入面粉中，然后用刮刀將面粉和滾水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)。

二、將面粉道攪拌好后，搓揉成面團(tuán)，在室溫下冷卻留著備用。

三、然后面粉中加白砂糖，酵母溶于溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水于面粉中。

四、用筷子或者手將所有材料攪拌成團(tuán)，最后將松散的面回片搓揉成完整的面團(tuán)。

五、接著將面團(tuán)移至桌面，與放涼后的燙面面團(tuán)重疊在一起。

六、然后用雙手將兩種面團(tuán)搓揉成光滑狀，放在室溫下松弛10分鐘。

七、將松弛好的面團(tuán)揉成長條形，然后分割份量相等的小劑子（大小自己掌握）。

八、答將小劑子壓扁，然后用搟面棍搟成中間厚四周薄的面片，這樣小籠包的面皮就做好了。

烤冷面的面皮怎么做的?

準(zhǔn)備用料：蕎麥面粉、土豆生粉、小麥面粉、堿面、鹽。

第一步：將準(zhǔn)備好的材料混合裝至量杯中。

第二步：將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微zd有點硬度的面團(tuán)。

第三步：將和好的面團(tuán)放入干凈的盆中，內(nèi)用保鮮膜封好，使面團(tuán)在其中發(fā)酵30分鐘。

第四步：三十分鐘后將發(fā)好的面團(tuán)放到面板上用搟面杖搟制成冷面形狀的長方形面皮。

第五步：將搟好的面皮放在沸水里面煮熟。

第六步：把煮熟的面皮撈起來容立即用涼水過涼，瀝干水后晾干即可。

至此即可完成烤冷面皮的制作。

北京烤鴨的面皮如何制作

主料：面粉300克、雞蛋2個、水500克左右

輔料：鹽適量、白胡椒粉少許、植物油適量

1、準(zhǔn)備個小盆，放入面粉。

2、磕入知雞蛋。道

3、加上少許的鹽、白胡椒粉。

4、先加入400g的水。

5、輕輕的拌勻。

6、再加入100g左右的水。

7、拌勻。

8、保專鮮膜密封靜置半小時。

9、然后加入少許的植物油，拌勻。

10、準(zhǔn)備個平底鍋，表面刷少許的油。

11、倒入一大勺面糊。

12、用竹蜻蜓攤平。

13、當(dāng)面餅看不到屬液體的時候，輕柔的翻面，再小火煎一會。

14、最后再次翻面，用刮刀抬起來裝盤，就可以烙下一個了。

自己在家怎么做搟面皮

原料：水適量、普通面粉500克、鹽3克

需要準(zhǔn)備的工具：一個大盆（和面、冷卻面皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮面皮用），細(xì)網(wǎng)的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。

步驟/方法

1

1.在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面。面可以和得硬一點。

2

2.將面團(tuán)醒十多分鐘。

3

3.找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面。

4

4.揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。

5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮面筋，炒e79fa5e98193e4b893e5b19e31333363373765著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡單,面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。

6.洗面的水放在一個大鍋里沉淀三四個小時，其間不要隨意碰它。

7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。

8.留下沒有雜質(zhì)的面水。

9.準(zhǔn)備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼）

10.在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。

11.把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。

12.面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。

13.在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。

14.把做好的面皮放在一起。

拌涼皮需要的佐料：醋、醬油、香油

大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水燒開后，放涼后備用）

蒜姜水（蒜和姜切成末，用開水沖一下）

辣椒油（鍋里放入油，油熱后放入白芝麻和辣椒面噴出香味后關(guān)火）

需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的面筋切成小丁。

將輔料和切好的面皮放到碗中根據(jù)自己的洗好放入佐料拌勻后就可以享用啦~

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