燒烤石蛋的制作教程

用料 雞蛋 5個(gè) 堿面 2g 蒜蓉辣醬 適量

親，你知道燒烤石蛋是怎么做出來的嗎？答案肯定是“no”，那就看看味之院小編是怎么做的吧！

你有方子么？？你要是有興趣我可以教你，我在燒烤店里的工資是2300.我認(rèn)為我烤的還行。你要是不懂

工具/材料

雞蛋 適量

味之院燒烤料 適量

用料 雞蛋 5個(gè) 堿面 2g 蒜蓉辣醬 適量

操作方法

先在碗中打上六個(gè)笨雞蛋，順時(shí)針攪散、備用。

　　1、將生雞蛋的一端打開一個(gè)小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中?！　〈蜷_小孔的方法是將雞蛋的一端輕

然后在雞蛋液里加上適量的食用油和面堿，繼續(xù)攪勻備用。

你有方子么？？你要是有興趣我可以教你，我在燒烤店里的工資是2300.我認(rèn)為我烤的還行。你要是不懂

準(zhǔn)備一個(gè)盤子，底部刷上油，將攪拌好的蛋液倒入盤子內(nèi)，撇去浮沫、上鍋蒸熟。

外面燒烤用的石蛋有二種,一種是的;另一種是顏色有點(diǎn)綠的。 我經(jīng)過琢磨,成功地 看來網(wǎng)上的方法不總是對(duì)的,恩. 下面我要說的是另一種制做綠色石蛋的方法,是很

起鍋燒油，把蒸好的雞蛋從盤子里取出反骨鍋中煎。

燒烤用的石蛋有二種,一種是的;另一種是顏色有點(diǎn)綠的。我經(jīng)過琢磨,成功地做出了石蛋,而且味道比外面賣的好多了,聽說外面賣的石蛋里面加了很多化學(xué)成份。石蛋的作法

煎至兩面金黃，刷上一層蒜蓉辣醬。

你有方子么?? 你要是有興趣我可以教你,我在燒烤店里的工資是2300.我認(rèn)為我烤的還行。你要是不懂的話就找我吧。我可以從進(jìn)料,進(jìn)肉,煨肉,烤串,雞頭,新疆大串什么的都告訴

最后撒上一層味之院燒烤料，燒烤石蛋就做好了。

蛋液不要灌的太滿,否則后來蒸的時(shí)候加熱會(huì)膨脹出來的 3.上鍋蒸煮,蒸熟后用來煎烤。燒烤攤位上烤的時(shí)候都是剝掉蛋皮,一切兩半,用刀劃開,刷上燒烤醬,做的時(shí)候是切成小塊

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

燒烤用的石蛋是怎么做的

用料

雞蛋 5個(gè)

堿面 2g

蒜蓉辣醬 適量

蔥絲 適量

花椒 適量

孜然 適量

五香粉 適量

豆油 適量

石蛋的做法

5個(gè)雞蛋，堿面

將雞蛋打入盆中

蛋殼別仍，留大的一半

堿面2g,用溫水一點(diǎn)就好，溶解，今天我忘記了7a64e58685e5aeb931333363356463

把用溫水化開的堿面一點(diǎn)點(diǎn)加入雞蛋中，邊打散邊加，今天著急忘記化開，直接加堿面會(huì)結(jié)塊

打蛋器將蛋打散

打到液體變紅一點(diǎn)

用細(xì)篩過濾兩次，濾去泡沫

過濾好是這個(gè)顏色

把液體加入蛋殼中，不要太滿，小蛋殼我也放了，為了看一下狀態(tài)，剩下的裝入碗中

涼水蒸，水開后7分鐘，看一下狀態(tài)，變顏色并且結(jié)實(shí)了，就好了

較深的蛋殼做出來特別好看

淺的小的蛋殼容易溢出，就是這個(gè)樣子，我是喜歡制作的樂趣，覺得麻煩的直接用碗蒸就可以了

中間的是碗蒸的，四周是蛋殼蒸的

切成喜歡的大小，這拍照光線不好，顏色怎么還變了

5個(gè)雞蛋就這么點(diǎn)

平底鍋、電餅鐺請(qǐng)隨意，稍加一點(diǎn)油開始煎

煎至表面變色，喜歡吃表面酥一點(diǎn)的就多煎一會(huì)兒，喜歡軟的就少煎一會(huì)兒

準(zhǔn)備蒜蓉辣醬

炒鍋加少許油

加入花椒，孜然爆香

出香味后加入蔥絲

加入蒜蓉辣醬，加一點(diǎn)點(diǎn)水，防止煳了

倒入石蛋翻炒，均勻裹上醬汁，收干醬汁，出鍋前撒少許五香粉翻炒均勻

OK，成了，跟燒烤的味道差不多

燒烤*的石蛋為什么放不住

　　知1、將生雞蛋的一端打開一個(gè)小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。

　　打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋。

　　2、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味。

　　3、將雞道蛋液重新倒回雞蛋中。

　　倒雞蛋液的方法很簡單，用一個(gè)廢回舊小食品的塑料包裝袋圍成一個(gè)小漏斗的形狀就OK了。

　　4、將雞蛋放到蛋托上靜置二個(gè)小時(shí)。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。

　　因?yàn)閯倲嚧鸷玫碾u蛋液里面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋里面會(huì)有小洞，不好吃。

　　5、制成熟雞蛋，方法也不難：

哈爾濱市從哪里上那些石蛋,毛蛋.和一些燒烤的貨 一般的價(jià)格是多少?

你有方子么？？

你要是有興趣我可以教你，我在燒烤百店里的工資是2300.我認(rèn)為我烤度的還行。你要是不懂的話就找我吧。我可以從進(jìn)料問，進(jìn)肉，煨肉，烤串，雞頭，新疆大串什么的都告訴你

從不懂到精通我包了~~~~~

當(dāng)然了，你得先嘗答嘗我烤的味道，如果不喜歡可以不用的啊！版！

有興趣發(fā)短信告訴我吧

肯定權(quán)收費(fèi)的啦，但是你肯定能接受的了。

就當(dāng)請(qǐng)家教了，哈哈

我想知道石蛋的作法

　　外面燒烤用的石蛋有二種，一種是*的；另一種是顏色有點(diǎn)綠的?！　∥医?jīng)過琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面賣的好多了，聽說外面賣的石蛋里面加了很多化學(xué)成份?！　∈暗淖鞣ê芎唵?，下面我把方法說一下：　　一、*的石蛋：　　這種蛋實(shí)際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的?！　?、將生雞蛋的一端打開一個(gè)小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中?！　〈蜷_小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋?！　?、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味?！　?、將雞蛋液重新倒回雞蛋中。　　倒雞蛋液的方法很簡單，用一個(gè)廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個(gè)小漏斗的形狀就OK了?！　?、將雞蛋放到蛋托上靜置二個(gè)小時(shí)。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣?！　∫?yàn)閯倲嚭玫碾u蛋液里面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋里面會(huì)有小洞，不好吃?！　?、制成熟雞蛋，方法也不難：　　先把雞蛋放到一個(gè)空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然后慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鐘后再繼續(xù)倒熱水到雞蛋 3／4位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會(huì)涌出來。　　放入熱水中泡,是為了讓里面的蛋液凝固些，多長時(shí)間都無所謂。　　你可以從小孔中看雞蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次?！　∪缓笫钦綦u蛋：冷水放入蒸鍋中，開火蒸時(shí)先要小火，中途要多打開鍋蓋查看，不要讓雞蛋涌出來。鍋冒氣后一定要立即熄火，用余溫燜一會(huì)，使雞蛋慢慢凝固,。然后可以大火將雞蛋蒸了。　　6、雞蛋熟了以后要立即放入冷水中，否則不易剝皮?！　K，石蛋完成了，雖然有點(diǎn)麻煩，但自己做出來的放心，衛(wèi)生。呵呵～～　　二、綠色石蛋　　平時(shí)在外面買的有一種是綠色的石蛋，我問賣的人他說和松花蛋差不多，但我吃后感覺是很大的堿味，我想是可能為了讓石蛋速成，加了很多堿的原因。順便說一下，食用堿吃多了對(duì)健康不利。　　根據(jù)制松花蛋的方法，我試著做了一下，和外面賣的差不多，同樣也存在堿味太大的情況。先說說方法吧：　　1.把雞蛋攪開放進(jìn)適當(dāng)分量的堿和少量鹽。堿是食用型的堿!不能放太多,也不能放少了!多少都會(huì)改變味道。鹽主要是起到調(diào)味和防止雞蛋變壞的作用?！　?、再放進(jìn)打破一點(diǎn)小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天后雞蛋的就會(huì)變成稍綠色的.　　3、蒸雞蛋的方法同前面第5條，這里就不贅述啦。。?！　。　∠旅媸俏覐木W(wǎng)上查到的，我照做了雞蛋依然是*的，但加了淀粉后雞蛋硬了一些，如果喜歡吃硬一點(diǎn)的，可以試試?！　枺杭页Ｗ龅氖笆窃趺醋龅??就是綠色 彈性很好的那種???　　答：把蛋的一頭打開個(gè)小口 往里面倒淀粉 攪拌 煮熟　　我的實(shí)踐結(jié)果:口感比較硬,如果喜歡硬的可以試試.但雞蛋的顏色依然是*的,不是綠的.　　看來網(wǎng)上的方法不總是對(duì)的,恩....　　下面我要說的是另一種制做綠色石蛋的方法，是很偷懶的方法，而且味道很好，沒有堿味大的問題，在這里介紹給大家：　　1、買一個(gè)松花蛋，取蛋黃，用筷子攪散，不要加水?！　?、將松花蛋黃倒入雞蛋液中，攪均勻。再重新倒入雞蛋殼中?！　∪缓箪o置，做成熟蛋，方法和前面的一樣?！　∮眠@種方法做成的石蛋口感很好，試試吧～～　　說點(diǎn)雞蛋的其他做法：　　1、三色雞蛋：將咸鴨蛋，松花蛋分別切成丁，與雞蛋液混合，調(diào)好口味后重新注入雞蛋殼中，蒸熟。然后你就會(huì)得到一個(gè)完整的雞蛋形狀的三色雞蛋?！　?、肉蛋：將肉末和雞蛋液混合，調(diào)好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟?！　?、火腿腸蛋：將火腿腸和雞蛋液混合，調(diào)好口味，重新注入雞蛋殼中，蒸熟。

大街上賣石蛋是用什么做的？制作過程是怎樣的？

外面燒烤用的石蛋有二種，一種是*的；另一種是顏色有點(diǎn)綠的。我經(jīng)過琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面賣的好多了，聽說外面賣的石蛋里面加了很多化學(xué)成份。石蛋的作法很簡單，下面我把方法說一下：一、*的石蛋：　　這種蛋實(shí)際上就是把雞蛋的蛋清和蛋黃混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上與雞蛋原味一樣的?！　。?、將生雞蛋的一端打開一個(gè)小孔，用筷子把雞蛋弄到碗中。　　打開小孔的方法是將雞蛋的一端輕輕地在尖的物體上磕，比如桌角，刀背等，千萬不要放在平面上磕，那樣很容易出裂紋?！　。?、將碗中的雞蛋加少許鹽，攪拌。使之入味?！　。?、將雞蛋液重新倒回雞蛋中?！　〉闺u蛋液的方法很簡單，用一個(gè)廢舊小食品的塑料包裝袋圍成一個(gè)小漏斗的形狀就ＯＫ了?！　。?、將雞蛋放到蛋托上靜置二個(gè)小時(shí)。如果沒有蛋托用舊飲料瓶蓋也一樣。　　因?yàn)閯倲嚭玫碾u蛋液里面很多氣泡，如果馬上蒸，雞蛋里面會(huì)有小洞，不好吃?！　。?、制成熟雞蛋，方法也不難：　　先把雞蛋放到一個(gè)空飲料瓶的蓋子上固定好，放入小鍋中，我用的是奶鍋。然后慢慢往奶鍋中倒入熱水，先到雞蛋一半的地方，過二分鐘后再繼續(xù)倒熱水到雞蛋　３／４位置就可以了。注意不要蓋蓋子燜。否則雞蛋會(huì)涌出來?！　》湃霟崴信?是為了讓里面的蛋液凝固些，多長時(shí)間都無所謂?！　∧憧梢詮男】字锌措u蛋是否凝固。如果雞蛋沒有凝固，那需要再泡一次?！　∪缓笫钦綦u蛋：冷水放入蒸鍋中，開火蒸時(shí)先要小火，中途要多打開鍋蓋查看，不要讓雞蛋涌出來。鍋冒氣后一定要立即熄火，用余溫燜一會(huì)，使雞蛋慢慢凝固,。然后可以大火將雞蛋蒸了?！　。丁㈦u蛋熟了以后要立即放入冷水中，否則不易剝皮?！　。希耍巴瓿闪?，雖然有點(diǎn)麻煩，但自己做出來的放心，衛(wèi)生。呵呵～～二、綠色石蛋　　平時(shí)在外面買的有一種是綠色的石蛋，我問賣的人他說和松花蛋差不多，但我吃后感覺是很大的堿味，我想是可能為了讓石蛋速成，加了很多堿的原因。順便說一下，食用堿吃多了對(duì)健康不利?！　「鶕?jù)制松花蛋的方法，我試著做了一下，和外面賣的差不多，同樣也存在堿味太大的情況。先說說方法吧：　　1.把雞蛋攪開放進(jìn)適當(dāng)分量的堿和少量鹽。堿是食用型的堿!不能放太多,也不能放少了!多少都會(huì)改變味道。鹽主要是起到調(diào)味和防止雞蛋變壞的作用。　　2、再放進(jìn)打破一點(diǎn)小孔的空雞蛋殼中做模型,把口封上,三天后雞蛋的就會(huì)變成稍綠色的.　?。场⒄綦u蛋的方法同前面第５條，這里就不贅述啦。。。

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