面沒發(fā)好如何補救

可以再次將面團揉開，放入發(fā)酵粉進行發(fā)酵，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：全麥面粉250克、高筋面粉125克

在醒發(fā)面圖案的售后，會由于一些原因可能會導(dǎo)致面團不能夠正常的醒發(fā)，沒有醒發(fā)好的面團還可以補救嗎？怎么補救呢？

因為溫度不合適，重新再發(fā)一次就可以了。酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發(fā)面時，要注意創(chuàng)造這個條件

工具/材料

·面粉 1000g

往面團里加少量的白酒，就可以補救了。具體步驟：1、首先準(zhǔn)備好面團和白酒，這一點很重要的。2、在

·發(fā)酵粉 30g

不能補救，可以從新再做。影響面團發(fā)酵的因素：1、酵母菌的質(zhì)量和用量：酵母菌質(zhì)量對發(fā)酵有很大影響，

操作方法

如果面發(fā)得不好，就會非常影響食物的口感，比如做饅頭的話，面屯啊不行，饅頭就會硬邦邦的，不能吃。這時我們需要重新再揉一些發(fā)面，重新把面發(fā)酵一下。

　　第一種：可以先用老面用水泡過混勻，放入面粉和水，待面發(fā)酵后，放入固態(tài)的糖和堿，反復(fù)柔合，加入適量

首先我們先用溫水把發(fā)酵粉化開，攪合成半濕半干的狀態(tài)即可。

可以再次將面團揉開，放入發(fā)酵粉進行發(fā)酵，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：全麥面粉250克、高筋面粉125克

接著我們把沒有發(fā)酵好的面團給搟開，把剛才溫水和好的干濕面粉倒在搟開的面里，充分的揉搓均勻，再讓這個面團二次發(fā)酵。

1、酵母不起作用，比如太少，但時間長點就會發(fā)的。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性并

如果面團發(fā)酸的話，我們可以在面粉中加入適量的堿，讓酸堿中和一下就好了。

因為溫度不合適，重新再發(fā)一次就可以了。酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發(fā)面時，要注意創(chuàng)造這個條件

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面沒發(fā)起來怎么補救

一、在沒有發(fā)好的面團的正中間按一個小坑，往坑里倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面就可以重新發(fā)起來。

二、也可以直接將面團上蒸籠，在蒸籠中間放上一小杯白酒，這樣面團同樣會重新發(fā)起來。

三、也可以在面團里放一些食鹽和白糖，反復(fù)揉搓，再用濕布捂10分鐘左右，面也能重新發(fā)起來。

四、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果是因為溫度過低導(dǎo)致面發(fā)不起來，可將面團放在恒溫25-30度的環(huán)境中，能較快發(fā)酵。

擴展資料：

一、將面粉倒入面盆后，用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說明，可能會有多放少放的問題，不過沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，e5a48de588b6e799bee5baa631333431346361放多了就不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。

二、一邊加水，一邊用筷子往同一個方向攪拌，直至面粉成片狀。

三、手揉面成團，直到“三光”：面光、盆光、手光，就可以了。

四、蓋上一塊干凈的濕布，使其保持濕度，蓋上蓋子，放在溫度適宜處發(fā)酵。

五、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當(dāng)面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。為了使蒸出來的面食口感更松軟，可以在這其間多揉幾次面。

六、測試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團會有酸味，可用小蘇打中和。

參考資料：百度百科 發(fā)面

蒸饅頭面沒發(fā)好如何補救

可以再次將面團揉開，放入發(fā)酵粉知進行發(fā)酵，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：全麥面粉250克、高筋面粉125克、酵母粉5克、溫水適量

制作步驟：

1、將沒有發(fā)酵成功的面團再次揉開，放入化開的酵道母水。

2、在案板上用力反復(fù)揉壓，揉成一個稍具光滑的面團。

3、將面團放入版容器，室溫重新發(fā)酵1小時。

4、將面團取出，繼續(xù)揉成光滑面團。

5、發(fā)酵20分鐘。

6、取出面團，揉成長條。

7、分割成小面團。

8、將小面團滾圓，放入蒸屜。

9、將蒸屜放入電蒸爐的中層。

10、選擇“蒸米飯權(quán)”功能，調(diào)整時間為20分鐘，溫度達到100度，開始工作。

11、時間到了即可取出食用。

面粉沒發(fā)好怎么辦？

幾個原因：

1、酵母粉過少

2、溫度不夠

3、和的面太硬，即水太百少

4、時間不足

絕大多數(shù)是以上原因。

用適量溫水把酵母粉化開，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，發(fā)面不太好，度做面條比較好），和的要硬些，以免發(fā)酵好后面坯變得太軟。像冬天，如果家里沒有暖氣，最好把知盆放在溫水里，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等面團變大，聞起來有一種酵母道的香味，手指一撥，面團上有蜂窩樣的小孔，就好了?？梢圆环艍A。

注意，在做饃時，一定回要在揉好饃形后，用布蓋上后再“醒”十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急于蓋鍋蓋答，等五分鐘后水氣彌漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。

做饅頭的面沒有發(fā)起來怎么辦怎么補救

1、酵母不起作用，比如太少，但時間長點就會發(fā)的。

如果酵母的活性不好，就換成好的酵母。如果酵母活性并不是很差,也可以還是用這個酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面。

2、氣溫低，水冷氣溫低影響發(fā)面。

3、和面水太燙了。這種情況沒有辦法，水溫過高酵母失去活性。

4、面買回來或是買之前就不新鮮，很長時間了，一般面時間長，影響發(fā)面。這種情況是不會發(fā)了，就算酸了也不發(fā)。

如果排除第3、4點，注意創(chuàng)造這個條件，達到了這個溫度，起發(fā)就很快。否則發(fā)面的時間雖長，但面團并未起發(fā)，那么蒸出的饅頭就會是死面疙瘩。冬天發(fā)面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發(fā)起了，也可將面盆放在熱水里，過不多時，面團就發(fā)好了。另一情況是面團雖然起發(fā)了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現(xiàn)象因為面團發(fā)酵太旺盛，酵母沒有后勁了。

發(fā)酵要在一定的溫度和時間下才能發(fā)起，所以你加了發(fā)酵粉如果溫度時間達不到要求的話也是發(fā)不起的，像30度左右的溫度至少要放一個晚上面才能發(fā)起來，如果想要快7a64e78988e69d8331333365666136點的話放在40-50度的電爐邊，要包起來哦，發(fā)三四個小時就可以發(fā)起來的，多試幾次，你就會掌握好發(fā)酵溫度和時間的。

擴展資料

饅頭，南方只有“饅頭”一詞，北方又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”、“干糧”等。在江浙被稱為“白饅頭”、“實心饅頭”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。主要分為以下幾種主要類型。

參考資料來源：百度百科：饅頭

面發(fā)不起來怎么補救

因為溫度不合適，重新再發(fā)一次就可以了。

酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發(fā)面時，要注意創(chuàng)造這個條件，達到了這個溫度，起發(fā)就很快。否則發(fā)面的時間雖長，但面團并未起發(fā)，那么蒸出的饅頭就會是死面疙瘩。冬天發(fā)面要用溫水合面，合好后，放在火爐旁，這樣面才很快就發(fā)起了，也可將面盆放在熱水里，過不多時，面團就發(fā)好了。

另一情況是面團雖然起發(fā)了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現(xiàn)象因為面團發(fā)酵太旺盛，酵母沒有后勁了。在蒸制前可再向面團中揉進些面粉，做成饅頭后，醒一會兒再上屜蒸。后種現(xiàn)象是因為蒸饅頭時火太旺，蒸饅頭時用中等火力就可以了。

擴展資料

發(fā)面技巧：

1、選對發(fā)酵劑

（1）發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

（2）小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會破壞面粉中的維生素，降低面食的營養(yǎng)價值，不建議選用。

（3）面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當(dāng)保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵。面肥必須要搭配堿來使用，是因為它會使面團產(chǎn)生酸味。但堿會破壞面粉的營養(yǎng)，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，呵呵～所以也不建議使用。

（4）活性干酵母(酵母粉)是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的 B族維生素。所以，用它發(fā)酵制作出的面食成品要比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。

2、發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。

發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)也說不定。所以，對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發(fā)面的成功率。

3、活化酵母菌對新手比較重要。

加干酵母的方法我其實是不講究的。有時候偷懶就直接和面粉混合了，再加溫水和面。不過對于新手來說，酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發(fā)面結(jié)果產(chǎn)生一些影響。

參考資料來源：百度百科-發(fā)面

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