魚丸怎么做

魚丸是一道家常菜，現(xiàn)在大部分的魚丸都是機(jī)打的，都是在市場上買的，很少有人會(huì)自己親手做魚丸，因?yàn)轸~丸的做法比較復(fù)雜，并且費(fèi)時(shí)，沒關(guān)系，今天就由小編來分享一篇關(guān)于做魚丸用什么魚最好，希望能夠幫助到你哦。 一、做魚丸用什么魚最好 1、多

將草魚魚頭切掉，剔除魚脊骨，剔凈魚肚的刺和魚皮，去除魚肉中的紅色部分。

炸魚丸不需要先把魚丸煮一下。下面是炸魚丸的制作方法： 主料：魚肉400克 輔料：食用油適量、用鹽適量、雞蛋1個(gè)，生姜適量、蔥適量、五香粉適量、白糖適量、雞粉適量、紅薯粉適量 步驟一、魚肉去除魚刺。 步驟二、把魚肉打成肉餡。 步驟三、生姜

將魚肉切成片，將蔥姜拍片放入水中制成蔥姜水，魚片用料理機(jī)加蔥姜水?dāng)嚢璩杉?xì)魚蓉。

1、首先把魚清洗干凈后切成兩邊，然后再清洗干凈。 2、用刀背從尾端往前亂剁，用力將魚肉剁成蓉，然后可以轉(zhuǎn)用刀刃把魚蓉鋪成薄薄一層，挑出一些魚刺。 3、魚蓉里加入蛋清，生粉，胡椒粉，鹽，姜末，切好姜蔥，泡在溫水里，變成姜蔥水。 4、加入

將雞蛋打入杯中只取蛋清，在魚蓉中加入蛋清、料酒、鹽、豬油、味精，順一個(gè)方向用力攪拌。

正宗手工魚丸的制作訣竅在于魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸后，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下： 食材：草魚1條，雞蛋清1個(gè)，姜蔥適量，食用鹽2勺，淀粉適量（不要放多了，影響口感）。 1、準(zhǔn)備一條草魚去除魚鱗和內(nèi)臟

鍋內(nèi)加適量清水，加熱至五十度，將攪拌好的魚蓉?cái)D成直徑1.8厘米的魚丸下入鍋內(nèi)。

正宗手工魚丸的制作訣竅在于魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸后，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下： 食材：草魚1條，雞蛋清1個(gè)，姜蔥適量，食用鹽2勺，淀粉適量（不要放多了，影響口感）。 1、準(zhǔn)備一條草魚去除魚鱗和內(nèi)臟

煮6至7分鐘，待魚丸浮出水面撈出即可，魚丸就制作完成了。

做魚丸要選擇草魚，草魚只有頸椎刺，只要沿著魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可 主料：草魚肉500g 調(diào)料：食鹽10g、姜5g、淀粉160g、水500g、馬面魚10g 做法步驟： 1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。 2.刀口平著刮下魚肉。注意，

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魚丸怎么做 正宗手工魚丸的做

正宗手工魚丸的制作訣竅在于魚肉的選擇，以及全程小火煮，水微微沸騰即可，煮好魚丸后，要放入冷水中浸泡，具體步驟如下：

食材：草魚1條，雞蛋清1個(gè)，姜蔥適量，食用鹽2勺，淀粉適量（不要放多了，影響口感）。

1、準(zhǔn)備一條草魚去除魚鱗和內(nèi)臟。腹部的黑膜也去除干凈，然后用清水清洗一下。

2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。

3、把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。

4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。

5、準(zhǔn)備適量蔥姜打成蔥姜水。

6、魚肉放入絞肉機(jī)，加入適量蔥姜水打成細(xì)膩的魚泥。越細(xì)膩越好。

7、將打好的魚泥倒入盆中加入一個(gè)蛋清，2勺食用鹽，適量的淀粉沿著一個(gè)方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。

8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然后放入冷水鍋中。

9、所有魚丸全部放入鍋中后開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動(dòng)鍋底加入1碗冷水，保持著水不沸騰的狀態(tài)。

10、魚丸變大浮起后撈出來放入盆中。

11、加入冰水浸泡。

12、成品圖。

注意事項(xiàng)：

1、蔥姜水的量絞肉的時(shí)候加一點(diǎn)，后面可以少量多次加點(diǎn)魚肉里面，一定攪拌到吸收后再加。

2、魚泥一定要攪拌上勁，不然后面不成形。

3、小火煮，水微微沸騰就好，不要太大火。

做魚丸怎么去魚刺

做魚丸要選擇草魚，草魚只有頸椎刺，只要沿著魚骨剖下魚塊，兩邊的肉片下來，中間的刺不要即可

主料：草魚肉500g

調(diào)料：食鹽10g、姜5g、淀粉160g、水500g、馬面魚10g

做法步驟：

1.市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2.刀口平著刮下魚肉。注意，要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3.魚肉里放點(diǎn)生姜末，去腥。

4.將魚肉放入攪拌機(jī)，并加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

5.攪拌后成魚蓉，比較稀。

6.加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時(shí)針攪拌上勁兒。

7.加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁后，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

8.鍋內(nèi)燒好溫水，下魚丸。 看左手?jǐn)D，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會(huì)自己從勺子上浮起來！

9.全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可。魚丸很容易熟，如果煮時(shí)間長了魚丸煮老了就不好吃了。

魚丸怎么做好吃又簡單？

食材：胖頭魚尾 1條、鹽 適量、蛋清 1個(gè)、雞精 少許、胡椒粉 少許、黃酒 適量、玉米淀粉 適量、大蔥 適量、姜 適量、水 適量

具體步驟：

1、胖頭魚尾事先讓魚老板把魚骨剔除，分成兩份（魚骨可不能浪費(fèi)，可以做魚湯的）大蔥切碎，生姜切碎備用；

2、魚肉洗凈，用勺子把魚肉刮下來（要順著魚肉的方向刮）接近魚皮的魚紅不要，影響魚圓的顏色；

3、刮下的魚肉用刀剁成泥狀；

4、蔥姜碎用開水泡好；

5、魚茸放入容器里，加入黃酒，蛋清，雞精，胡椒粉，鹽，攪勻；

6、攪拌好的魚茸放入適量泡好的蔥姜水?dāng)嚧蛏蟿?，要分次放入蔥姜水；

7、攪打至蓬松發(fā)白，很有粘性即可；

8、放入適量生粉攪拌均勻；

9、攪拌好的魚茸備用，很白很細(xì)膩；炒鍋放水，開小火，左手取適量魚茸，通過虎口處擠出魚圓，用勺子接住放入清水中，魚圓馬上浮起，說明魚圓攪打成功；

10、依次做好所有魚圓；開中火，水燒開后，煮3分鐘；

11、煮好的魚圓，撈出放進(jìn)盛有涼開水的容器里，放冰箱冷藏，隨吃隨取。

注意事項(xiàng)：

魚圓做好后要放入涼開水中，再放入冰箱里保存，可以放三四天沒問題；

魚圓一定要攪打上勁，要不魚圓不Q沒有彈性，口感不好，蔥姜水分次放入，不要一次加入，以免加多；

魚圓做好后可以做魚圓粉絲湯，涮火鍋，都是不錯(cuò)的，自己做魚圓既衛(wèi)生又實(shí)惠！

檢驗(yàn)魚圓的蓬松度，準(zhǔn)備一碗涼水，用筷子挑一些魚茸，放入涼水中，魚茸馬上浮起說明魚茸攪打成功。

魚丸怎么做好吃

一、敲魚茸：取去皮鮮魚肉500克，放入清水中漂洗片刻，撈出，放案板上，取出魚肉中的粗刺，先用刀背敲打約半小時(shí)，改用刀刃剁15分鐘成魚茸。

二、攪拌：魚茸放入一深容器內(nèi)，先加入適量蔥末、姜末、料酒、味精，然后加入200克左右清水，抓勻，再放精鹽10克，用右手掌順一方向攪拌，魚茸逐步粘稠并有勁，這時(shí)再加入一只雞蛋清，繼續(xù)攪拌，10 分鐘后，取少許放清水中見浮起即可。

三、制作要點(diǎn)：首先要選用新鮮淡水魚，魚茸剁得越細(xì)越好，攪拌時(shí)要嚴(yán)格掌握水及鹽的份量，成熟后的魚丸不能在鍋中久煮，否則易老

手工魚丸怎么做?

普通魚丸

　　 清湯魚丸

材料:魚肉500克 清水40克 蛋清3個(gè) 濕淀粉50克 　　調(diào)味料：精鹽4克 蔥姜汁25克 味精1.5克、熟豬油50克 　　做法: 　　1. 取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個(gè)方向攪勻； 　　2. 攪至有粘性時(shí)，用手試擠一個(gè)魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻，即成魚丸料子； 　　3. 然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。本回答被提問者采納

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