醬爆魷魚的正宗做法

主料 干魷魚 (適量) 普寧豆?jié){ (適量) 輔料 蔥 (適量) 姜蒜末 (適量) 步驟：1 1材料包括：干魷魚，蔥，普寧豆?jié){，剁椒醬，姜蒜末，醬油，鹽，糖，淀粉，油。 醬爆魷魚的做法步驟：2 2泡好的魷魚要將它表面的那層紫色的膜和透明的殼去掉。下面是已

洋蔥切末，蒜切片，辣椒切段，裝盤備用，魷魚圈放入水中清洗干凈，撈出備用，魷魚圈放入開水中焯水30秒，撈出備用。

醬爆魷魚 主料：魷魚1個(gè)，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè) 輔料：生姜適量，白酒二鍋頭1小勺，甜面醬1勺，豆瓣醬1勺，鹽1勺，糖少量 做法： 1. 把魷魚的內(nèi)層向上，用刀斜批直線，不要切斷。 2. 把魷魚轉(zhuǎn)過90度，與第一步的直線垂直，再批上均勻的直線，完成后

鍋中放油，放入洋蔥、蒜片、姜片、蔥段、辣椒，翻炒爆香，放入甜面醬、糖，翻炒均勻，放入魷魚圈翻炒均勻，放入醋翻炒均勻，放入蔥末翻炒均勻。

醬爆魷魚爪的做法 1. 準(zhǔn)備一些蒜片、姜絲 2. 將蔥頭切絲，黃紅柿子椒切絲 3. 魷魚爪洗干凈，用刀給爪子一根根分離開，將魷魚爪上的吸盤用手捋下來 4. 鍋中加水 5. 水開后將魷魚爪放進(jìn)去 6. 攪和一下馬上撈出來（別煮久了肉就老了） 7. 撈出來以

盛出裝盤，完成。

幾種魷魚的做法，每一種都好好吃 蔥油鮮魷魚 【食材】 魷魚、香蔥、姜片、醬油 【做法】 1、將魷魚切寸斷、擺入盤中，撒上少許姜絲，淋少許的海天淡口醬油； 2、姜切絲，香蔥也切成細(xì)絲，入燒開的熱水中蒸5-7分鐘左右； 3、將多余的汁倒掉，姜絲

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魷魚炒面的做法

1、先把魷魚去皮，內(nèi)臟處理干凈，在上面劃上十字刀。

2、燒開一鍋水，加點(diǎn)料酒，焯燙魷魚，變色卷起來就撈出。

3、油加熱后，煸香姜片，蔥出香味撈出。

4、加入甜面醬翻炒十幾秒，把魷魚卷倒進(jìn)。

5、炒勻，加料酒，雞精，一點(diǎn)白糖再翻炒幾秒。

6、加一點(diǎn)點(diǎn)水燒兩分鐘盛出。

7、做好的醬爆魷魚。

8、面條用鹽開水煮熟撈出，面條不要煮太爛。

9、把炒好的魷魚卷碼在面條上，撒上芝麻，加一點(diǎn)香菜就可以。

幾種最全魷魚做法，趕緊Get

蘆筍炒魷魚

原料：柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。調(diào)料：蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。做法：1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。（切開的花刀里侵滿了柚子的香味）3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。4、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。

紅燒魷魚卷

主料：魷魚,黃瓜,木耳輔料：蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖做法：

1.準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖2.我家用的水發(fā)的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁，加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。

魷魚拌黃瓜

調(diào)料:精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙做法:1.將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。2.鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。3.將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。4.取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻，澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

魷魚的n種做法

　　甜辣魷魚

　　原料：

　　冰鮮魷魚一只、大蔥一根、姜5片、青紅椒各4根、甜辣醬30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、鹽5克、水淀粉30ml。

　　做法：

　　1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見魷魚腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；

　　2、在魷魚內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出（\\\）的花紋，最后魷魚身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋（XXX），然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；

　　3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時(shí)將切好的魷魚加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚，用鏟子劃散，看到魷魚變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出；

　　4、撈出有魷魚反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚；

　　5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

　　小貼士：

　　魷魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚翻出花紋，焯燙的時(shí)間不要過長(zhǎng)，看到魷魚變白即可，撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好

　　辦法；

　　做海鮮的時(shí)候，建議蔥、姜、蒜可以多放一些，這些調(diào)料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些蔥、姜，最后烹入少許的白酒即可，味道就會(huì)非常鮮美，當(dāng)然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。

　　美味魷魚卷

　　原料：

　　柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。

　　調(diào)料：

　　蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。

　　做法：

　　1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。

　　2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。（切開的花刀里侵滿了柚子的香味）

　　3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。

　　4、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。

　　5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。

　　紅燒魷魚卷

　　主料：

　　魷魚,黃瓜,木耳

　　輔料：

　　蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

　　2.我家用的水發(fā)的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。

　　3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁，加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。

　　4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。

　　5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。

　　魷魚拌黃瓜

　　調(diào)料:

　　精鹽、味精各少許，白醋1小匙，芝麻醬、香油各1大匙，辣椒油2大匙

　　做法:

　　1. 將魷魚、黃瓜、均洗凈，切絲備用。

　　2. 鍋中加入適量清水燒沸，下入魷魚絲焯熟，撈出沖涼待用。

　　3. 將黃瓜絲鋪在盤中，放上魷魚絲待用。

　　4. 取一小碗，加入精鹽、味精、白醋、芝麻醬、香油、辣椒油、適量清水調(diào)勻，

　　澆在魷魚、黃瓜絲上拌勻即可。

　　蠔油醬爆魷魚

　　用料:

　　鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。

　　做法：

　　1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨;

　　2：將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;

　　4：然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;

　　5：鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;

　　6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;

　　7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;

　　8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;

　　9：最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。

　　魷魚炒黃瓜

　　材料 :

　　魷魚、黃瓜

　　作法:

　　1.魷魚清理干凈，剃花刀，切成小塊。

　　2.把魷魚火速地在開水里過一遍，再?zèng)_涼備用。

　　3.黃瓜切塊，撒上鹽備用。

　　4.鍋下少許油炒香蔥蒜末，倒入材料翻炒幾下，到入鹽，糖，醋炒勻即可。

　　溫馨提示：

　　1.魷魚清理工作：

　　抓著魷魚的爪爪,小心地往外拽，就會(huì)拽出魷魚肚子里面的東西

　　黑黑的東西是魷魚的墨汁(可以吃,搞破了也沒有關(guān)系）

　　眼睛下面的口(黑黑的)也要去掉。爪爪上的吸盤也要切去。

　　剖開魷魚的肚子,在內(nèi)側(cè)皮上有一條軟骨也要去掉。

　　剝魷魚的皮的時(shí)候，去掉內(nèi)臟和爪子，洗干凈后，去掉水份，再用干抹布從上部剝最容易。

　　2.炒魷魚一定要用旺火快炒，所以整個(gè)過程要快，15秒完事。

　　黃金魷魚圈

　　材料：

　　魷魚圈（或者魷魚，自己切成圈）、面包粉（市面上賣的面包粉有粗的，也有細(xì)的，賣哪種都可以，粗的炸出來會(huì)更酥脆）、雞蛋、生粉或面粉

　　調(diào)料：

　　鹽、胡椒粉、料酒

　　做法：

　　1、我們把需要的材料準(zhǔn)備好，我用的是現(xiàn)成的魷魚圈，把買來的魷魚圈洗凈，撕去膜，放入容器中。如果你買的是魷魚，那要自己處理干凈后切成圈，在挑魷魚的時(shí)候，最好選擇身材比較勻稱的，這樣切出的魷魚圈才會(huì)大致一樣。

　　再分別準(zhǔn)備三個(gè)容器，依次放入打好的雞蛋液，生粉或面粉，面包粉，這樣方便我們下面的操作。

　　2、油炸的食物可以搭配一些青菜一起吃，這樣比較爽口，解膩，配菜可以選擇自己喜歡的蔬菜做成沙拉，在沙拉中加入2小匙紅酒醋味道會(huì)更好~ 酸酸的很開胃~ 或者加幾滴檸檬汁也是一樣的~

　　3、都準(zhǔn)備好后，開始制作，在魷魚中加入鹽，胡椒粉，料酒，略微腌一下，然后把之前我們準(zhǔn)備好的那三個(gè)碟子拿過來，將腌漬好的魷魚圈依次裹上面粉，蛋液，面包粉。

　　4、依次做好所有的魷魚圈，鍋內(nèi)倒入油，燒至六七成熱時(shí)下入魷魚圈，炸至金黃即可。炸魷魚圈的油一定不要太熱，那樣魷魚圈很容易糊掉。時(shí)間也不宜過久，外皮呈金*就可以了~ 這樣才會(huì)外酥里嫩非常的好吃~ 魷魚圈這就做好了，搭配自己喜歡的蘸醬和果汁一起吃吧~

炸魷魚的辣椒醬的制作與配方

　　辣醬配方及熬制秘方

　　辣醬配方

　　紅辣椒 5斤（必須要紅色的辣椒）

　　西紅柿 1斤，大 醬 1斤，白 醋 1斤，白梨或蘋果 1斤（也可以兩樣水果都放,但不能超過1斤），大 蒜 2兩（如果喜歡吃蒜蓉辣醬，大蒜可以多放些，但是不要超過半斤），白 糖 6兩（糖不可以多放），精 鹽 6兩（等快要起鍋的時(shí)候放最好），味 精 2兩（同樣不要過早的放入）

　　熬制秘方

　　第一步：首先，將辣椒洗凈，切碎，（注意：用手切的時(shí)候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴幾個(gè)）也可以用打碎機(jī)打碎。然后，將西紅柿和蘋果（梨）洗凈，切碎。再次，將大蒜拍成蒜泥，備用。

　　第二步：將切好的辣椒、西紅柿、蘋果（梨）一同放入鍋內(nèi)，（最好是鐵鍋，這樣出來的味道好）翻炒5分鐘，（注意：不要讓原料糊鍋）然后放入醋，糖，大醬，攪勻。經(jīng)過約二十分鐘到三十分鐘的熬制，可以將大蒜放如鍋內(nèi)，過五分鐘以后，將鹽和味精一同放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，閉火休息。

　　第三步：剛出鍋的辣椒醬一定要放置半天的時(shí)間，等它徹底涼了以后再食用或用作配料。

　　幾種辣醬的做法：

　　1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹桿不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等污物，撈起裝蘿瀝干，倒入電動(dòng)剁椒機(jī)，加鹽腌制。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d后即可食用。另外在辣椒里面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆豉等，其味道更加獨(dú)特。

　　2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的干椒為原料，去蒂和籽，用水洗凈瀝干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內(nèi)，加熱，待油冒濃煙時(shí)將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝干水的干辣椒倒入鍋內(nèi)，用筷子翻動(dòng)，使其受熱均勻。等油涼后，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。

　　3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。

　　4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗凈，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調(diào)入醬油內(nèi)；將辣椒放入缸內(nèi)，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d后，將醬油鹵水瀝出，煮沸攤涼，連同辣椒一塊裝入壇內(nèi)，5d后即可食用。（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。

醬香魷魚絲的做法，醬香魷魚絲怎么做好吃

醬香魷魚絲

主料

干魷魚2個(gè)    蔥姜蒜適量    油鹽生抽適量    花椒粉適量    辣椒，蒜苔適量    

醬香魷魚絲的做法步驟

1. 干魷魚提前侵泡五小時(shí)以上。我是頭天晚上侵泡的，洗凈切絲，沸水焯一下水，在洗凈控水。

2. 姜末，蒜片，蔥段，辣椒圈，蒜苔切好。

3. 油八成熱放入蔥姜蒜，辣椒，蒜苔中火翻炒。

4. 繼續(xù)放入魷魚絲翻炒。

5. 放入一大勺生抽，鹽，花椒粉，翻炒至熟。關(guān)火。

6. 裝盤。

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