魷魚干怎么做好吃

你好，干魷魚泡發(fā)時，先將魷魚放在冷水中浸泡2小時，撈出后再放到1∶100的堿水中浸泡8到12個小時，干魷魚即可發(fā)透。接著將發(fā)透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止。之后，仍將魷魚浸在冷水中，隨用隨

魷魚干剔除骨板，在中間劃一刀，均勻切成絲，裝盤備用，剔除魷魚干頂部骨板，從中間切開，均勻切成絲，將魷魚干須切開，均勻切成絲。

干魷魚絲做成椒香魷魚好吃，下面介紹做法： 準備材料：干魷魚絲200g、紅椒100g、姜少許、料酒少許、大蔥少許、生抽適量、鹽適量 制作步驟： 1、干魷魚絲泡發(fā)洗凈，泡到綿軟最好。 2、紅椒，老姜，大蔥切絲備用。 3、鍋燒干倒入多點油，入姜絲，

魷魚干下鍋，干炒掉上面的水分，盛出備用。

魷魚干燉蘿卜排骨湯為例： 準備食材：魷魚干1塊，排骨1斤（大骨頭也可以），白蘿卜1根，姜2-3片，鹽、雞精適量，枸杞適量。 （1）魷魚干洗凈，放在水里浸泡軟。 （2）排骨加姜片放入鍋內(nèi)煮2，3分鐘焯水，盛出備用。 （3）另起燉鍋，放入適量的水

鍋中放油，放入蔥末爆香，放入魷魚絲翻炒，加入鹽翻炒均勻，加入醬油翻炒均勻，出鍋裝盤。

主料魷魚干200g芹菜200g輔料油適量鹽適量白糖適量料酒適量味精適量大蒜3個 步驟 魷魚干炒芹菜的做法步驟11.魷魚干浸發(fā)切段備用 魷魚干炒芹菜的做法步驟22.芹菜摘去葉子切段備用 魷魚干炒芹菜的做法步驟33.油鍋加熱，放入大蒜子爆香 魷魚干炒芹菜

完成。

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干魷魚要怎么做才好吃

簡介 干魷魚除了客家小炒外，就沒別方法料理嗎？ 那要不要試試看～ 只用烤箱烤過的干魷魚， 烤的時候散發(fā)出陣陣的香氣， 吃的時候嘴內(nèi)都是~~ 滿滿魷魚經(jīng)這風干后的香．咸味和海味， 這道最適合在泡茶的時候一起吃， 口感真是贊！

材料

干魷魚 1只

做法

1、將干魷魚放入一般的烤箱內(nèi)，烤5分鐘即可。

2、在食用前，趁魷魚微溫時用手撕成一小片即可食用。

大魷魚干怎么做好吃

溫馨提示：

　　●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

　　●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

　　●魷魚是發(fā)物，濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。

　　●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調(diào)。

　　●魷魚干先用清水浸泡數(shù)小時，刮去體表上的黏液，再用熱堿水（7%純堿、3%石灰水、90%開水）泡發(fā)。

　　魷魚紅燒肉步驟如下：

　　1。 干魷魚放鹽水里泡一個小時（據(jù)說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一*生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發(fā)透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調(diào)好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達到入口即化的地步啦。

　　菜名】干煸魷魚絲

　　【所屬菜系】川菜

　　【特點】儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。

　　【原料】干魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。

　　【制作過程】干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟后，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內(nèi)下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉(zhuǎn)，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。

　　烘烤魷魚干：

　　先將魷魚干用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉(zhuǎn)一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐!如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術(shù)，只需調(diào)慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼 點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)

　　水煮魷魚的做法:

　　先把干魷魚放到水里浸泡,泡到發(fā)為止 然后用高壓鍋鍋里放水 放鹽雞精 香油 料酒 蔥姜 香姑 放到鍋里一起煮 水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了!

　　砂鍋魷魚的做法

　　原料：

　　干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。

　　制作過程：

　　1.盆內(nèi)放清水 2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈

　　2.將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松

　　3.把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈

　　4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約 90分鐘成濃湯

　　5.鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟

　　土豆魷魚湯

　　用料：

　　土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。

　　做法：

　　1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發(fā)后用鍋炒過。

　　2.香菇浸發(fā)；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。

　　3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調(diào)味。

　　魷魚小炒肉

　　材料：

　　魷魚干，三層肉，豆干，香菇干，蔥，芹菜，姜，蒜，青、紅辣椒，醬油，鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將魷魚干先放入水中氽燙，待魷魚稍微發(fā)泡膨脹后撈起濾干。

　　2、將切成塊狀的三層肉放入熱油炸至表面收干呈金*，撈起備用。

　　3、將燙好的魷魚切絲，豆干切成片狀，蔥、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切絲，蒜剁碎，一起放入熱油鍋爆香。

　　4、至七成熟后，將炸好的三層肉一起放入鍋中拌炒，再加入醬油等調(diào)味料，待出味后即可起鍋。

　　【注意事項】

　　1、如果買現(xiàn)成發(fā)好的魷魚，則不要選泡得太軟的，有嚼勁才香。

　　2、翻炒三層肉的過程中，會產(chǎn)生不少豬油，因此下鍋的油不宜多。

　　3、三層肉和魷魚絲炒的時候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，蔥的香味才能散發(fā)。

　　【菜品特色】

　　魷魚有嚼頭，炒肉油而不膩，整道菜味覺層次豐富，美味可口，咸、辣適中。

　　魷魚干燉肉

　　材料： 新鮮豬肉（肥肉少）或者排骨， 魷魚干（或者墨魚干，做法一樣）

　　1、先將豬肉切片，飛水（美國殺豬不放血，所以要先用開水燙一下豬肉去血水，要是在國內(nèi)豬肉都不用水燙了）

　　2、將魷魚干（或者墨魚干）用開水燙一下，這樣好切（如果有火的話，可以用火燒一下，聞見香味，墨魚干打卷了就行），然后切成絲。如果是墨魚干的話，要將石膏一樣的骨頭去掉

　　3、在鍋里放涼水，將豬肉和切絲的魷魚干放進去，可以放少量蒜和姜片，大火煮開，小火熬30分鐘（這是時間我不是很確定，大家看自己的口味吧，如果喜歡肉爛一些的話可以熬久一些），起鍋之前在加鹽。

　　4、注意：水一定要多放，因為這個菜主要是喝湯的。不要加油，否則會太膩，可以加一點點醬油，不要多了

　　魷魚豬手湯

　　用料：豬手一只（約 800 克），魷魚干一只（約 50 克），香菇七八朵。

　　做法：

　　• 原料處理：

　　1 、豬手刮凈豬毛，洗凈，斬件。放熱鍋里略炒一下，炒時加一些料酒去腥氣。

　　2 、魷魚干用溫水浸軟，洗凈，用剪刀橫向剪成小條，再剪成小塊。

　　3 、香菇用溫水浸泡，去蒂，大朵的用刀改小，小朵的可保持原樣。

　　B ．煲湯：

　　• 瓦煲內(nèi)放入適量清水，先用猛火煲至水滾，放入豬手、魷魚干。

　　• 水再滾起，五至十分鐘后改用中火（也可改小火）同時加入香菇，煲至豬手軟爛。

　　• 加鹽，蔥花調(diào)味，即可飲用。

　　烏賊干小排豆腐煲

　　配料：烏賊干三只（若換魷魚干，味更美），小排半斤，豆腐一盒，香菜三兩，姜一塊。

　　步驟：1·烏賊干清水泡軟，切小條；姜切絲。

　　2·豆腐切小塊，香菜切幾段，洗凈備用。

　　3·鍋內(nèi)入清水，燒至將開未開時，放入排骨，燒至水開，到掉水，并用清水洗凈排骨。煲內(nèi)加清水，五分之四左右，放入姜絲，排骨，料酒，大火燒開，并舀去水上的浮末。

　　4·在煲內(nèi)放入已切好的干烏賊，轉(zhuǎn)為中小火，燉個至少兩小時（越久越好）。

　　5·兩個小時后，放入切好的豆腐塊，大火燒開個五分鐘，再灑入切好的香菜，加入鹽，即可。

干魷魚做燒烤，怎樣烤才好吃

準備材料：干魷魚適量、燒烤蘸點適量

處理方法：

1、干魷魚放清水中浸泡5分鐘。

2、將魷魚眼珠和嘴以及身體軀干的支條去除。

3、烤箱預熱180度，上下火，將魷魚鋪放在烤架上。

4、入烤箱中上層烤三四分鐘， 魷魚卷起并散出味就烤好。

 5、取出后趁熱不燙手撕成小條。

6、直接蘸取燒烤料食用即可。

魷魚干怎么做好吃視頻

辣炒魷魚的做法

1.備好材料，先把魷魚的身子和頭部分離

辣炒魷魚wi.jpg

2.然后用刀把尾部突出的那塊切下來，再把魷魚從中間切開

辣炒魷魚bn.jpg

3.從邊角處把外面褐色的外皮去掉，翻過面來

辣炒魷魚iZ.jpg

4.內(nèi)面朝上，縱向切成兩半

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5.將切開的一半魷魚繼續(xù)平鋪在案板上，另一半備用。此時我們用刀從魷魚的尾處，也就是大頭開始向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，千萬別切斷

6.現(xiàn)在開始切斜刀，這次從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣

辣炒魷魚Ls.jpg

7.但這次記住，第四刀的時候要將魷魚切斷，以此類推，直至整片魷魚切完，然后再切另一半

8.切好的魷魚放在水里稍微一燙就好了

魷魚干煮粥怎么做好吃

食材與明細

香豆腐粒適量

干魷魚適量

香菇適量

香芹適量

冬菜適量

姜適量

食用油適量

胡椒粉適量

精鹽適量

雞精適量

難度高級

時間半小時

口味咸鮮

工藝煮

豆腐粒香菇干魷魚粥的做法步驟

1.

大家知道這個是什么嗎？俺老家那邊叫香豆腐粒，是一種酥香口味，常用以煮香粥時用的一種配料，口感特佳，也算是一種地方土特產(chǎn)吧。這個還是上個星期老媽剛從家鄉(xiāng)給我快遞過來的呢。記得以前在家，媽媽每次煮香粥時都很喜歡把它放進，給香粥添加了一種獨特的風味，現(xiàn)在想起來都口饞......

2.

干香菇提前1小時泡發(fā)；（新鮮的香菇洗凈就好了）

3.

干魷魚用冷水提前泡發(fā)；

4.

從泡發(fā)好的魷魚上面取出軟骨，如圖所以；接著把魷魚洗凈；（干魷魚沒泡發(fā)前不好取出）

5.

這次的魷魚不用切花刀，只需把魷魚切成三*，再切成條狀形，魷魚須切段，如圖所示；（這樣吃起來的魷魚脆香脆香的）

6.

把洗凈的大米放砂鍋里，加適量水熬粥，一定要先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，使其質(zhì)地糜爛稀軟、口味甘淡適口；

7.

在熬粥過程中，把香芹洗凈，切粒；香菇切成?。唤谐赡┓湃胫嗬镆黄鹬?；

8.

熱鍋熱油，把魷魚放進去爆香至魷魚卷，放點精鹽炒香，這樣的魷魚吃起來比較脆香；（這個過程其實只需幾秒即可，魷魚不能爆太久，卷起來了就可關(guān)火，不然太老太硬）

9.

如果鍋里油不夠，可酌情適量添加點食用油，熱鍋熱油，把香菇放進去爆香，加點精鹽炒香；

10.

等粥煮到6分熟時，改大火，把爆香過的香菇先放進去煮，煮開后改小火，大概煮15左右分鐘，使香菇的味道充分溶解于粥里；

11.

粥熬好時改大火，加點精鹽，把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鐘即可；（不可煮太久，以免魷魚煮老了變硬，影響口感）

12.

接著放入香豆腐粒，攪勻；（香豆腐粒不可煮太久，以免太軟化影響口感）

13.

然后放入香芹粒調(diào)味；

14.

調(diào)入雞精、胡椒粉攪勻；

15.

最后接著放入冬菜攪勻調(diào)味即可關(guān)火。(冬菜不可煮太久，以免變酸影響口感）

16.

此道粥的味道很美味哦，香菇和香豆腐粒起到香的作用，再結(jié)合干魷魚的鮮味，可謂鮮美。這粥是家鄉(xiāng)的做法，米熟了還是一粒粒的，不像北方的粥，煲得米很糊很爛的。

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