黃魚的做法

冰鮮黃花魚的做法一： 材料：冰鮮黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙，料酒2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯， 做法： 1、平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金撈出。 2、將黃魚放入用小火煎，煎好一面后再翻面煎至

黃魚魚身斜切幾個(gè)切口以便入味，淀粉加清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

可以用來做清蒸魚，味道非常鮮美，也可以用來熬魚湯喝，同時(shí)喜歡重口味的也可以紅燒吃，也非常好吃的

起鍋倒入少許油，油熱后將魚下鍋，炸至微黃后撈出，裝盤備用。

一、黃花魚湯的做法 1、把冰凍大黃魚提前一晚放入室溫解凍。 2、用刀尖把大黃魚的肚皮切開來，把內(nèi)臟去處干凈，粘連的黑色薄膜都要除干凈，否則腥味會殘留。 3、隨后用冷水將魚洗干凈，并且用廚房紙將魚裹起來，去除水分。為了避免在煎黃魚的時(shí)

另外起鍋放入少許油，油熱后放入蔥段焙香，放入黃魚，然后放入調(diào)料和高湯，將湯汁攪拌均勻，不斷用湯汁澆魚。

用料： 主料：黃花魚250克、紫菜少量、 輔料：大蔥100克、調(diào)和油15毫升、黃酒5毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、鹽少量、花椒少量、八角少量、姜20克、大蒜20克 黃魚燉湯的做法具體操作步驟如下： 1.將兩條黃花魚收拾干凈后斜切成段。 2.蔥、姜和

一面烹香后將魚翻面。

把黃魚處理好后，一定要加入姜片腌制半個(gè)小時(shí)，這樣才不會腥。 黃魚的具體做法如下： 準(zhǔn)備食材：黃魚兩條，姜15片，蒜10g，蔥，白糖，生抽，老抽，鹽，醋，料酒適量。 1、黃魚兩條解凍，將魚鱗及內(nèi)臟去除干凈。或者處理好新鮮的黃魚。 2、把魚兩

出鍋裝盤。

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

清蒸黃花魚的制作方法

主料：黃花魚1條；姜15克；蔥30克

輔料：蒸魚豉油2湯匙；花生油1湯匙

1、材料準(zhǔn)備好。

2、黃花魚處理干凈，在表皮劃幾道。

3、姜切絲，蔥白蔥綠分別切絲。

4、在盤底鋪上姜蔥絲。

5、擺上黃花魚，在表面也鋪上姜蔥絲。

6、魚肚子也塞進(jìn)一些。

7、放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，虛火悶5分鐘。

8、之后取出，夾去蔥姜絲。

9、擺入干凈的盤子（也可以直接將盤子里的湯汁倒掉）。

10、在表面擺上些蔥絲。

11、淋上蒸魚豉油。

12、鍋里倒入花生油，燒至滾熱冒煙。

13、淋在黃花魚上即可。

14、清蒸黃花魚成品圖。

西式煎黃魚的做法步驟圖，西式煎黃魚怎么做

用料

小黃魚三條

海鹽 黑胡椒碎 適量

洋蔥少許

八角一粒

黃油50克

將做法保存到手機(jī)

步驟 1

小黃魚收拾干凈 魚鰓處的黑膜一定完全剔除干凈 緊挨魚肚子兩邊的兩小塊肉也一并去除 反復(fù)沖洗至里外干干凈凈 用廚房紙巾擦干水分

步驟 2

小黃魚兩面和魚腹都均勻的撒上海鹽和黑胡椒碎輕輕按摩至吸收 裝盤表面撒上洋蔥碎覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)

步驟 3

平底鍋放入黃油和一粒八角

步驟 4

小黃魚從盤子里取出直接下油鍋里

步驟 5

中小火慢煎至兩面金黃只到全熟 不用勤翻面 耐心等待 時(shí)常輕晃鍋?zhàn)?以免粘連

步驟 6

出鍋盛盤 不用過多調(diào)料就已經(jīng)鮮美誘人

小貼士

大料起到去腥增香的作用 黃油是這道菜的亮點(diǎn)

怎么做黃魚

清蒸黃花魚

　　主料：黃花魚1條約500克、李錦記蒸魚豉油2湯匙、植物油2湯匙配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黃酒1湯匙、、味精1/4茶匙、干紅辣椒2個(gè)、蔥姜適量做法：1、黃花魚去鱗、腮、內(nèi)臟后清洗干凈，控干水分。2、用鹽、味精、胡椒粉抹遍魚身內(nèi)外，腌制20分鐘。3、把魚放…

　　糖醋黃花魚

　　黃花魚以肉嫩味鮮而出名，加上刺少肉多，易于消化吸收，因此很適合老人、孩子和病人食用。糖醋黃花魚是琳琳的拿手菜，她用這道菜收買了朋友們的胃口，尤其不愛吃魚的小朋友一嘗便會喜歡上。琳琳說，黃花魚的做法多樣，除了可糖醋外，還有紅燒、煨湯、清蒸或煎炸等烹調(diào)之法。 …

　　豆瓣黃花魚

　　材料：黃花魚，鮮的或凍的都可以；郫縣豆瓣，買來時(shí)是袋裝的，就放在了玻璃瓶里。做法：1.黃花魚收拾干凈，控水。海魚腥味小些。然后把蔥姜蒜切片。2.鍋內(nèi)倒油，燒熱放入蔥姜蒜爆香，再放入一勺郫縣豆瓣，一起煸炒，炒出香味來。3.填水，要多放些水，要沒過魚。再加入料酒、…

　　黑椒干炸黃花魚

　　材料:大黃花魚一到兩條,去鱗雜洗凈,魚身劃十字花刀,以料酒,鹽腌漬半小時(shí)去腥.土豆兩只去皮,切條.紅薯淀粉適量,黑胡椒粉適量.制作:將土豆條泡水去淀粉,盛出瀝凈水分,煎鍋倒油,下土豆條,加鹽少量,小火煎至金黃酥脆盛出.(關(guān)于此做法見后).腌好的魚洗凈,抹干凈水…

　　紅燒黃花魚的做法

　　黃花魚4條(好擇刺兒的魚) 1) 魚劃好,用鹽和黃酒淹15分鐘,2) 用熱油炸或煎,成金*3) 熱油,蔥姜蒜熗鍋,放如魚,加黃酒,高湯,鹽,糖,醬油,一點(diǎn)醋,煮稠,4) 盛出,蔥放上,湯澆上(偶湯少了,熬的快干了)

　　微波黃花魚

　　主料黃花魚調(diào)料鹽、味精、料酒、糖、蔥、姜、花椒做法1．黃花魚處理干凈。加調(diào)料腌制24小時(shí)。2．將魚晾干24小時(shí)。放微波爐中烤20～25分鐘即可。特點(diǎn)內(nèi)外香酥，口味醇正。提示腌魚按魚重2％的鹽加其他調(diào)料，適合春秋季腌制。

　　香煎小黃花魚 年年有余

　　本來是要做豆瓣魚的, 因?yàn)橄纫阳~煎一煎, 結(jié)果這次煎的魚太成功了，就直接吃了，用的冷凍的小黃花魚，一點(diǎn)腥味也沒有，外脆里嫩，香氣撲鼻，太太好吃了，可惜我的相機(jī)沒電了，所以只有上面一張成品圖。 用這個(gè)方法煎魚，一點(diǎn)兒也不粘鍋，不信你試試。做法: 小黃花魚去鱗…

　　下酒的佳肴 煎黃花魚[圖]

　　這是用少許鹽腌制后賽成半干的小黃魚，肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，口味鮮甜微咸，是送粥下酒的佳肴。 將魚用清水稍沖洗后抹干，半飯碗油燒熱，加數(shù)片姜，少許蒜，蔥段爆香后撈棄。放入黃花魚以中火煎至呈金*。不需任何沾料即可食用，是我最喜歡的魚類之一！

　　干煎小黃花魚的做法

　　制作方法:主 料： 黃魚 輔 料： 生姜,鹽,味精,淀粉 用料，小黃花魚500克，生姜，鹽，味精，淀粉少許做法:一，黃花魚殺好洗凈用姜，鹽和味精腌入味抹上水淀粉，二，旺火將鍋燒熱，用姜片抹一遍放少適量的油加熱至七成，放入腌好的魚煎三，改小火慢慢煎到魚一面變…

　　清蒸黃花魚的做法

　　材料：黃花魚、姜片、大蔥、青紅椒、蒸魚豉油做法:1.黃花魚處理好洗凈，在肚子里放兩片姜和兩段大蔥，身上也鋪幾片姜。 2.蒸鍋水燒開后把魚放上蒸8分鐘， 3.然后端出來把盤子里的水倒掉，再鋪上切好的大蔥絲、青紅椒絲，倒上蒸魚豉油，最后淋上熱油.

　　黃花魚的八種不同做法

　　時(shí)下，農(nóng)貿(mào)市場上有不少冰鮮海魚出售，其中頗引人注目的當(dāng)數(shù)個(gè)大圓潤且新鮮的黃花魚。無論是北方還是南方，黃花魚都以其肉嫩味鮮而出名，用其烹制的菜肴，不論是自家人吃，或是待客，均屬較上檔次的菜式。老人和孩子吃也非常好。下面就以黃花魚為原料，做幾款魚肴給你參考。 …

　　生抽王燒黃花魚的做法

　　色香味： 營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美 主料： 黃花魚 2條 輔料：姜 1塊(切片)、鹽 1/4茶匙、沙津油 3湯匙、番芫荽少許 、酒 1湯匙、生抽、水各3湯匙、胡椒粉少許 制作： 1)黃花魚宰后洗凈、抹干水分，下鹽略腌； 2)燒熱沙津油，爆香姜片，…

　　熬黃花魚的做法

　　色香味：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚； 主料：黃花魚1000克 輔料：豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、紹酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7.5克 制作： 1)將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈…

　　鹽煎小黃花魚的做法

　　1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。 2）鍋加熱，放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火。把小魚放進(jìn)去。 3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金*之后，就用鏟子和筷子翻過來，…

　　五柳黃花魚的做法

　　用料： 黃花魚1條（重約750克），豬肥瘦肉50克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，青椒50克，香菜葉10克。細(xì)豆瓣醬20克，味精3克，糖20克，醋20克，精鹽1克，料酒10克，色拉油1000克，水豆粉適量，蛋清豆粉糊適量，高湯250克，蔥花30克，姜末、蒜末各…

　　黃花魚的營養(yǎng)價(jià)值

　　黃花魚近年來非常珍貴，論食療價(jià)值黃花魚除肉鮮美之外，黃花魚頭石也是很好的寧神鎮(zhèn)定神經(jīng)藥品，魚膠潮州人稱金龍鰾，是上佳菜式，論食味之好在花膠之上，特別是用油泡那種，又松化又甘香。魚石寧神湯用黃花魚石一兩攪碎，酸棗仁三錢，柏子仁二錢，圓肉一兩，五碗水煎一碗，飲用時(shí)…

小黃魚有幾種做法

面拖小黃魚

面拖是上海十分有特色的一種做法，用松軟的面粉包裹住小黃魚，鎖住全部的鮮香滋味，一口咬下去，既有面拖的軟糯，又有黃魚本身的嫩滑。作法是先將黃魚腌制，準(zhǔn)備面粉加鹽和適量冷水調(diào)成面粉糊，再加入豬油、發(fā)酵粉拌和，把小黃魚蘸上面粉糊，放在油鍋中炸，一條條炸好撈出，油保持六成熱；炸完后，再一起回鍋炸第二遍至顏色呈現(xiàn)金*，瀝去油裝盤即成。

油煎小黃魚

對于無油炸不歡樂的吃貨來說，油煎小黃魚自然不能忘記。外脆里嫩，香飄四溢，如果煎得足夠脆，連兩邊的小刺都可以一并下肚，吃起來更是方便！可以先在魚身上劃兩刀方便腌制入味，用鹽和胡椒等腌制好小黃魚后，下鍋煎，用中大火煎到一面有點(diǎn)發(fā)黃后翻面煎另外一面。小黃魚脆弱易破，開始放入油中煎制時(shí)不要用小火，高溫可以讓魚皮蛋白質(zhì)快速凝固，煎的魚不會那么爛。

香糟黃魚

香糟黃魚是上海的糟醉菜之一，也是很受歡迎的一道冷菜。糟鹵配上海鮮，那種爽口鮮香，真是誰吃誰知道~香糟黃魚先要將小黃魚腌制并煎好，瀝油晾涼后配以糟鹵淹沒小黃魚，夏天還可放入冰箱些許時(shí)間使其更加涼爽入味。

雪菜黃魚羹

這道菜絕對是鮮上加鮮的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，一口清湯入口，鮮得讓人掉眉毛！小黃魚的軟嫩對比爽脆的雪菜，擦出不一樣的火花。小黃魚蒸好后去除魚骨，碎成小塊魚肉，先于煸炒過的雪菜入水，加少許料酒去腥，再放入雪菜一起燒開，最后略微調(diào)味、勾芡。

黃花魚的做法

準(zhǔn)備食材：黃花魚，蔥，姜，蒜，料酒，鹽，甜面醬，香菜。

1、將魚鱗，魚鰓，魚內(nèi)臟去除掉，用清水沖洗干凈，控干水分備用。

2、準(zhǔn)備蔥段，姜片，蒜片備用。

3、平底鍋加油，油燒至五成熱，放入控干水分的黃花魚，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

4、另起鍋加油，將蔥，姜，蒜爆香后，放入一大勺甜面醬，小火炒香。

5、醬炒香后加入熱水，放入黃花魚，水要沒過黃花魚，加入料酒，加鹽。大火煮開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜。

6、小火燜10分鐘后，大火收汁，湯汁收至濃稠后，裝盤，撒上香菜點(diǎn)綴一下，美味的醬燜黃花魚就做好了。

注意事項(xiàng)：

1、魚洗干凈后，可以在魚的表面涂一層干面粉或者淀粉，這樣煎魚時(shí)，魚皮不會破。

2、因?yàn)榧恿颂鹈驷u，所以少加一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以，過多會很咸。

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