干煎帶魚的做法

干炸帶魚的做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 制作方法： 1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿； 2.鍋中放植

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

帶魚：400克; 食鹽：5克;料酒：10毫升;五香粉：5克;橄欖油：20克;

干炸帶魚的做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 制作方法： 1、將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿； 2、鍋中放

干煎帶魚的做法

食材用料 帶魚2條相克食物 香菜少許相克食物 姜片少許 蒜4瓣相克食物 面粉少許 油少許 鹽2小勺 料酒少許 六月鮮醬油少許 干炸帶魚的做法 1.準(zhǔn)備好帶魚，我家是買來剪好洗好放冰箱冷凍，提前拿出來化凍 2.將帶魚放入盆中，加入姜蒜，鹽，料酒，六

準(zhǔn)備材料帶魚、鹽、料酒、橄欖油、五香粉備用，帶魚收拾干凈

準(zhǔn)備了兩個(gè)版本，一個(gè)不裹糊式清爽干炸版；一個(gè)是裹糊升級(jí)版飄香型干炸版， 不裹糊式清爽干炸版 原料：帶魚 、油 、鹽 第一步 說說如何挑選帶魚，技巧再怎么好，食材不過關(guān)，那味道絕對(duì)減分6成呀。買帶魚最好買新鮮的，比如冷凍保鮮的。千萬不要

切成均勻大小的段，擦干水分，用鹽、五香粉、料酒腌制入味

做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 制作方法： 1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿； 2.鍋中放植物油燒熱，

腌好的帶魚裹上干淀粉，平底鍋放少許橄欖油

做法一 菜譜配料： 帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。 制作方法： 1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿； 2.鍋中放植物油燒熱，

燒熱后，下帶魚段，煎到兩面金黃，取出放在廚房用紙上，吸走表面上的油即可食用(可搭配椒鹽)

干炸帶魚的做法步驟 1 超市買的帶魚段。 2 將帶魚切成小段，加料酒和鹽腌制15分鐘。 3 雞蛋2個(gè)調(diào)成糊糊，面粉半小碗。 4 將蛋液倒入面粉中。 5 加入少許鹽，再加入點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌成糊。 6 帶魚裹滿蛋糊。 7 油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

如何做干炸帶魚好吃 最正宗干炸帶魚的做法

　做法一

　　菜譜配料：

　　帶魚800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，鹽5克，植物油50克。

　　制作方法：

　　1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長(zhǎng)的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿；

　　2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個(gè)下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時(shí)，撈出裝盤，炸帶魚即成。

　　帶魚營(yíng)養(yǎng)：

　　帶魚含豐富多不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

　　食物相克：

　　帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。

跟大廚學(xué)干炸帶魚的做法步驟圖，怎么做好吃

干炸帶魚的做法步驟

1

超市買的帶魚段。

2

將帶魚切成小段，加料酒和鹽腌制15分鐘。

3

雞蛋2個(gè)調(diào)成糊糊，面粉半小碗。

4

將蛋液倒入面粉中。

5

加入少許鹽，再加入點(diǎn)清水順一個(gè)方向攪拌成糊。

6

帶魚裹滿蛋糊。

7

油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金*撈出。

8

椒鹽我用的買的那種，比較細(xì)膩，粘著吃口感也不錯(cuò)。

小竅門

1.干炸帶魚不粘椒鹽直接食用也非常不錯(cuò)。

2.炸的時(shí)候親們最好炸兩遍，這樣會(huì)更加酥脆。

干炸帶魚怎么做最酥香？

干炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統(tǒng)海派菜肴。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，烹飪工藝簡(jiǎn)單。

食材:帶魚2條蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、面粉

做法:

1、帶魚洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟。

2、然后切成長(zhǎng)度均勻的塊狀，放入蔥姜蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻后腌制25—30分鐘。

3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉。

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份。

6、擺盤即可，也可繼續(xù)做成糖醋或紅燒帶魚。

不裹糊式清爽干炸版

原料：帶魚、油、鹽

第一步

我們先不慌著收拾帶魚，來說說如何挑選帶魚，俗話說，巧婦也是難為無米之炊。技巧再怎么好，食材不過關(guān)，那味道絕對(duì)減分6成呀。壹周君建議大家，買帶魚最好買新鮮的，比如冷凍保鮮的。千萬不要買冷凍過的，一個(gè)是食材的時(shí)間無法判斷，另一個(gè)是食材質(zhì)量堪憂，你看，冰凍的帶魚其實(shí)最容易肉質(zhì)發(fā)松，肉質(zhì)粗糙，在烹制的過程中很容易松散，做成的菜肴不成型，也不爽口耐嚼，像吃了一口子的渣子，實(shí)在是敗興。大家可以觸摸一下帶魚的的身子，如果是按下去有回彈，那就說明肉質(zhì)緊繃有彈性，如果沒有回彈，那肉質(zhì)不新鮮，很容易碎爛。

第二步

清洗好帶魚，減去頭尾，清理好魚腸子。將帶魚切成大小均勻的魚段，用廚房餐巾紙拭干帶魚身上的水分。用一丁點(diǎn)的鹽抹勻帶魚，放置冰箱腌制，也可以放在室外，自然風(fēng)干一晚上，這就是這道菜的秘訣，風(fēng)干后的帶魚，水分被充分蒸發(fā)掉，肉非常緊致。

第三部

倒油入鍋，油越多越好，其實(shí)炸魚并不費(fèi)油。開大火，燒熱油鍋，然后放入帶魚塊，將火調(diào)成中火，帶魚下油鍋后，不要隨意翻動(dòng)，待帶魚塊都炸成金*，用筷子夾住翻面，切記，不要太著急，心急吃不了熱豆腐，心急也吃不了漂亮的干炸帶魚。等魚的兩面都炸成金*，就可以起鍋。

第四步

再次把帶魚放入油鍋內(nèi)復(fù)炸，大火，稍炸一會(huì)，顏色變成深*，就趕緊撈起來。記住，大火炸食物，不費(fèi)油，食物本身也不怎么吸油。

第五步

裝盤、*、曬朋友圈，吃起。

裹糊升級(jí)版飄香型干炸版

原料：帶魚、油、鹽

第一步和第二步可以參考前面的做法，不同的是，裹糊的干炸帶魚不需要放置一晚，可以現(xiàn)做現(xiàn)炸現(xiàn)吃。

第三步

用50克面粉，往里面倒水，大概是40克左右，調(diào)成均勻的糊狀，不見顆粒。將帶魚放入糊糊中，全身裹滿裹均勻，放一邊待用。

第四步

鍋中倒入油，待油溫升高后，將裹有面糊的帶魚放入鍋中炸，也是不要隨意觸動(dòng)，待雙面金黃時(shí)撈出，然后進(jìn)行第二次復(fù)炸。

炸帶魚的家常做法要炸多長(zhǎng)時(shí)間？

油炸一般一分鐘就可以，煎熟需要兩三分鐘。

1、將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分。

2、剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中。

3、碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味。

4、將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈*并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起。

5、待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。

干炸帶魚怎么做最好吃

干炸帶魚 主料：帶魚500克，調(diào)料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克 做法: 1.將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物，切去頭和細(xì)尾部分； 2.剖腹取出內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，改刀切成5厘米長(zhǎng)的段，放在碗中； 3.碗中加入蔥花、姜末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，腌漬入味； 4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時(shí)，投入魚段，用手勺翻動(dòng)撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈*并浮出油面時(shí)，即可用漏勺撈起； 5.待鍋內(nèi)油溫又升高至沸熱時(shí)，再將魚段回鍋沖炸一下，待外皮炸至香脆時(shí)撈出，控凈余油，裝在盤內(nèi)即成，食時(shí)蘸花椒鹽。 主料：帶魚500克， 調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克 做法: 將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段； 2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉； 3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至*時(shí)撈起； 4、待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金*即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。 材料: 鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。 做法: 1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段。 2、魚段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。 3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚段炸至*時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金*即撈出瀝油，裝盤即成。食時(shí)附帶一碟花椒鹽。 材料白帶魚 300克，姜 30克調(diào)料A料：鹽 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：面粉 2大匙 做法: 1、姜洗凈，去皮，切絲。 2、白帶魚洗凈，切段，放入盤中加入A料拌勻并腌15分鐘。 3、兩面均勻沾裹B料。 4、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香姜絲，放入白帶魚用小火煎至七分熟，改大火煎至兩面呈金*即可。 材料: 大帶魚2條（500g），生姜1塊（20g），大蔥1根（50g），大蒜2瓣，雞蛋2只，鹽1茶匙（5g），黑胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），淀粉1茶匙（5g），干面包屑1盤，油2碗（500ml，實(shí)耗30ml），椒鹽味碟1個(gè)，果醬味碟1個(gè)，煉乳味碟1個(gè) 做法: 大帶魚斬去頭尾，只留取帶魚中段，切成8cm長(zhǎng)的段，從背鰭處下刀片去骨刺。用拍散的干姜、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒腌15分鐘。 雞蛋磕入碗中，加入淀粉及少許清水，攪勻成蛋糊。將腌漬好的帶魚段揀去姜蔥，在全蛋糊中拖勻，并且使兩面都沾勻面包屑。 炸鍋用大火燒熱，加入油燒至四五成熱（用手放在油的上方感覺到油熱即可），下入帶魚段，炸至色呈金黃外表酥脆時(shí)撈出，瀝干油分。 可以裝入大盤中，隨椒鹽味碟、果醬味碟、煉乳味碟端上桌，蘸食即可。 材料: 帶魚1條，鹽2克，胡椒粉3克，黃酒10毫升，干淀粉適量，油適量，椒鹽適量 做法: 1.將帶魚收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個(gè)小時(shí)； 2.將帶魚兩面都裹上干淀粉； 3.鍋中放油燒熱，將帶魚段放入； 4.煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。 小訣竅: 1.腌制之前要把帶魚身上的水分用紙巾吸干； 2.裹上干淀粉的時(shí)候也要吸一下水分； 3.炸帶魚的時(shí)候小心把手燙傷喲，呵呵！ 主料：帶魚500克， 輔料：雞蛋120克，小麥面粉50克， 調(diào)料：鹽5克，料酒10克，植物油30克 做法: 1.將帶魚去鰓、內(nèi)臟，冼凈； 2.將凈帶魚切成5厘米長(zhǎng)的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍腌一會(huì)； 3.雞蛋打入另一碗內(nèi)，攪勻； 4.鍋置火上，放油燒熱，將帶魚段蘸層面粉，再掛上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金*即成。 材料: 帶魚，蔥段，姜，鹽適量，料酒，素油0.5杯 做法: 1.帶魚清理干凈后控干水份,切段.用蔥段,姜片,料酒和適量鹽巴腌制至少兩個(gè)小時(shí).我通常是放加蓋容器中,冰箱冷藏腌制過夜. 2.倒去容器中的鹽水,用廚房餐紙抹干帶魚塊的水份. 3.燒熱炒鍋,加半杯素油,等油溫到8成熱,將帶魚逐塊放入熱油中,煎至兩面金黃,控干油份即可. 材料: 帶魚，鹽，黑胡椒，干淀粉 做法: 1.帶魚去除內(nèi)臟、背鰭，在魚身兩面每隔2-3mm切出刀痕； 2.魚身撒上鹽和黑胡椒腌制片刻入味； 3.魚身均勻的拍上干淀粉； 4.中火燒熱油鍋，放入帶魚煎3-4分鐘； 5.翻面再煎至顏色金黃，撈出； 材料: 原料：帶魚 配料：花生油，鹽 做法: 1：帶魚是之前整理好冰在冰箱中的，所以先將帶魚解凍 2：解凍后洗凈去鱗，用鹽腌制半小時(shí) 3：煎鍋上火，加油燒熱，下入魚塊小火煎 4：翻面煎至兩面金*即可 材料: 帶魚（300g）、高度白酒2勺（30ml）、花椒10粒、鹽2勺（6g） 做法: 1.刀稍稍傾斜，刮去魚鱗，并沖洗干凈； 2.將魚身稍稍傾斜切成菱形段，加入鹽、花椒、白酒，拌勻； 3.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制1個(gè)小時(shí)，中途翻拌2次； 4.平底鍋中加入少許的油，燒熱到5成熱，用廚房紙巾擦干帶魚身上的水份，裹上一層干淀粉，再將多余的淀粉抖掉，放入油鍋中； 5.帶魚煎出香味，底部變黃后，輕輕翻面，煎另一面； 6.煎到兩面變黃即可。

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