椒鹽小土豆的做法

孜然椒鹽小土豆步驟1 小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆） 步驟2 孜然椒鹽小土豆的做法大全 煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁 步驟3 鍋中放油燒熱

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

小土豆：9個; 椒鹽：4克;小蔥：1根;植物油：1.5湯匙;

一、孜然椒鹽小土豆 原料：土豆（?。?00克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： 1、小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個把小土豆壓扁； 2、鍋中放油燒熱，

椒鹽小土豆的做法

1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）。 2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁。 3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。 4.加

小土豆用小刷子刷洗干凈外皮，放進鍋里，加入剛好沒過小土豆的清水

孜然椒鹽小土豆步驟1 小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆） 步驟2 孜然椒鹽小土豆的做法大全 煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁 步驟3 鍋中放油燒熱

大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮差不多20分鐘，用筷子插一下，可以輕松插進去就可以關火了(煮的時間要根據(jù)自己爐具火力大小和土豆的大小來增減)

用料 主料 小土豆200克 調(diào)料 色拉油 適量 小蔥 適量 椒鹽 1小勺 孜然粉 少許 白糖 1/2小勺 孜然椒鹽小土豆的做法 1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆） 2.煮熟的小土豆用涼水沖，

用涼水沖洗一下，稍降溫后的小土豆很容易就可以剝?nèi)ネ馄?/p>

一、孜然椒鹽小土豆 原料：土豆（?。?00克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： 1、小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個把小土豆壓扁； 2、鍋中放油燒熱，

用刀背輕輕壓扁，裂開，注意力度，別過分用力，以免把小土豆壓爛

1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）。 2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁。 3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。 4.加

平底鍋抹一層植物油，燒熱，放入小土豆

孜然椒鹽小土豆步驟1 小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆） 步驟2 孜然椒鹽小土豆的做法大全 煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥ぁＳ玫侗持饌€把小土豆壓扁 步驟3 鍋中放油燒熱

中火煎至金黃，翻面后同樣煎至金黃

用料 主料 小土豆200克 調(diào)料 色拉油 適量 小蔥 適量 椒鹽 1小勺 孜然粉 少許 白糖 1/2小勺 孜然椒鹽小土豆的做法 1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆） 2.煮熟的小土豆用涼水沖，

撒入適量的椒鹽，看自己的口味吧，喜歡清淡的土豆自身甜味的可以少放點椒鹽，喜歡椒鹽味道的可以多放點

一、孜然椒鹽小土豆 原料：土豆（小）200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許 做法： 1、小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個把小土豆壓扁； 2、鍋中放油燒熱，

晃動幾下平底鍋，讓小土豆翻下面，等小土豆表面均勻地沾上椒鹽即可關火，出鍋后撒上蔥花

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椒鹽小土豆怎么做！詳細點哦！

1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）。

2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁。

3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃。

4.加入一點點白糖。

5.加入一小勺椒鹽粉。

6.再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）。

7.倒入蔥花。翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

我說椒鹽小土豆怎么燒

孜然椒鹽小土豆步驟1

小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）

步驟2

孜然椒鹽小土豆的做法大全

煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁

步驟3

鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃

步驟4

加入一點點白糖

步驟5

加入一小勺椒鹽粉

步驟6

再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）

步驟7

倒入蔥花

步驟8

翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可

孜然椒鹽小土豆成品圖

烹飪技巧

土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥

飯店里做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家里做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康

吳越榮記私房菜（中央景城店）的椒鹽小土豆好不好吃

用料

主料

小土豆200克

調(diào)料

色拉油

適量

小蔥

適量

椒鹽

1小勺

孜然粉

少許

白糖

1/2小勺

孜然椒鹽小土豆的做法

1.小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟（能用筷子輕松穿透土豆）

2.煮熟的小土豆用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁

3.鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃

4.加入一點點白糖

5.加入一小勺椒鹽粉

6.再加入一點孜然粉（量比椒鹽粉要少一點）

7.倒入蔥花

8.翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可

烹飪技巧

1、土豆不要煮過頭，否則太爛了，一炒就成土豆泥了。用刀背壓土豆的時候，也不要太過用力，否則同樣會成土豆泥。

2、飯店里做椒鹽土豆的時候，是把土豆放在大油鍋中炸至表皮焦黃，家里做沒必要用大油鍋，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黃即可，比油炸的更健康。

土豆都可以怎么吃

一、孜然椒鹽小土豆

原料：土豆（小）200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法：

1、小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒過土豆，煮開后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個把小土豆壓扁；

2、鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉，倒入蔥花；

3、翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

二、紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

1、土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中；

2、坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色；

3、放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

三、麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁；

2、鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃；

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香；

4、最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。

四、醬燒小土豆

原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

做法：

1、小土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃；

2、香菜洗凈切段；大醬加少許水攪勻；

3、把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻；

4、加水與菜齊平，大火燒開轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。

5、小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法：

1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮；

2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；

3、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；

5、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

六、小土豆燉牛肉

原料：牛腩500克、小土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜

做法：

1、將牛肉切成1、5cm大小的塊；小土豆洗凈不削皮，對半切開；洋蔥切塊；

2、鍋內(nèi)坐水，加入花椒粒，將牛肉投入，水開后加入料酒，煮出浮沫后將牛肉撈出；

3、平底鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，放入土豆，繼續(xù)用大火煎至兩面金*；

4、煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)，用鍋中的油將洋蔥和香菜根煸香；

5、沙鍋內(nèi)加水下入牛肉再煮開，加入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘，加入土豆、洋蔥，燉至土豆熟爛即可。

七、沈陽小土豆

原料：小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、蔥、白糖、油

做法：

1、小土豆在水中浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒與香菜洗凈；

2、鍋中放入2湯勺油，燒熱加入八角，轉(zhuǎn)小火盡量炸出香味，加入姜片與蔥段翻炒；

3、待飄出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的時間需要久一點，五花肉表面微微變焦即可；

4、五花肉表面微微變焦的時候加入花椒粉，調(diào)入50克的白糖提鮮，加入老抽與生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右；

5、湯汁變得濃郁之后加入辣椒，撒入香菜繼續(xù)燜20分鐘即可。

八、肉末香蔥小土豆

原料：小土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2匙、鹽、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜

做法：

1、香蔥擇洗干凈，切細末；姜片切末；

2、鍋內(nèi)放水，將洗凈的小土豆放入先煮20分鐘左右，煮到小土豆略軟，關火瀝水；

3、炒鍋加油燒熱，下姜末略煸后，下肉末炒散到發(fā)白時，下小土豆，炒勻；

4、將小土豆撥開略煎香，中間翻炒幾次，加鹽、糖、生抽調(diào)味，加入半碗水，燒開，轉(zhuǎn)小火略燜；

5、燜煮到小土豆能用筷子輕松扎透，開大火收濃湯汁，加黑胡椒炒勻后，撒入全部香蔥末，翻勻起鍋即可。

九、金沙土豆泥

原料：土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥

作法：

1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥，將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用；

2、鍋中放油燒至5成油溫時，下咸蛋黃，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入鹽、味精、香油炒勻，起鍋時滴入香油，撒上蔥花即可。

十、新疆大盤雞

原料：鮮雞半只、土豆3個、蘑菇、青辣椒紅辣椒個1個、蔥姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而異）

作法：

1、鍋內(nèi)到油，把花椒炸透；

2、倒入雞、蔥姜蒜、朝天辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水,加入砂糖、鹽、料酒，蘑菇，燜十五分鐘；

3、加入土豆，繼續(xù)小火燉至土豆熟為止；

4、加入青辣椒紅辣椒，起點綴色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了；

5、翻炒一下就可以出鍋裝盤了。

十一、香煎土豆餅

原料：土豆、豬肉、鹽、味精

作法：

1、土豆兩個蒸熟剝皮，用機器打成醬狀；

2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀；

3、入鍋，用小火煎；

4、煎至一面焦黃，翻轉(zhuǎn)，改煎另一面；

5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

十二、炸薯條

原料：土豆2個、鹽、胡椒適量、番茄醬適量

作法：

1、準備原料，將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分；

2、下鍋炸，將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金*后起鍋；

3、裝盤，炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口。可以根據(jù)個人喜好加入番茄醬。

十三、酸辣土豆絲

原料：1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣

作法：

1、把土豆去皮切絲，越細越好，再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒；

2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆；

3、準備好鹽和白醋，用白醋會是菜品看著色彩干凈；

4、開火、坐炒鍋、添油；

5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味；

6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下；

7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻；

8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

十四、象山式烤土豆

原料：中等個土豆1公斤、蕎頭（用醋、糖腌過的，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水、食用油（可加可不加）、鹽、味精

作法：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

十五、干煸黃金土豆絲

原料：土豆絲400克、花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：

1、土豆切細絲，用水洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉；

2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用；

3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

注：土豆絲一定要切細。

十六、拔絲土豆

原料：土豆、食用油、糖

作法：

1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金*的硬皮，出鍋待用；

2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

注意：此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

十七、俄式土豆沙拉

原料：土豆、洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

作法：

1、土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用；

2、將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家里做不放也沒關系）炒香冷卻備用；

3、加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可。

十八、老奶洋芋

解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆原料：土豆、蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥

作法：

1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個人喜好，我喜歡幾乎成泥的，可以煮到爛， 以筷子能貫通整個土豆為好）。

2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用；

3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

特點：香嫩爽滑，入口即化，是云南當?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）。

十九、土豆南瓜湯

原料：土豆、南瓜、杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

作法：

1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水；

2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許；

3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5-8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可。

此湯酸鮮可口，是mm保養(yǎng)美容的靚湯。

二十、咖喱土豆

原料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根、糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

做法：

1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲；

2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘后起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調(diào)開），加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可。

二一、西紅柿土豆條

原料：土豆、番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸、糖

做法：

1、土豆洗凈，切條，土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉；

2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸；

3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。

注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。

二二、土豆肉糜小餅

原料：土豆3—4個、肉糜50克、油、胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒

作法：

1、把土豆煮熟去皮搗成土豆泥；

2、再把肉糜放進去，加胡椒粉、鹽、糖、雞精、料酒拌勻；

3、起油鍋，用小勺把肉糜土豆泥舀成小餅或小丸式的，放入油鍋里炸至金*即可。

可沾辣醬吃。也可紅燒（加一個青椒）放入鍋里加點醬油、糖，勾芡即可出鍋。

二三、椰子馬鈴薯牛肉湯

原料：椰子一個、馬鈴薯二個、洋蔥一個、紅蘿卜一個、牛肉十兩、姜二片、鹽適量

做法：

1、將椰子肉切塊；

2、馬鈴薯、洋蔥和紅蘿卜去皮切件；

3、洗干凈牛肉，放入滾水內(nèi)飛水，再沖干凈，然后切厚件；

4、燒滾適量水，放入椰子、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿卜、牛肉和姜，水滾后改慢火煲約二小時，下鹽調(diào)味即成。

二四、番茄土豆牛肉湯

原料：番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原湯750克、蔥姜末、精鹽、香油各適量

做法：

1、土豆去皮洗凈，切小??；

2、卷心菜洗凈，切小片。番茄洗凈后用開水燙一下，剝?nèi)テぃ行K；

3、湯置火上，倒入牛肉湯，加蔥姜末，投入土豆和卷心菜，燒開后撇去浮沫，倒入番茄塊，再燒8分鐘，放入精鹽調(diào)味，至土豆酥爛，淋上香油即成。

二五、辣白菜五花肉土豆片

原料：土豆、五花肉、辣白菜

做法：

1、準備原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片(不要太薄)；

2、鍋里放油燒熱，入土豆片先炸一下，也不要炸透，過一過就行；

3、鍋留底油，入蔥花爆香，入肉片爆炒，加入少許醬油，料酒，糖炒至肉變色。

4、入土豆片，辣白菜，放少量雞精，胡椒粉爆炒，充分翻炒讓肉，土豆片都沾上辣白菜的味道；

5、放少量水蓋鍋蓋燜一小會兒；

6、大火收干湯汁，出鍋盛盤。

土豆絲怎么做

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　　羊咩咩 分享日志 巧做土豆，太香了 前天 23:02

　　||給陽光就燦爛

　　巧做土豆，太香了

　　作者：東日雨 已被分享5次 評論(0) 復制鏈接

　　巧做土豆，太香了

　　炸薯條

　　原 料: 土豆2個/鹽、胡椒適量/番茄醬適量。

　　·操 作: 01.準備原料_將土豆削去皮，切成1厘米寬的方條。在水中浸泡大約一刻鐘時間，然后瀝干水分，最好用吸水紙仔細吸干水分。

　　02.下鍋炸_將油倒入鍋中加熱，然后將薯條放入鍋中，炸至呈金*后起鍋。

　　03.裝盤_炸好后將油瀝干，趁熱撒上鹽和胡椒。

　　貼士：最好不要偷懶用超市賣的現(xiàn)成冷凍薯條，因為只有土豆切出來的新鮮薯條才會酥軟可口?？梢愿鶕?jù)個人喜好加入番茄醬。

　　酸辣土豆絲

　　·原 料: 1個土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　·操 作: 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒。

　　2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。

　　3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。

　　4、開火、坐炒鍋、添油。

　　5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，花椒一定要撈出不要，油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。

　　6、倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下。

　　7、倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，使鹽味更勻。

　　8、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

　　涼熗香辣土豆絲

　　·原 料: 土豆、蒜末、辣椒面。

　　·操 作:

　　1、先切好土豆絲。

　　2、燒開水將土豆絲氽一下水，一定不要時間太長了，時間太長，土豆絲就不脆。

　　3、將燙好的土豆絲撈起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不過沒有現(xiàn)炸的香。

　　4、將鍋里燒點油最好加點花椒（花椒油也行）燒冒煙了往土豆絲上一澆，然后蓋上蓋，悶一會兒）。

　　5、放點鹽、味精、少許糖（個人認為甜了不好吃）、白醋、香菜、淋點少許香油（可加可不加）。

　　6、邊拌邊嘗味道，少什么調(diào)料加什么調(diào)料，不加調(diào)料，你就嘗完了。

　　醬燜小土豆

　　主料：小土豆

　　配料：豆瓣醬、老抽、白糖、鹽、大蔥、生姜、味精

　　制作：

　　1、 小土豆洗凈去皮，切塊。

　　2、 大蔥、生姜切片。

　　3、 起油鍋，爆香蔥姜，放入豆瓣醬炒香，再放入土豆塊、老抽、白糖、鹽翻炒2分鐘，加適量清水大火燒開，加蓋小火燜至鍋內(nèi)湯汁濃稠，加入味精調(diào)勻即可。

　　象山式烤土豆

　　主料：中等個土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要鍋夠大）

　　輔料：蔥頭（用醋、糖腌過的，俗稱蕎頭，沒有的話可以用蒜頭代替，味道就差遠了）以及汁水

　　調(diào)料：食用油（選擇項，可加可不加）、鹽、味精

　　操作：土豆，連皮加輔料、調(diào)料加水放在高壓鍋里煮，待熟后冷卻，打開蓋子繼續(xù)煮至皮變皺即可。

　　注意：要舍得放鹽，否則皮很難變皺。

　　干煸黃金土豆絲

　　主料：土豆絲400克

　　輔料：花椒、加碘食鹽、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

　　作法：1、土豆切細絲，用水[被屏蔽廣告]洗，去掉土豆絲裸露在外的淀粉。

　　2、鍋里放入300克食用油，燒至5成熟，放入土豆絲，炸至金黃，撈出待用。

　　3、鍋里放入適量的食用油，燒至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒絲，翻炒片刻，放入炸好的土豆絲，加入適量的食鹽、香醋，片刻后出鍋裝盤，淋上芝麻香油。

　　注：土豆絲一定要切細

　　拔絲土豆

　　主料：土豆

　　配料：食用油、糖

　　作法：

　　1、土豆去皮，切成大塊，入油鍋炸至外面成金*的硬皮，出鍋待用。

　　2、鍋內(nèi)放少許油，加熱，放入白糖，不停攪拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出鍋。

　　此品外脆內(nèi)軟，香甜可口，但需乘熱吃，否則會變硬。

　　椒鹽小土豆

　　主料：小土豆

　　配料：食用油、鹽、糖、香蔥、椒鹽

　　作法：

　　1、小土豆洗凈，用水煮熟，晾涼后用刀把小土豆壓扁，待用。

　　2、鍋里放少許油，加熱，將壓扁的小土豆倒入鍋內(nèi)，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒出鍋即可。

　　3、可根據(jù)個人口味灑少許椒鹽。

　　俄式土豆沙拉

　　主料：土豆

　　配料：洋蔥、紫舒、沙拉醬、鹽、胡椒粉

　　作法：

　　1）土豆整個煮熟，去皮切小塊冷卻備用

　　2）將洋蔥切成碎丁，超油鍋，放入切好的培根、洋蔥碎丁、紫舒（一種香料，家里做不放也沒關系）炒香冷卻備用

　　3）在1）、2）的混合物中加沙拉醬、鹽、胡椒粉拌勻即可

　　老奶洋芋

　　解釋一下：老奶，老太太是也；洋芋，即土豆

　　主料：土豆

　　配料：蔥、辣椒面（有云南昆明產(chǎn)的單山蘸水魚調(diào)料更好）、鹽、蘑菇精、蔥

　　作法：

　　1、不管大小土豆一律放到鍋里煮（根據(jù)個人喜好，我喜歡幾乎成泥的,可以煮到爛，

　　以筷子能貫通整個土豆為好）

　　2、小土豆煮后撈起放到?jīng)鏊锘蛄罌龊笕テぃㄒ悄悴慌聽C的話也可直接去皮），用小刀將土豆分解成丁備用

　　3、起油鍋將油燒至六成熱時放入辣椒面或蘸水魚調(diào)料，略微爆香一下即放入土豆丁翻炒（別把辣椒面炸糊了，手腳的麻利程度和火候一樣重要，翻炒要將辣椒面均勻裹在土豆丁上），加入鹽，蔥花，臨起鍋時加蘑菇精拌勻起鍋。

　　特點：香嫩爽滑，入口即化，是云南當?shù)爻Ｒ姷募页２?，因其能被沒牙的老太太放心食用，故而被命名為老奶洋芋（老太太土豆）

　　土豆南瓜湯

　　主料：土豆、南瓜

　　配料：杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精

　　作法：

　　1、把土豆和南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小粒，枸杞泡水

　　2、鍋里放入少許油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒幾下，加水，再加鹽和蘑菇精少許

　　3、把2倒入高壓鍋，加入切好的杏脯、紅棗以及泡好的枸杞，燜5~8分鐘（也可以在燉鍋中慢慢燉，直到土豆和南瓜熟爛）即可

　　此湯酸鮮可口,是mm保養(yǎng)美容的靚湯~~

　　咖喱土豆

　　主料：土豆三到四個、洋蔥一個、胡蘿卜一根

　　調(diào)料：糖、鹽、咖喱粉或塊、油適量

　　作法：

　　1、土豆切塊洗去淀粉，胡蘿卜、雞肉切丁，洋蔥切絲

　　2、鍋洗凈放油，加熱后放入切好的土豆、胡蘿卜、洋蔥翻炒，加水，大火煮十分鐘

　　后起鍋（水要多加，大火煮食比較費水，容易干鍋），見洋蔥融化即可，加入咖喱（咖喱要預先用涼水調(diào)開），加入鹽、糖，轉(zhuǎn)小火煮五分鐘即可

　　西紅柿土豆條

　　主料：土豆

　　配料：番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可）、糖

　　作法：

　　1、土豆洗凈切條（所謂條，是因為接下來的烹煮過程比較長，細絲很容易爛掉），土豆用冬土豆為宜，因為比較面，洗凈去淀粉

　　2、鍋內(nèi)放油，將土豆條下鍋先輕炒一下，過油（即油炸），至土豆3成熟時加番茄醬、鹽、醬油一至二滴，至土豆全熟時加一點檸檬酸（醋也行）

　　3、在2中加水，以沒過土豆條的1/2為準，蓋鍋蓋燉，約5分鐘后開蓋以大火收湯，等湯汁如芡（呈粘稠狀），出鍋。

　　特點：顏色鮮紅，口感綿軟，超級下飯。

　　注：記住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜為輔，咸味為主，因為本來是東北菜，但是口味原來太單一，所以調(diào)整一下。

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