子姜炒鴨的做法

鴨是水性動物，肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，性涼，虛寒性體質(zhì)要少吃。鴨肉的做法也很多，燜、煲湯、鹵制、燒烤，是一道非常好的食材。鴨肉比起豬肉來要腥，如果選用的是冷藏過的鴨肉，腥味更重，在烹制的時候就要特別注意。今天我們要做的是仔姜炒鴨，

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：650克;子姜：1塊; 朝天椒：2個;食鹽：5克;白糖：5克;醬油：5克;黃酒：5克;小蔥：5克;

“子姜鴨”，是這么寫的，用子姜（嫩姜）燜的鴨子 姜味不濃這個簡單： 1、如果喜歡吃嫩姜的話，就多放子姜，一般這個菜做好一眼過去，子姜是比鴨子還多的，不怕放多； 2、如果不是很喜歡吃姜，可以準(zhǔn)備一些老姜（比較辣），弄碎了擠壓出姜汁，等鴨

子姜鴨的做法

子姜炒鴨是適合孕媽們吃的，單從子姜和鴨肉這兩種食材來講的話，它們都是非常適合孕婦食用的。我們來具體的分析一下子姜和鴨肉對于孕婦們的好處： 對于生姜，很多孕婦在懷孕期間吃生姜治療孕吐，這是有一定道理的。生姜中分離出來的姜烯、姜酮的

準(zhǔn)備材料，炒鍋里的清水燒開，放進(jìn)鴨塊飛水

材料： 鄉(xiāng)雞1250克。調(diào)料：凱里米水酸湯250克，鮮木姜子25克，糟辣醬25克，細(xì)長青尖椒、細(xì)長紅尖椒各10克，鹽20克，味精6克，姜米、蒜米各5克，姜塊、蔥節(jié)各10克，料酒5克。 做法： 1、鄉(xiāng)雞宰殺治凈，破開雞尾、肚部開一小口，去除內(nèi)臟和食包。

子姜切薄片待用，炒鍋放入鴨塊，把鴨塊炒出油

材料 主料：仔鴨600克，苦瓜100克，生姜片5克，小紅椒20克。調(diào)料：茶油100克，白酒、味精各2克，鹽5克，蠔油5克，高湯50克。 做法 1、仔鴨宰殺去毛、去骨，鴨肉切成4厘米長的片，苦瓜切成3厘米長的片。 2、炒鍋內(nèi)放茶油燒至六成熱，下入生姜、小

把鴨塊盛出，利用鴨油把子姜片炒香，再放回鴨塊

主料：鴨肉500g 調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜100g、八角2個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、食油適量 步驟： 1.生姜切絲，蔥切段，干紅椒切絲。 2.鍋內(nèi)加料酒、姜片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛鏟起備用。 3.坐鍋熱油，下干紅椒和蔥段煸

放入白糖、醬油和黃酒炒片刻，加入清水沒過鴨塊

·配 料: 鴨子一只斬殺清洗干凈后斬小塊在沸水中過一遍，嫩姜半斤，朝天椒二兩，老姜一小塊拍破，花椒30粒左右，泡紅椒八個切碎，把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里。 ·操 作: 1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽

放入少量的小蔥粒，用中火燜25分鐘，直至剩下少許汁水放入鹽、辣椒和小蔥粒炒兩下，即可上碟

主料 仔鴨 1只 輔料 仔姜 100克 紅椒 100克 蒜瓣 15克 干野山椒 5克 青蒜 10克 醬油 1毫升 蠔油 5毫升 味精 1克 鹽 3克 胡椒粉 1克 茶油 150毫升 米酒 15毫升 步驟 1.仔姜切片。 2.蒜瓣用刀輕輕拍開。 3.紅椒頂?shù)肚小?4.干野山椒剪成小丁備用。

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嫩姜泡椒炒仔鴨的做法，嫩姜泡椒炒仔鴨怎么做

主料

仔鴨

1只

輔料

仔姜

100克

紅椒

100克

蒜瓣

15克

干野山椒

5克

青蒜

10克

醬油

1毫升

蠔油

5毫升

味精

1克

鹽

3克

胡椒粉

1克

茶油

150毫升

米酒

15毫升

步驟

1.仔姜切片。

2.蒜瓣用刀輕輕拍開。

3.紅椒頂?shù)肚小?p>4.干野山椒剪成小丁備用。

5.青蒜坡刀切段。

6.鴨子宰殺剁成小塊。

7.炒鍋熱油，加鹽將鴨塊炒干水分。

8.加醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

9.放入干野山椒、蒜瓣、仔姜炒香。

10.加適量清水煮開。

11.放紅椒繼續(xù)燜煮。

12.湯汁稠濃時放青蒜、胡椒粉炒勻出鍋。

怎樣炒仔姜鴨好吃 m

用料  

泡海椒    適量    

仔鴨子    半只    

仔姜    300g    

青椒    300g    

大蔥    1根    

小米辣    50g    

大蒜    5顆    

老抽    適量    

白糖    適量    

曬醋    適量    

仔姜鴨的做法  

鴨子一定要選仔鴨子，要宰的很小很小，這樣才入味，而且沒那么腥。

青椒大蔥都切段

小米辣和仔姜，如圖

大蒜切片

川菜最愛的菜籽油，樓主家都是自家買的菜籽去加工的，都是一滴滴看著扎出來的。

我最愛總花椒來測試油溫了，花椒糊了就OK了，因為菜籽油如果沒有熟會有生味的，如果色拉油就沒關(guān)系啦！

最害怕的一步來啦，將鴨子下鍋，啪啦啪啦，一定要多爆些時間，爆干，不然不好吃，一直炒七八分鐘的樣子。

放白糖，半勺，不會甜的，因為白糖是調(diào)味的。

接著我們自貢特色，太原井曬醋，老抽，適量就是了，不要太多，這些都是調(diào)味調(diào)色的。

泡海椒，大蒜下鍋，接著炒…順便說一下，泡海椒也是自貢菜的精華，每到小米辣盛產(chǎn)的季節(jié)，每家每戶都會泡一大壇子的小米辣！

仔姜小米辣下鍋，樓主自己加了一點點酸菜，這個可要可不要的，外地朋友可能買不到。

最后青椒下鍋，放點鹽下鍋，雞精味精，再炒五分鐘，最后為了健康，加最后的鹽！

爆炒仔姜鴨怎么做如何做好吃

爆炒仔姜鴨的做法步驟

爆炒仔姜鴨的做法圖解11. 把調(diào)料及配菜全部配好～備用

爆炒仔姜鴨的做法圖解22. 把鴨肉用開水串一下，最好適當(dāng)煮幾分鐘～鴨子肉比較耐煮～

爆炒仔姜鴨的做法圖解33. 準(zhǔn)備工作完成～開始放油，待油熟透后把配料蒜、仔姜、洋蔥、干辣椒倒入鍋里，待香味出來后放入鴨肉，翻炒3～5分鐘～

爆炒仔姜鴨的做法圖解44. 最后將小辣椒及芹菜（根據(jù)個人口味，也可以放其他蔬菜），翻炒，待菜熟透后，放一點味精、鹽等（這些根據(jù)自己口味適量放一些）

爆炒仔姜鴨的做法圖解55. 就可以出鍋了～味道棒棒噠～有點偏辣哦

吃子姜炒鴨子會上火嗎？

不會上火。請放心食用。中醫(yī)，鴨子屬涼，不燥，姜，下火，涼血。等

人流后能吃仔姜炒鴨嗎

前言又開始到了吃仔姜的季節(jié)了，跟老姜比起來，仔姜的辛辣沒有那么濃烈，口感鮮嫩，仔姜，白嫩如玉指，沒有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鴨肉的最佳拍檔，于是仔姜炒鴨便成了夏天餐桌上最受歡迎的大肉菜之一了，也是俺們這里最常見的菜式之一。鴨子的香味融入到仔姜里面，仔姜又激發(fā)了鴨子的香味，香辣適口，下酒佳肴。

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