日本炸蝦的做法

日式炸蝦的做法： 一、材料 鮮蝦、低筋面粉、一個(gè)蛋黃、面包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個(gè)、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽 二、做法 1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然后蝦背部朝上平鋪在案板上用雙

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦：適量; 面粉: 適量;雞蛋: 適量;面包糠: 適量; 料酒：5克;色拉油：適量;食鹽：4克;

主料 大蝦15只 面粉適量 雞蛋1個(gè) 面包糠適量 輔料 鹽1小匙 料酒1小匙 白胡椒粉少許 圓白菜絲適量 蛋黃醬少許 日式炸蝦的做法步驟 1. 將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線；接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力

日式炸蝦的做法

日式炸蝦的做法： 一、材料 鮮蝦、低筋面粉、一個(gè)蛋黃、面包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個(gè)、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽 二、做法 1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然后蝦背部朝上平鋪在案板上用雙

去蝦頭，撥蝦殼，挑泥線

日本料理常見(jiàn)的菜單及配料： 日本料理餐廳經(jīng)常見(jiàn)到的菜單類別大概可以分為下列五種： （一）生魚片：簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。 （二）單點(diǎn)品：傳統(tǒng)式的日本料理，通常以各種不同的烹調(diào)方式區(qū)分，諸如：油炸類（揚(yáng)物）、燒

小刀在蝦肚子處幾劃幾刀，然后背部朝上放好，用力按壓蝦的身體，將筋壓斷。為的是炸的時(shí)候，蝦不會(huì)彎曲---也許是我手法不對(duì)，又或許不夠用力，有幾只炸好的蝦還是有點(diǎn)彎

主料 大蝦15只 面粉適量 雞蛋1個(gè) 面包糠適量 輔料 鹽1小匙 料酒1小匙 白胡椒粉少許 圓白菜絲適量 蛋黃醬少許 日式炸蝦的做法步驟 1. 將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テぃ舫鑫r線；接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力

用點(diǎn)鹽和料酒腌10分鐘左右

日式炸蝦的做法： 一、材料 鮮蝦、低筋面粉、一個(gè)蛋黃、面包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個(gè)、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽 二、做法 1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然后蝦背部朝上平鋪在案板上用雙

依次順序，將處理好的蝦沾上面粉 ;蛋液 ;面包糠

日本料理常見(jiàn)的菜單及配料： 日本料理餐廳經(jīng)常見(jiàn)到的菜單類別大概可以分為下列五種： （一）生魚片：簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。 （二）單點(diǎn)品：傳統(tǒng)式的日本料理，通常以各種不同的烹調(diào)方式區(qū)分，諸如：油炸類（揚(yáng)物）、燒

最后丟到油鍋里炸成金即可

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

日本炸蝦的做法步驟圖，日本炸蝦怎么做好吃

主料

大蝦15只 面粉適量

雞蛋1個(gè) 面包糠適量

輔料

鹽1小匙 料酒1小匙

白胡椒粉少許 圓白來(lái)菜絲適量

蛋黃醬少許

日式炸蝦的做法步驟

1. 將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出自蝦線；接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把百蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了；

2. 處理好的蝦放入容器，撒度入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠知，最后丟到小鍋里炸至金*撈出，擺盤的時(shí)候放入圓白菜絲和蛋黃醬道，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

日本料理里面的炸蝦怎么做？

日式炸蝦的做法：

一、材料

鮮蝦、低筋面粉、一個(gè)蛋黃、面包抄屑、鹽、水土豆泥：土豆2個(gè)、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪碎、黑胡椒、鹽

二、做法

1：鮮蝦去皮挑黑線，襲蝦肚子上輕輕劃上三刀，然后蝦背部朝上平鋪在案板上用雙手使勁按蝦的百身體，這時(shí)會(huì)聽(tīng)到啪啪的聲音，這是為了把蝦的筋壓斷以至于炸蝦的時(shí)候蝦的身體不會(huì)卷曲。

2：撒些度鹽在蝦上，然后在鋪了低筋面粉的盤子里裹滿面粉待用。

3：打一個(gè)蛋黃在碗里，然后倒入水打散，之后倒入低筋面粉，攪知拌至半稠。（筷子從面糊里面拿出來(lái)會(huì)感覺(jué)水水的，不是很稠。）

4：把準(zhǔn)備好的蝦放到面糊內(nèi)沾勻面糊，然后拿出來(lái)在裝好面包屑的盤子內(nèi)果滿面包屑。

5：油鍋預(yù)熱6成熱，炸道至金黃即可。

日本壽絲怎么做?

日本料理常見(jiàn)的菜單及配料：

日本料理餐廳經(jīng)常見(jiàn)到的菜單類別大概可以分為下列五種：

（一）生魚片：簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)就是各式的生食海鮮，如魚、蝦、貝類。

（二）單點(diǎn)品：傳統(tǒng)式的日本料理，通常以各種不同的烹調(diào)方式區(qū)分，諸如：油炸類（揚(yáng)物）、燒烤類（烤物）、燉煮類（煮物）、清蒸（蒸物）、湯類（吸物）以及腌漬小菜等等。

（三）壽 司：包含平常常風(fēng)的手卷、握壽司，花壽司等等。

（四）火鍋類：平常常見(jiàn)的有涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋、牛肉火鍋、海鮮火鍋等等。

（五）套餐類：簡(jiǎn)餐型的定食與正式的套餐等等。

日本料理的另一特色是善于利用當(dāng)令、當(dāng)?shù)氐氖巢?，尤其是海產(chǎn)類在日本料理中占了舉足輕重的一席地位，同時(shí)海產(chǎn)類也是季節(jié)性極強(qiáng)的食材。也因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。

如果您想以單點(diǎn)品的方式享用日本料理，卻又不知該如何點(diǎn)菜，建議您可以直接向服務(wù)人員徵詢，讓他們給您參考意見(jiàn)或交由他們?yōu)槟洳?，如此您便可以享用到?jīng)濟(jì)又好吃的各項(xiàng)日本料理。

日本料理常見(jiàn)的菜單—小菜類(Otumami) 日本料理的小菜類，以清淡開(kāi)胃為主，大致可分為漬物(Tsukemono)與涼拌小菜(Sumono)及沙拉(Sarada)三種。

(一)漬物： 即是我們所熟悉的泡菜、醬菜之類，用醋、鹽、或是其他的調(diào)味料將材料浸漬數(shù)小時(shí)，使其調(diào)味能入味，漬物除了可以作為下酒菜亦可以當(dāng)作套餐定食中的開(kāi)胃菜。常見(jiàn)的有味噌小黃瓜、味噌白葡萄等等。

(二)涼拌小菜：

包括酢物(Sumono)、涼拌類及各式沙拉。以醋為主要調(diào)味料的小菜稱為酢物，而涼拌小菜除了醋以外，還可以混合各式調(diào)味料或柴魚、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、涼拌洋蔥、味噌涼拌鮪魚、冷豆腐等等。

(三)沙拉： 除了沿用西方沙拉做法以外，再加入日式烹調(diào)方法而發(fā)展出日式的沙拉特色，例如鮑魚沙拉、龍蝦沙拉、蘆筍蝦沙拉、綜合沙拉等等。

日本人于千余年前以最初的粗鹽腌漬制作漬物，及至今日，演變出許多不同口味的小菜，而成為日本料理中不可或缺的開(kāi)胃料理。

日本料理常見(jiàn)的菜單--刺身(Sashimi)

[刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當(dāng)?shù)牡斗ㄇ谐?，享用時(shí)佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調(diào)和之沾醬的一種生食料理。

一般人通常會(huì)以為山葵泥(Wasabi)具有殺菌之作用，事實(shí)上并不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。 制作刺身所用的海鮮食材，選購(gòu)時(shí)必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能制作出一盤令人在視覺(jué)上與味覺(jué)上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。

國(guó)內(nèi)目前較常見(jiàn)的刺身種類有：紅魯魯魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(加納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產(chǎn)的黑鮪魚刺身更是令許多食客回味無(wú)窮的人間珍品。

刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會(huì)稍微的經(jīng)過(guò)加熱處理，例如： (一)炭火烘烤： 鮪魚腹肉經(jīng)由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經(jīng)過(guò)烘烤而讓其散發(fā)出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過(guò)后，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會(huì)呈現(xiàn)表面熟但內(nèi)部生的刺身，口感與味覺(jué)上會(huì)有另一種風(fēng)味。

刺身料理通常出現(xiàn)在套餐中或是桌菜，同時(shí)也可以作為下酒菜、配菜或是單點(diǎn)的菜色。

日本料理常見(jiàn)的菜單—炸物(Agemono)

油炸類在日本料理菜單上名稱為[揚(yáng)物]，或是[炸物]。炸物主要是利用裹上面糊的入炸的食材香又酥，但是內(nèi)部所包的食材卻依然保持滑嫩可口。一般炸物食材有魚、豬肉、蝦、芋頭、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各類蔬菜及根莖類，隨著料理不斷求新，炸物的種類更加豐富，例如增加了榴梿與牛蒡等。

綜合天婦羅（Tempura）在日本料理中就是一道大家耳熟能詳?shù)膿P(yáng)物,主要材料為白肉魚塊、明蝦，配料為茄子、青椒、芋頭、地瓜或香菇。

一般揚(yáng)物料理都會(huì)附上已經(jīng)調(diào)味的沾料與白葡萄研末，食用時(shí)可將研末放入沾料中調(diào)勻，一邊沾一邊吃。 常見(jiàn)的炸物，有天婦羅定食、炸蝦、天婦羅、蔬菜天婦羅、炸豬排、炸蚵、炸香菇丸等等。另外像是本公司研發(fā)的[榴梿果揚(yáng)]（炸榴梿）就是一道香酥可口的特殊揚(yáng)物，頗受客人喜愛(ài)好評(píng)。

日本料理常見(jiàn)的菜單—燒物(Yakimono)

[燒物]的中文名稱即為我們所知的燒烤類，燒物在日本料理菜肴中可以說(shuō)是主食之一。燒物的主要食材為魚、牛肉、豬肉、雞肉、蝦、羊小排、貝類等，燒物不能夠回鍋重新加熱，因此必須趁熱食用。

常見(jiàn)的燒烤方式大略可以分成下列幾種：

一、素?zé)簩⑸忱磕ㄔ谑巢纳?，直接于烤箱?nèi)烤。

二、照燒：將調(diào)配好的醬汁一面烤一面涂抹在食材上，直到食物可以食用。

三、串燒：將食物串在竹簽上，直接置漁火爐網(wǎng)上，反覆燒烤。

四、鐵板燒：將食物置于燒熱的厚鐵板上烹調(diào)。

五、巖燒：先將石頭或巖石置于火爐上燒烤至300度以上，再將食物，置放在燒熱的巖石上烹調(diào)。

六、姿燒：以竹簽將整只魚或是蝦，固定成形，置放于火爐或烤箱內(nèi)燒烤至熟透。

七、鹽烤：以鹽抹遍食材、放入火上、烤箱中燒烤，常見(jiàn)的有鹽烤香魚蝦姑鹽烤等等。

八、味噌烤：將魚類浸入調(diào)好的味噌醬內(nèi)，腌漬數(shù)小時(shí)后，放置于烤箱內(nèi)烤熟。

常用配料：北極貝（大、小)已開(kāi)干凈、味付八爪魚、味付中華沙律、味付鮑魚仔、味付龍魚嘴、味付螺肉、味付墨魚仔、味付蜆肉、味付三文魚皮、烤鰻魚、鰻魚丁、螺肉、大八爪魚、賴尿蝦、壽司蝦、鮑魚片、味付魚翅、黃蟹子、青蟹子、油浸吞拿魚、黑椒鴨胸肉、金皇子蟹柳、熟蝦、黑蟹子、明太了沙律、帶子裙邊

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壽司的做法

壽司主要原料：

米，醋，魚。

先說(shuō)米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個(gè)飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個(gè)手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒(méi)條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒(méi)有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個(gè)人口味而定，主要原則，沒(méi)有過(guò)去原醋中的酸沖味道就好了。

醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會(huì)透氣，米不會(huì)沾到一起。醋要一點(diǎn)點(diǎn)的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會(huì)冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因?yàn)榈让桌淞耍兜罆?huì)淡下來(lái)。

魚：最好要新鮮的海魚，最常見(jiàn)的是三文魚，和金*魚，金*魚我不建議家里做壽司的時(shí)候用，因?yàn)槭袌?chǎng)上很難買到新鮮的金*魚。新鮮的金*魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會(huì)拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。

三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒(méi)有魚腥味的就是新鮮的。

壽司的做法有兩種，一種是飯團(tuán)式，一種是卷。當(dāng)然還有刺身（也就是大家說(shuō)得生魚片，這個(gè)東東很講究刀工，和魚的新鮮度。）

飯團(tuán)式：

魚的做法

這個(gè)最簡(jiǎn)單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長(zhǎng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*4.5大小的長(zhǎng)方體飯團(tuán)，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過(guò)來(lái)放到盤中，整形。

蔬菜，蟹*，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。

卷：

一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個(gè)人感覺(jué)，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國(guó)紫菜很好，價(jià)格也便宜些。

一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說(shuō)一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。

卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯?jiān)诶镞?，紫菜在外邊?p>外卷的做法：

紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開(kāi)。e799bee5baa6e79fa5e98193e78988e69d8331333231396262手如果覺(jué)得粘，可以沾些清水潤(rùn)手。

整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過(guò)來(lái)，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開(kāi)始卷了。拿起長(zhǎng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。

內(nèi)卷：

和外卷不一樣的，要用個(gè)竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。

半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開(kāi)，在帶著竹簾卷一下，就好了！

壽司用料：

魚：

有新鮮的生魚固然好，沒(méi)有怎么辦呢？在餐館的時(shí)候，有的時(shí)候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點(diǎn)鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。

還有蟹*，這個(gè)東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來(lái)就可以吃了。

還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來(lái)也很好吃

蔬菜：

黃瓜，牛油果，還有雞蛋，

蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽(tīng)好吃的，我喜歡，做法：

香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點(diǎn)甜最好，因?yàn)槌缘臅r(shí)候要沾醬油。

吃的時(shí)候的配料：

日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國(guó)醬油味道有些重，要少放）

飯，千萬(wàn)不要壓，要慢慢的推

放上自己喜歡的東東

這個(gè)時(shí)候要壓緊

上邊的竹簾放開(kāi)，再卷一下，就可以了

做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來(lái)煮！

切壽司，刀粘點(diǎn)水（如果是鈍刀，誰(shuí)也幫不了你），用拖刀計(jì)，準(zhǔn)成。

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壽司分為主要的四類：手握壽司，什錦壽司，手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司，壽司被放入木盒種被壓制而成。

壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語(yǔ)譯音，它在日語(yǔ)中的發(fā)音為“sushi”。據(jù)說(shuō)，壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國(guó)傳到日本的。據(jù)有關(guān)資料記載，早在大約公元1世紀(jì)，中國(guó)的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是18世紀(jì)的事情了。

目前，經(jīng)營(yíng)日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國(guó)人民喜愛(ài)的食品。究其原因，除了壽司的風(fēng)味特色之外，也和精明的日本商人善于營(yíng)造“壽司文化”氛圍、不斷地改進(jìn)壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關(guān)。

壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司

日本炸蝦的做法步驟圖，日本炸蝦怎么做好吃

主料

大蝦15只 面粉適量

雞蛋1個(gè) 面包糠適量

輔料

鹽1小匙 料酒1小匙

白胡椒粉少許 圓白菜絲適量

蛋黃醬少許

日式炸蝦的做法步驟

1. 將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)d皮，挑出蝦線；接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身版體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了；

2. 處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再權(quán)將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后丟到小鍋里炸至金*撈出，擺盤的時(shí)候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

日本料理里面的炸蝦怎么做？

日式炸蝦的做百法：

一、材料

鮮蝦、低筋面粉、一個(gè)蛋黃、面包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個(gè)、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、奶酪度碎、黑胡椒、鹽

二、做法

1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然后蝦背部朝上平鋪在案板上用雙手使勁按蝦的問(wèn)身體，這時(shí)會(huì)聽(tīng)到啪啪的聲音，這是為了把蝦的筋壓斷以至于炸蝦的時(shí)候蝦的身體不會(huì)卷曲。

2：撒些鹽在蝦上，然后在鋪了低筋面粉的盤子里裹滿面粉待用。

3：打一個(gè)蛋黃答在碗里，然后倒內(nèi)入水打散，之后倒入低筋面粉，攪拌至半稠。（筷子從面糊里面拿出來(lái)會(huì)感覺(jué)水水的，不是很稠。）

4：把準(zhǔn)備好的蝦放到面糊內(nèi)沾勻面容糊，然后拿出來(lái)在裝好面包屑的盤子內(nèi)果滿面包屑。

5：油鍋預(yù)熱6成熱，炸至金黃即可。

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