蓮藕獅子頭的做法

紅燒獅子頭，也是四喜丸子，屬于淮揚(yáng)菜，正宗的做法是四個，寓意人生福、祿、壽、喜。 因為丸子里面加入了新鮮的蓮藕丁，雞蛋及生粉，輕過了半個小時的順時針攪肉泥，在口感上來說，鮮嫩多汁中有一點脆。 材料：土豬肉（回鄉(xiāng)下買的）、雞蛋、嫩

這是我非常喜歡的一道菜，現(xiàn)在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬肉餡：350克; 雞蛋: 1個;藕: 320克;油菜苔: 300克;枸杞子: 100克; 植物油：25克;食鹽：5克;蔥：2段;姜：1小塊;花椒：1小撮;五香粉：半勺;香油：1小勺;蠔油：2小勺;白糖：3克;雞精：半勺;老抽：1小勺;料酒：1小勺;淀粉：1勺;水淀粉：25毫升;堿：1小勺;

原料： 豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。 做法： 1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成

蓮藕獅子頭 的做法

紅燒獅子頭 食材：豬肉，雞蛋，生姜，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油 步驟: 一、用清水把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時候不要剁的太細(xì)，差不多香米粒一想大即可。 注意:在選擇豬

將蓮藕片從袋中取出后沖洗幾遍，用清水浸泡

紅燒獅子頭，也是四喜丸子，屬于淮揚(yáng)菜，正宗的做法是四個，寓意人生福、祿、壽、喜。 因為丸子里面加入了新鮮的蓮藕丁，雞蛋及生粉，輕過了半個小時的順時針攪肉泥，在口感上來說，鮮嫩多汁中有一點脆。 材料：土豬肉（回鄉(xiāng)下買的）、雞蛋、嫩

豬瘦肉用涼水浸泡20分鐘，洗去血水后剁成肉餡

蓮藕獅子頭主料:肉(瘦七肥三) 輔料:油菜.蓮藕.姜 調(diào)料:油.鹽.糖.雞精.淀粉.老抽．蛋清一個. 做法： 1)瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻,蓮藕去皮,洗凈,和少量姜一起剁成細(xì)細(xì)的蓉,油菜洗凈,切成兩半,待用.2)肉餡放在大碗里面,加淀粉,鹽和雞精攪拌

花椒用少許溫?zé)崴?0分鐘，肉餡放入盆中，泡好的花椒水打入肉餡中。放入少許淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個方向拌勻

食材用料： 豬肉餡400克 胡蘿卜、蔥、姜均切末各10克 時令青菜50克 胡椒粉5克 蠔油1匙 鹽5克 雞粉5克 花椒面5克 蛋清1個 生粉15克 料酒2匙 清湯1碗 菜譜做法： 1.調(diào)料、輔料、主料順時針攪拌上勁，最后加入生粉攪拌，制成餡料備用。 2.將餡料擠

撈出大部分藕片(留少許可以用來裝飾)，切成碎末

原料： 豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。 做法： 1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成

將藕末放入肉餡中，攪勻

紅燒獅子頭 食材：豬肉，雞蛋，生姜，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油 步驟: 一、用清水把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時候不要剁的太細(xì)，差不多香米粒一想大即可。 注意:在選擇豬

放入鹽、五香粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、香油

紅燒獅子頭，也是四喜丸子，屬于淮揚(yáng)菜，正宗的做法是四個，寓意人生福、祿、壽、喜。 因為丸子里面加入了新鮮的蓮藕丁，雞蛋及生粉，輕過了半個小時的順時針攪肉泥，在口感上來說，鮮嫩多汁中有一點脆。 材料：土豬肉（回鄉(xiāng)下買的）、雞蛋、嫩

蔥、姜切成碎末，放入后攪勻

蓮藕獅子頭主料:肉(瘦七肥三) 輔料:油菜.蓮藕.姜 調(diào)料:油.鹽.糖.雞精.淀粉.老抽．蛋清一個. 做法： 1)瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻,蓮藕去皮,洗凈,和少量姜一起剁成細(xì)細(xì)的蓉,油菜洗凈,切成兩半,待用.2)肉餡放在大碗里面,加淀粉,鹽和雞精攪拌

取適量餡放入手中，在兩只手間來回摔打揉成肉丸狀

食材用料： 豬肉餡400克 胡蘿卜、蔥、姜均切末各10克 時令青菜50克 胡椒粉5克 蠔油1匙 鹽5克 雞粉5克 花椒面5克 蛋清1個 生粉15克 料酒2匙 清湯1碗 菜譜做法： 1.調(diào)料、輔料、主料順時針攪拌上勁，最后加入生粉攪拌，制成餡料備用。 2.將餡料擠

鍋中倒入適量油，油溫?zé)釙r逐個下入肉丸，揉好一個下一個，炸至表面顏色變深后撈出

原料： 豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。 做法： 1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成

鍋中留少許底油，油熱后放入姜片、蔥結(jié)，炒出香味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘左右至熟透。放入雞精，攪勻

紅燒獅子頭 食材：豬肉，雞蛋，生姜，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油 步驟: 一、用清水把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時候不要剁的太細(xì)，差不多香米粒一想大即可。 注意:在選擇豬

將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖洗，浸涼后擠去多余水份。藕片放入盤中，擺入油菜心

炒鍋轉(zhuǎn)大火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上即可

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紅燒獅子頭加藕怎么做

紅燒獅子頭，也是四喜丸子，屬于淮揚(yáng)菜，正宗的做法是四個，寓意人生福、祿、壽、喜。 因為丸子里面加入了新鮮的蓮藕丁，雞蛋及生粉，輕過了半個小時的順時針攪肉泥，在口感上來說，鮮嫩多汁中有一點脆。

材料：土豬肉（回鄉(xiāng)下買的）、雞蛋、嫩藕（藕最上面一節(jié)）、大蔥、姜、生粉、香油、醬油、耗油。

選用瘦肉比較多的肉，去皮，切片，再切小

親手多肉末

別看這一小盆，折騰了半個多小時，超級麻煩的

雞蛋一到兩個最好，我放了三個，貌似放多了，下回要改善一下。加入耗油、醬油、鹽

新鮮的藕，挑最上面的關(guān)節(jié)，這是最嫩最脆的，去皮，洗凈放著待用

藕切成細(xì)丁，話說這是為了保持爽脆的口感量身訂做的 看圖得知里面加了生姜、蔥、藕丁雞蛋等

剩下的工作就是體力活了，使勁的攪，順時針 一直攪到自己要累趴下了為止

半個小時以后成了這樣子，聽說加了雞蛋順時針攪肉會上勁，炸的時候不容易散開，事實證明是對的

鍋底放油炸丸子了

一開始的油溫高點也是為了丸子不容易散，在沒有變黃之前，不要輕易翻面。這個顏色就差不多要熟了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)炸一會

感覺 丸子可熟了就輕輕翻面，裝盤

鍋底放開水，兩小勺油。倒入李錦記醬油少許，放入六個丸子煮七八分鐘

在這期間，洗好小油菜

為了節(jié)約用電，放在一起煮，很快青菜就熟了。加少許鹽調(diào)味

將小青菜擺在盤子里等待肉丸

肉丸再次回鍋，鍋底放海鮮醬油、濕生粉勾芡，少許糖、鹽調(diào)汁 再次煮過的丸子裝盤，小心的擺好造型

把鍋底剩余的調(diào)味汁輕輕的澆注在丸子身上，這道菜立馬鮮亮了起來

這個丸子讓每人都多吃了一碗飯。

蓮藕獅子頭怎么做

蓮藕獅子頭

主料:肉(瘦七肥三)

輔料:油菜.蓮藕.姜

調(diào)料:油.鹽.糖.雞精.淀粉.老抽．蛋清一個.

做法：

1)瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻,蓮藕去皮,洗凈,和少量姜一起剁成細(xì)細(xì)的蓉,油菜洗凈,切成兩半,待用.

2)肉餡放在大碗里面,加淀粉,鹽和雞精攪拌均勻,靜置10分鐘.然后加入蛋清和蓮藕蓉,用筷子沿同一方向攪拌上勁．

3)鍋燒熱,放油,燒至7成熱,借助勺子把肉餡擠成大點的圓形,下鍋炸成金*,撈起.姜切成片

4)鍋放油,下姜片炒出香味,加水燒開,下入炸好的肉元子,加老抽,糖,高湯精燜煮半小時.

5)加油菜煮到斷生,撈起來擺在盤子邊緣.元子煮到湯汁收干,裝盤即可.

蓮藕豬肉清蒸獅子頭怎么做

食材用料：

豬肉餡400克

胡蘿卜、蔥、姜均切末各10克

時令青菜50克

胡椒粉5克

蠔油1匙

鹽5克

雞粉5克

花椒面5克

蛋清1個

生粉15克

料酒2匙

清湯1碗

菜譜做法：

1.調(diào)料、輔料、主料順時針攪拌上勁，最后加入生粉攪拌，制成餡料備用。

2.將餡料擠成雞蛋大小的丸子下沸水定型即可撈出。

3.將定型好的獅子頭放入青菜墊底的碗中，加入清湯，略微調(diào)味，蒸30分鐘即可！

求獅子頭正宗詳細(xì)做法。

原料：

豬前腿夾心肉半斤，剁末。嫩藕一節(jié)。雞蛋一個。菜心八棵。老姜一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。干淀粉一湯匙，另用一匙淀粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量。

做法：

1、將藕剁成細(xì)粒，蔥切段，姜用刀拍破，雞蛋打干淀粉里按順時針方向攪成全蛋糊。

2、將蛋糊倒進(jìn)肉、藕末里，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁。

3、把肉餡捏成扁形的丸子。

4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進(jìn)皮以外表封閉住丸子內(nèi)里。

5、撈出瀝干油份裝盤待用。

6、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加約兩斤湯或水、三大匙醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒一小時以上。

7、熟透后把丸子撈出裝盤待用。

8、把菜心放入鍋里的湯中燒約一分鐘至熟。

9、撈出菜心裝丸子盤里，鍋中勾芡后淋入盤中即成。

參考資料：http://www.careyourself.com/html/food/2006/0820/831_5.html

什么是紅燒獅子頭，怎么做？

紅燒獅子頭

食材：豬肉，雞蛋，生姜，大白菜，青菜，食用鹽，料酒，馬蹄，生抽，醬油

步驟:

一、用清水把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，先切成小塊狀，再把肉塊剁碎，放入碗中備用。在剁肉的時候不要剁的太細(xì)，差不多香米粒一想大即可。

注意:在選擇豬肉時，建議大家用三分肥，七分瘦的五花肉，丸子的味道會變得更香。如果大家覺得剁肉很麻煩的話，也可以在買肉的時候直接讓商家絞好，不過自己剁肉口感會更好。

二、用清水把姜，蔥清洗干凈，剁碎，放到肉餡中。去掉馬蹄的外皮，把馬蹄剁碎，放到盛有肉餡的盆中。準(zhǔn)備適量食鹽、生抽、醬油、以及少量料酒，倒在盆中，準(zhǔn)備一個雞蛋，打碎，倒入盆中，加入適量淀粉，清水，用筷子沿著一個方向攪拌均勻，使餡料充分混合均勻。

三、用手把餡料捏成肉丸，反復(fù)揉捏肉丸，排掉丸子中的空氣。

四、準(zhǔn)備適量油，倒入鍋中，把油燒熱，放入準(zhǔn)備好的肉丸，炸至金*，撈出瀝干油分。

注意:在油炸丸子時，一定要準(zhǔn)備足量的食用油，沒過丸子頂端即可。油炸的時間不早太長，太久了做出來反而不香。

五、另起一鍋，準(zhǔn)備適量水，倒入鍋中，放入適量蔥蒜，倒入適量醬油，食用鹽，白糖，大火燒開，放入準(zhǔn)備好的丸子，調(diào)至小火，進(jìn)行煮制，煮二十分鐘即可。

六、準(zhǔn)備一個小碗，加入適量淀粉，倒入適量水，攪拌均勻，制成水淀粉，倒入鍋中，攪拌均勻，小火燉煮，收汁出鍋即可。

七、準(zhǔn)備幾片青菜，放在盤中，把肉丸擺在盤中，四喜丸子就制作完成了。

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