材料
豬里脊肉：300克; 雞蛋清: 1個(gè); 番茄醬：4湯匙;料酒：1湯匙;醋：2湯匙;白糖：3.5湯匙;食鹽：少許;淀粉：適量;香菜：適量;
糖醋里脊的做法
豬里脊肉切成手指粗的長(zhǎng)條，加入少許鹽，1湯匙料酒腌制入味
小碗中放醋2湯匙，白糖3.5湯匙，少許鹽，淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁
淀粉加水再加點(diǎn)蛋清，調(diào)勻成厚的糊，腌制好的豬里脊掛糊備用
鍋中放稍多點(diǎn)油，燒至8成油溫，入掛好糊的肉條，炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋，而是要一條條放入，一次不要放太多
全部肉條炸好，撈出瀝油
鍋中油繼續(xù)加熱，油溫再次升上來(lái)至9成熱時(shí)把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金，撈出，再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金
全部肉條撈出瀝油
鍋中留底油，燒熱放番茄醬炒至出紅油
加入前面準(zhǔn)備好的調(diào)味芡汁
芡汁變濃稠紅亮?xí)r，加入炸好的肉條，快速翻勻出鍋
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